一、为什么沙拉酱中的生蛋黄可以吃而被不感染？
生的。冰淇淋温度低，微生物繁殖慢，现制现售或者严格冷链运输储存货架期短的话，可以不杀菌。
沙拉酱里会加很多白醋，低ph值下微生物繁殖慢，并且沙拉酱水分活度并不高，所以货架期内也可以不杀菌。
二、做沙拉蛋黄酱，蛋黄能生吃呀？
可以的，冰淇淋制作中蛋黄也是生的，选用无菌蛋问题不大的
三、沙拉酱是用生蛋黄做的吗?为什么我做的沙拉酱是黄色的？
当然是蛋黄做的，首先说明的是蛋黄沙拉酱是属于咸口味的沙拉酱，一般颜色偏黄，而普通的香甜沙拉酱就是用鸡蛋打出来的，而蛋黄沙拉酱用蛋黄做出来的一点都不奇怪的。
是浅黄色的。 用蛋黄,加色拉油也行,最好是豆油,在做沙拉的时候最好放一点盐和糖,口味会好一点。
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