一、沙拉酱油水分离补救？
沙拉酱水油分离的话，可以往里面加入一个蛋黄进去继续打发，要是一个蛋黄的作用不太明显，我们可以再往里面加一个，这样充分搅拌之后沙拉酱就会还原了。建议沙拉酱开瓶之后尽快食用完毕，否则会出现变质情况，影响食用。
二、沙拉酱做不成怎么补救？
补救做法：
蛋黄分离出来，蛋黄加糖粉加盐，用蛋抽打到发白
一点点分次加入色拉油搅拌均匀到完全乳化，加到超过一半后可以每次多加点油。
一边加油搅拌时一边分次加入白醋或柠檬汁调整厚度和酸度即可。
三、自制沙拉酱油掺多了怎么补救？
1.加色拉油的时候一定要慢慢的加入，如果发现加油后酱糊越拌越稀，说明油没有能和蛋黄乳化成功，就是失败了，补救的方法可以重新拿一个蛋黄打发，把失败的酱代替油一点点的加入
2.白醋可以换同分量的柠檬汁味道更好吃
3.最后加入白醋的时候可以观察酱的稠度，白醋不一定要全加完，根据自己喜欢的浓稠度与酸度
4.油要选择无味的油
四、沙拉酱太稀怎么补救？
沙拉酱太稀首先可以尝试增加沙拉酱原料，如调和沙拉酱时候添加一些橄榄油；第二种方法可以加入粉状原料，如添加面粉、椰汁、花生粉等，调节沙拉酱的稠度；还可以做一些替代添加，比如把沙拉酱和其他酱料或果酱等混合使用，这样也可以改善沙拉酱的稠度。
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