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浙醋泡生姜(浙醋泡姜怎么做)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-10 21:39   点击:215  编辑:admin   手机版

一、浙醋的用法?

1.用于海鲜或河鲜的佐料,如点蘸大闸蟹、白灼虾、清蒸鱼,抑制腥味,、使海鲜河鲜清甜、透亮,特具港式风味,开胃增鲜

2.用于烧制菜肴,如在糖醋排骨,糖醋里脊,蕃茄蛋汤充当重要的佐料

3.面食中的佐料,如蘸小笼包、汤包、饺子、面条

4.腌制菜品,如腌制大蒜、生姜

二、广西酸姜腌制的方法?

准备原材料:嫩姜500g,红糖125g,红醋适量;

做法:

醋泡姜一定要选择嫩姜,不能选择我们平时烧菜时候的老姜,这种老姜纤维比较粗,吃起来有残渣,辛辣味也比较重

买来的嫩姜需要把上面的头给它择掉,提前清洗干净,晾干表面的水分,嫩姜的皮是比较薄的,可以削掉也可以不削,晾干水分的生姜切成薄片;

然后准备一个无水无油的容器,把切好的生姜放进去,然后一层生姜,一层红糖,最上面的这层生姜上可以适当的多放一些红糖,红糖一般是姜片重量的1/4就可以了;

然后倒入红醋,红醋一定要没过生姜上面的红糖,可以适当多放一点,到时候可以用来泡茶喝,然后把罐子密封好,腌制3天左右就能吃了,腌好之后可以放在冰箱冷藏保存,一般能保存1个月左右;

三、广东醋姜的制作方法?

咸酸是广东的特色之一,包括很多食材都可以做的,咸酸姜是其中之一,会做这一样其他的做法大至都相同。例如有以下食材可做:莲藕、青木瓜、沙葛、杨桃、红萝卜、白萝卜、大芥菜、马蹄、青瓜、等等。

用料

姜(子姜、老姜匀可) 薮量随便

白醋 能浸过姜的面就好

盐 适量

糖精 适量

广式咸酸姜的腌制的

步骤1

将皮刮净洗净

步骤2

切成薄片

步骤 3

然后用盐腌大约二十分钟,中途翻拌一下。腌好用手抓匀,再用清水冲洗干净,用熟水过一遍,接着把姜片挤干水分。这个是已挤干水了的。

步骤 4

用度数低的白米醋(什么牌子的都可以)。将醋煮开摊凉后,先将糖精少量逐渐的加入,(一定要用糖精这样做出来的食品才好吃)直到感觉不怎么酸了加少许盐调味,先加一到二克,(至于盐加多少要试做的量,一边调一边不断试味)

步骤 5

醋调好倒入姜里,用玻璃瓶或陶瓷的容器装,盖好,腌到第二天就可以开吃啦。

四、酸醋鱼羹?

酸辣鱼羹的做法:1. 将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3 厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用;2. 将净鱼上笼蒸熟取出,剔净鱼骨,鱼肉撕成0.5 厘米厚、2 厘米长的肉丝;3. 香菇浸发,去蒂,洗净,切成丝;4. 冬笋削去外皮,洗净,切成丝;5. 姜香菜洗净,姜切丝,备用;

主料2人份

鲤鱼500克

辅料

香菇15克 冬笋15克 蚕豆淀粉20克 姜5克 香菜15克 胡椒粉3克 食盐3克 醋30克 味精3克 酱油10克 黄酒10克 香油10克

步骤1

将鱼去鳞挖鳃,从鱼腹外边顺长开3厘米左右长的口,取出内脏,洗净备用

步骤2

将净鱼上笼蒸熟取出,剔净鱼骨,鱼肉撕成0.5厘米厚、2厘米长的肉丝

步骤3

香菇浸发,去蒂,洗净,切成丝

步骤4

冬笋削去外皮,洗净,切成丝

步骤5

姜香菜洗净,姜切丝,备用

步骤6

炒锅放旺火上,添入头汤1000毫升,放入姜丝、冬笋丝、香菇丝和鱼肉,再投入精盐、味精、黄酒、胡椒粉,同烧

步骤7

待汤沸后,用醋将湿淀粉和开勾入汤内,出锅前淋入香油

步骤8酸辣鱼羹的做法大全

香菜叶放入碟中,同汤一起上桌

烹饪技巧

酸中透辣,辣中透咸,咸中透香,香中透鲜

五、猪脚黄瓜姜醋广东正宗做法?

用料

猪蹄 半只

姜 两大块

黄瓜咸 1片

白醋 一碗

片糖 四份一块

不用放盐 

步骤 1

猪脚处理干净,飞水,再洗净备用。

步骤 2

姜去皮切片,锅里不放油炒一下姜片,炒的过程中姜会出汗,老人家说这是湿气,要炒掉,炒干水份也可以带走些许辣味。

步骤 3

姜片炒干之后把飞好水的猪脚一起炒干水份。

步骤 4

炒干后转移到砂锅,加开水没过猪脚约食指深,放入灵魂黄瓜咸、片糖、白醋,一起煮开关小火。喜欢口感软点的煲一个半小时,喜欢还有点嚼劲的,煲40分钟。不用煲很久,因为白醋的量比较大,所以软得很快。还有一定要用砂锅。

步骤 5

不用加盐,瓜咸的味道渗出来已经够味了。姜片也被醋煮过,也已经不辣了。

六、佛山汾蹄正宗做法?

用料

猪前肘

青红椒米

味精

冰糖

料酒

八角

香叶

草果

玫瑰露酒

硝水

大红浙醋

蒜泥

佛山汾蹄的做法步骤

步骤 1

猪肘去骨用盐、料酒、硝水腌制。

步骤 2

将腌好的猪肘肉汆水,香料煮制干净。

步骤 3

用盐、味精、冰糖、料酒、八角、香叶、草果、玫瑰露酒兑成卤汤。

步骤 4

用卤汤将猪肘肉用高压锅卤制45分钟。

步骤 5

用保鲜膜把肘子卷紧然后再冷藏,然后切片装盘。

步骤 6

用大红浙醋、白糖、蒜泥、青红椒米兑成汾蹄汁然后上桌。

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