一、葱姜蒜椒正宗做法?
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首先准备好红辣椒500g葱姜蒜各100g花椒 手抽 白糖豆瓣酱各10g
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然后辣椒切碎,葱姜蒜切碎
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然后锅中放入油,放入花椒大料等进行爆锅
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然后放入葱姜蒜末儿
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然后把切好的辣椒末儿放入然后不停的搅拌
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炒到不再有水泡冒出时候加入豆瓣酱,再继续翻炒2分钟加入食盐
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之后炒成糊状关火,冷却10分钟左右装瓶即可。美味的蒜蓉辣椒酱就做好了
二、七种腌椒做法?
第一种:油封辣椒,
原料:新鲜辣椒5斤,酱油2.5斤,白糖100克,葱油150克,姜片200克,白酒200克,大蒜200克,味精50克,盐250克。
做法:,1:新鲜辣椒清洗干净,控干水分,撒上100克食盐腌制1小时。
2:酱油倒入锅中烧开,葱油烧热,放凉后待用。
3:大姜切厚片,大蒜用刀拍碎,倒入酱油和其它调料拌匀,最后倒上葱油封口2天即可。
第二种:糖醋辣椒
原料:红黄果椒各5只,醋200克,白糖200克,大姜100克,酱油400克,香油30克,盐适量。
制作,1:将辣椒洗净,整只放入沸水锅中,煮2分钟关火焖1分钟,煮制时间不易过长。
2:净锅烧热,倒入酱油,醋,姜丝,白糖,盐烧开,关火晾凉。
3:将煮好的辣椒剥去外皮,再用手撕成大块,扔进糖醋汁中,冷藏浸泡8小时,即可。
第三种:湖南朴辣椒:
原料:鲜青椒2500克,盐200克,花椒3克(碾碎)
做法,1:辣椒清洗赶紧,晾干表面水份,然后放进沸水锅中煮2分钟,变色后捞出晾干。
2:煮好的辣椒放在太阳底下暴晒1天,期间要翻动2次,辣椒会变成白色。
3:辣椒晒好后去掉蒂,和里面的辣椒籽,然后拌入盐和花椒碎,腌制7天左右即可。
第四种:腌线椒:
原料:5斤线椒,250克小米辣椒,300克生姜,300克大蒜,150克盐,70克白糖,200克生抽,20克白酒。
制作,1:将原料清洗干净并晾干水份,辣椒切段,姜和蒜切片。
2:熬油,锅内加入食用油,下入花椒小火慢炸出香味,晾凉待用。
3:将处理好的原料,放在盆内加入盐,白糖,白糖,白酒拌匀,密封腌制24小时,即可。
第五种:盐渍鲜辣椒,盐的用量一般是一斤辣椒1-1.2两盐……
原料:新鲜辣椒5斤,盐300克,
制作方法,1:新鲜辣椒清洗干净,不要破损的,然后晾干水分。
2:找一个无油的容器,将青椒放进去,腌制12小时。
3:准备一个坛子,放入腌好的辣椒,倒入浓盐水腌制7天左右即可。
第六种:腌制红辣椒:
原料:鲜辣椒5斤,盐500克,白糖100克,米酒20克,
制作方法,1:辣椒清洗干净,用热水略烫5秒钟马上捞出,晾凉。
2:然后加入盐,摆白糖拌匀腌制24小时。
3:最后淋上米酒,密封贮藏7天左右,即可。
第七种:糟辣椒腌制
原料:新鲜辣椒5斤,仔姜250克,大蒜150克,白酒150克,盐250克。
制作方法:,1:辣椒,大蒜,仔姜清洗干净,然后放在案板上,用刀剁碎。
2:剁好的辣椒放在无油的盆内,加入盐和白酒拌匀,装进无油的容器里。
3:最后将剩余的白酒浇在辣椒上面,密封腌制10天左右即可。
小厨有话说:
1:凡是用到白酒腌制方法,都必须要用高度白酒。
2:凡是没有油的腌制方法,必须要全程无油,否则会变质。
3:以上7种腌制辣椒的方法,均可以用来腌制萝卜,黄瓜蜂等小菜。
4:腌制辣椒的方法还有很多,以上只是其中几种,要是大家喜欢的话,后续还会陆续更新。
三、姜蒜辣椒的做法?
1、准备好辅料,左一花生、蒜瓣、姜、芝麻、盐、(孜然粉花椒粉)、黄豆。
2、特辣椒粉。
3、花生打碎,蒜瓣、姜打成泥。
4、盐、花椒粉、孜然粉、胡椒粉撒在辣椒粉上,油烧七成热泼第一次油,搅拌均匀再泼第二次油搅均匀,把蒜姜泥铺在辣椒上层泼第三次油,泼三次就好了。
5、锅热加花生油放入黄豆小火炒,要不停的翻动,炒好倒 到碗里撒上芝麻点入芝麻油、花椒油,花生碎也小火炒熟,一定小火炒不停翻动,这样黄豆花生一直酥脆香,花生炒好连油一起泼在芝麻上,拌均匀蒜香油辣子就做好了。
6、把辣椒碗放在安全的地方的晾凉。
7、百搭蒜苗香油辣子吃面、粉、凉拌菜、火锅、干锅……等等都特别好吃。
8、晾凉装入容器随吃随取。
四、青椒嫩姜酱做法?
用料
青椒 10个
姜 5片
盐 5克
大蒜 30瓣
青椒蒜蓉生姜酱的做法步骤
步骤 1
准备青椒大蒜生姜,洗净后沥干水分。最好是洗净后放通风处晾一宿,这样做成的酱不容易坏。
步骤 2
将青椒大蒜生姜放入搅拌器中,放入适量咸盐后搅拌均匀即可。
步骤 3
将搅拌均匀的酱料装入洗净并消毒的罐子中,这样放冰箱里一周都不会坏了。
五、大蒜辣子做法?
工具/原料
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大蒜头 (6个)
红辣椒 (一小把)
生姜 (2块)
食盐 2勺
料酒 2勺
花生油 适量
方法/步骤
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准备好红辣椒、生姜和大蒜,处理干净之后备用。
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将大蒜、红辣椒和生姜块搅拌成末备用。
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锅中加入适量的花生油备用。
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油温烧着五成热之后,将搅拌好的蒜末、生姜末、辣一起倒入锅中,小火炒
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小伙炒至有香味飘出之后,加入料酒和食盐,再接着炒2分钟,然后关火晾凉,最红倒入一个无水的空玻璃瓶子中,即可。
六、蒜泥生姜花椒酱的做法
食材准备:青椒(二荆条)2斤、大蒜1斤、子姜1的斤。
配料准备:菜油、八角、香叶、桂皮、花椒、酱油、盐、辣椒面。
第一部、先将青椒,大蒜,子姜洗清洗干净,剁碎备用。
第二部、起锅烧油,待油温升高倒入大蒜,青椒,子姜入锅翻炒拌匀加八角,香叶,桂皮,花椒入锅继续翻炒一会,加酱油,盐,少许辣椒面入锅继续翻炒出油就可以啦。装瓶放冰箱冷藏,不然很容易坏哦,因为没有添加防腐剂呢。
七、蒜蓉辣椒最正宗做法?
用料
小米椒 1.5斤
紫皮都头大蒜 若干
盐 适量
食用油 适量
生抽 适量
密封罐 若干
做法步骤
1、准备材料 1.辣椒提前洗净,最后一趟用凉白开冲洗,晾干备用 2.蒜剥皮洗净,最后一趟用凉白开冲洗,晾干备用 3.准备装辣椒酱的容器(能密封的罐子),提前洗净,最后用白开水冲一遍,晾干备用 ⚠️注意:所有装辣椒酱的容器都不能有水
2、剥皮的紫皮大蒜,晾干备用
3、起锅烧油,油要放多点,我这里做的是第一瓶大瓶的辣椒酱所需的油的量,大约400ml,酱油大概是100ml,放入两勺盐,煮到开即可,放凉备用
4、将蒜和辣椒一起搅碎
5、准备一个大一点的盘子,用开水烫一下,擦干水,将所有蒜和辣椒搅碎后装盘
6、倒入放凉的熟油和酱油
7、放入两勺盐,搅拌均匀
8、装进准备好的容器里即可。