一、怎么做茄泥啊？
主料：茄子(紫皮，长)1000克 调料：盐10克，白皮大蒜10克，醋15克，香油5克，香菜10克，酱油10克 ，辣椒粉15克。
做法 1、嫩茄子削去皮洗净，切成片，放在蒸锅里煮熟，用筷子扎透既可。取出晾冷稍控一下，倒入盆里搅成茄泥。待用。
2、先把蒜捣碎弄成蒜泥。把蒜泥和辣椒粉放在凉了的茄泥上。
3、炒锅加油，油热六七成热吧。关火，把热油倒入蒜泥辣椒粉上。听到呲呲的响声。再把精盐、酱油、醋、香油调好，浇在茄泥上拌匀，装盘后把切碎的香菜撒放在上边即成。
二、蒜泥炒茄泥教程？
食材：茄子2个，大蒜3个、干红椒、葱（小香葱）、鸡精、黑胡椒粉
1.茄子切成厚片，放入锅里炕透
2.炕软炕透待用（可以在锅中到入少许的食用油）
3.把蒜，葱，姜，干红椒放入低温油里慢慢炒香，在把炕熟的茄子放入锅里一起翻炒，同时在放入盐一起炒
4.把茄子一直翻炒成泥状后放入少许鸡精和黑胡椒粉，翻炒均匀后可以出锅 。
三、茄子泥加蒜泥怎么做好吃？
把茄子切成片儿上锅蒸软以后。放进盘子里待用。
把蒜瓣儿倒成蒜泥儿放上醋抗疫而言，放点生抽搁点香油，然后倒进蒸熟的茄子的盆儿里拌匀就可以吃了。
四、腌蒜泥茄子泥正宗做法？
用料：青茄三根，蒜瓣、豆瓣酱、猪油、盐适量
做法：1.起锅，锅里盛放一些清水，茄子洗净切小段，放在锅里，盖上盖子（一定要盖好且煮的过程不要揭开）打开煤气炉，中火烧开之后关掉炉火，青茄捞起备用。
2.把蒜瓣剁成蒜蓉，与其他调料放在一旁备用。
3.锅里倒入猪油，油热放入蒜蓉，翻炒几下，倒入刚烧过水的青茄，边翻炒边把茄子铲成泥，铲成泥后加入盐和豆瓣酱（如果茄子份量多，就多放些）再翻炒均匀。闻到香味了就可以关火。
五、茄子泥家常做法？
做法用料：茄子一个，
辅料:大蒜4小个，盐2克，味极鲜、芝麻油各一差匙，
烹饪步骤 ：
1· 茄子洗净，去掉上面的把儿。
2· 将茄子切成薄片
3.将蒜捣成泥
4· 冷水上锅蒸15分钟
5· 等待出锅的时候蒜泥弄好了
6· 冷水准备好
8· 将茄子捞到冷水中
9· 将蒜泥、盐倒入，把手洗净开始抓或者用筷子搅拌，然后搁入一点点的味极鲜和芝麻油再搅拌即可，
六、蒜泥茄子泥正宗做法？
用料：青茄三根，蒜瓣、豆瓣酱、猪油、盐适量
做法：1.起锅，锅里盛放一些清水，茄子洗净切小段，放在锅里，盖上盖子（一定要盖好且煮的过程不要揭开）打开煤气炉，中火烧开之后关掉炉火，青茄捞起备用。
2.把蒜瓣剁成蒜蓉，与其他调料放在一旁备用。
3.锅里倒入猪油，油热放入蒜蓉，翻炒几下，倒入刚烧过水的青茄，边翻炒边把茄子铲成泥，铲成泥后加入盐和豆瓣酱（如果茄子份量多，就多放些）再翻炒均匀。闻到香味了就可以关火。
蒜泥茄子泥就做好，装上盘子后，就可以享用了。
七、拌茄泥怎么做好吃，蒜蓉拌茄泥的家常做法？
所需食材
茄子约500克，瘦猪肉约150克，鱼肉约100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1汤匙，生粉1茶匙。
配料：
腌料：1、盐、生粉各1茶匙，水、油各1/2汤匙；2、生粉、水各1茶匙，胡椒粉少许。
调味料：上汤1/2杯，老抽2茶匙，糖、盐各1茶匙。
制作方法
1、茄子去皮切粗丝，泡油后沥干。
2、瘦肉切细丝，加入腌味料（1）腌约15分钟；鱼肉切丝，加入腌味料（2），泡油后沥干。
3、用1汤匙热油将肉丝炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，将已泡油茄子及鱼肉放入，再注入调味料煮滚。
4、生粉用2茶匙水调匀，倒入茄子内，炒至汁滚变稠，趁热上碟。