一、做蒜蓉油不能烧太热？
对的。油温过热的，泼下去之后会因为蒜蓉是比较细小的，一下子升温就会很高，就会让一些蒜蓉直接糊掉，产后糊化，会发苦，香味一下子就被激发没有了，后期吃起来就没有那么香了，最好还是用七八成的有来做就可以了，比如放筷子在油里，有小气泡冒出来就可以了。
二、怎么炸蒜泥粘稠，像厚稀饭？
蒜泥需要捣碎的，而不是切碎的，捣的时候要时间长一点，直到蒜泥粘稠，有拉丝的情况。
热锅凉油，把蒜泥下到锅里，不停的搅拌，火要小，防止蒜泥被炸糊。到蒜泥的颜色变得微黄，炒出了香味就可以出锅了。
这样做出来的蒜泥就是很浓稠，像厚粥一样，口感好，也不会苦。
三、炒蒜末怎么防止烧焦？
火大，炒的时间久蒜粒就会糊。
1.油烧热后（很重要，油不烧热是煸不出香味的）
2.锅离火。
3.再放入葱姜蒜煸炒。
4.煸炒出香味后再放入菜上火炒就既有香味又不会糊锅了。
四、我想做油蒜泥怎么做？
先把蒜用刀剁成小颗粒状，不要剁成泥，剁成泥会影响口感，不香，然后把香油或芝麻油用锅烧热，把剁好的蒜末放到碗里，把烧热的油浇到碗里，并不停的用筷子搅拌，如果剁成泥就容易别油浇糊了，这样做成的蒜泥油很香。
五、怎样炸蒜蓉，怎么我每次炸都会糊？
别人是怎么炸的我不知道，我是每次都把蒜蓉和盐放在碗里，把油放锅里烧烫了以后再倒入碗里。
一边倒油一边用勺子拌蒜蓉。
那样蒜蓉就很刚好熟且不会糊。
六、为什么每次蒜末爆油锅时就炒焦了啊，火开小了还是这样，望大神指教下越详细越好啊？
火太大了，油温也太热了在油温不太高的时候就下蒜末，
七、蒜蓉做法教程？
材料：大蒜瓣适量、食用油适量、盐适量、糖适量、小葱白适量、紫皮洋葱适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、芝麻油适量、蒜适量
做法：
1、大蒜去皮，洗净，控干水分。
2、小葱白洗净，紫皮洋葱切成丝，八角，桂皮，香叶准备好，大蒜剁碎。
3、锅里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加热。
4、随着加热，油温升高，材料的香味都慢慢出来了，葱和洋葱开始变色或边沿变黄时，把这些香料夹出丢掉，葱白和洋葱继续炸，炸干后关火夹出来。
5、油放锅里让它放至有一点余温，把蒜末倒进锅里，小火慢炸，用锅铲勤炒动，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出来，再炸至变黄关火。
6、可以再放一汤勺的芝麻油搅拌均匀，再放盐、糖调味，放凉后装入消过毒的无水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好。
八、蒜末胡了是因为什么？
这个问题的答案是:蒜末胡了是因为油温太高放锅里的时间长了，没来得及翻炒，就胡了。
通常人们在炒菜时炝锅要放些葱姜蒜末，使菜品增香，油温不能太高，及时翻炒，如果蒜末胡了回影响菜品的质量。
九、蒜泥怎么炒不糊？
火大，炒的时间久蒜粒就会糊。
1.油烧热后（很重要，油不烧热是煸不出香味的）
2.锅离火。
3.再放入葱姜蒜煸炒。
4.煸炒出香味后再放入菜上火炒就既有香味又不会糊锅了。
吃大蒜的两个好处：
1.杀菌和抗癌，都是大蒜素的作用；大蒜本身不含有大蒜素，但是大蒜中含有蒜氨酸和蒜酶这两种有效的物质，当把大蒜碾碎或者切片后，这两种物质与空气接触，形成大蒜素。
2.因此专家建议，大蒜最好生吃，并且食用前先将大蒜压碎或者切片后，在空气中放一会再吃，可以更大限度的发挥其抗癌功效。
十、炒菜蒜末什么时候放不糊？
炒菜时有两种方法放蒜末第一种方法，先起火放油，在放算末时