一、蒜蓉小龙虾做法大全?
准备材料:龙虾3斤、大蒜4~5头、啤酒一罐、小米椒7~8根、细砂糖4~5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
1、大蒜和姜切碎,小米椒切圈。
2、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。
3、锅里倒油,倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒。
4、倒入处理好的小龙虾。
5、翻炒至变色。
6、倒入啤酒和水没过龙虾,再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
7、盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。
8、将龙虾盛出摆好。
9、将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。
10、最后撒上香菜即可开吃。
二、正宗蒜泥龙虾的做法?
用料
小龙虾 1000g,啤酒 1瓶,大蒜 300g,蒜苗 4根,生姜 1块,香叶 2根,桂皮 1块,料酒 1勺,盐 5g,醋 1勺,生抽 1勺,酱油 3g
做法步骤
1、菜市场买的两斤龙虾,回家减头部一点,抽尾部的肠子,小刷子刷几次洗净备用!
2、准备蒜苗、大蒜、生姜、啤酒
3、姜切片,蒜切沫,蒜苗切断。
4、准备几颗红椒增味,香叶和桂皮适量。
5、炒锅放两大勺香油,烧至七成热,龙虾入锅爆炒至虾壳变成红色捞出!
6、炒龙虾的油留在锅里,加入蒜末炒至半熟,加入香叶、桂皮、生姜继续翻炒出香味。
7、将炒好的龙虾倒入锅里,翻炒均匀,加入适量食盐、生抽、料酒、食醋、酱油。
8、加入调料后翻炒均匀加入啤酒,满满一瓶倒完,大火烧至汤汁变少。
9、加入蒜苗提味。
10、煮至汤汁变少、蒜苗八成熟,颜色鲜绿,即可出锅。
11、成品装盘。
三、蒜蓉龙虾怎样做好看又好吃?
龙虾 3斤
新大蒜 4~5头
啤酒 1罐
小米椒 7~8根
细砂糖 4~5勺
生姜 4片
香葱 1把
香叶 2片
八角 2个
盐 适量
生抽 少许
蒜蓉小龙虾的做法
1.大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。
2.小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。
3.锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也会发苦!
4.倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。此时小龙虾还是活的有反应,不是死透不动的。)
5.翻炒至变色。
6.倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种,不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的龙虾不好吃,发苦。)
7.再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
8.盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。
9.将龙虾盛出摆好。
10.将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。
最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!
四、蒜蓉小龙虾的正确方法?
蒜蓉小龙虾的做法 :
每只小龙虾都用牙刷刷干净,泡在淡盐水中30分钟。
泡龙虾的时候剥大蒜头,蒜头不怕多,越多越好吃。
捣成蒜蓉。
把小龙虾从盐水里捞出,剪掉8条小腿,从尾部中央抽出虾肠。如果不是清水龙虾建议剪掉头顶的胃,追求口感的话虾肠可以不抽,吃的时候再抽,这样虾肉比较筋道。我怕脏所以提前抽掉了,吃的时候肉就不那么紧了。生姜和红辣椒准备好。
热锅冷油,倒入蒜蓉炒香,加白糖炒匀,油一定要多倒,白糖也要多点。
倒入小龙虾翻炒至虾壳变红,多翻炒一会让虾肉变紧。
倒入一罐啤酒