一、鸭锁骨的做法？
食材：鸭锁骨、红米辣、蒜瓣、生姜；
香料：八角、香叶、花椒、卤味秘制料包；
步骤做法：
1、鸭锁骨滤干血水，洗净，在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中漂洗几道，沥干水份备用；
2、红米辣去蒂洗净，拍碎；蒜瓣、生姜拍碎；
3、锅里加足量的水，放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒（花椒要少放，不然味苦）、红米辣、蒜瓣、姜片，卤味秘制料包，加入处理好的鸭锁骨，汤水烧开后，继续炖煮一小时，关火，鸭锁骨在汤水中焖一晚上，或者焖至汤水凉透，捞出即可直接食用。
二、卤鸭锁骨的烹饪注意事项
1. 鸭锁骨比较大， 可以对切成两半；
2. 卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；
3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间，卤好了浸泡二个小时，味道更佳。
简单几步，美味的香辣鸭锁骨就制作完成了，成品香辣鸭锁骨，骨头十分松脆，可以撕咬，连肉带骨放入口中，口感筋脆，麻辣香鲜，百嚼留芳！
二、啤酒鸭锁骨的做法？
工艺：炒
口味：麻辣味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1、锁骨对切，洗干净泡水1-2小时，去血水后捞起沥干
2、锅热油，小火煸蒜末
3、加锁骨后，依次加生抽、老抽、料酒、盐、糖少许，中火翻炒变色差不多的时候倒麻辣花生边角料继续煸（麻辣花生边角料辣椒不提前和蒜末一起煸，因为那些辣椒和花椒都是制过的，很容易煸糊，糊了就会有苦味）
4、倒入一罐啤酒，没过锁骨即可，中小火盖盖子炖至汤汁少许的时候，开盖大火收干
5、最后关火加熟白芝麻、葱花，翻炒均匀
三、炖鸭锁骨的做法？
鸭锁骨清洗干净，加生姜、料酒、大葱，焯水
步骤 2
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切点洋葱增加甜味～
步骤 3
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不想准备很多大料，所以就直接切了点火锅底料
步骤 4
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加生抽、老抽、盐、料酒，炖煮十几分钟，大火收汁～
步骤 5
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一盘鸭锁骨就完成啦
四、家常鸭锁骨的做法？
鸭锁骨焯水去腥，洗净。准备香料炒香，倒入水中，加入糖水。煮出香味后加入鸭锁骨，调味煮熟后即可食用
五、炸鸭锁骨做法？
你好你可以这样来炸鸭锁骨，把鸭锁骨洗干净后，放入面粉，玉米淀粉后，再加入盐，味精，料酒，泡打粉搅拌均匀后，锅烧热后就能炸鸭锁骨了，炸熟后加入辣椒粉，孜然粉就能吃了
六、鸭锁骨卤味做法？
食材：鸭锁骨适量、红米辣适量、蒜瓣适量、生姜；
香料：八角、香叶、花椒、卤味秘制料包各适量
步骤做法：
1、鸭锁骨滤干血水，洗净，在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中漂洗几道，沥干水份备用；
2、红米辣去蒂洗净，拍碎；蒜瓣、生姜拍碎；
3、锅里加足量的水，放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒（花椒要少放，不然味苦）、红米辣、蒜瓣、姜片，卤味秘制料包，加入处理好的鸭锁骨，汤水烧开后，继续炖煮一小时，关火，鸭锁骨在汤水中焖一晚上，或者焖至汤水凉透，捞出即可直接食用。
七、风干鸭锁骨做法？
步骤1：先将鸭锁骨改刀，焯水。
步骤 2：将油锅烧热，放入大量油、红辣椒、蒜头炒出香味，放入鸭锁骨继续翻炒
步骤 3：将其他配料放入锅内接着翻炒，加各种调料、水盖锅盖
步骤 4：20分钟后开锅继续翻炒收干水分，出锅！
八、鸭锁骨做法最正宗的做法？
食材：鸭锁骨、红米辣、蒜瓣、生姜；
香料：八角、香叶、花椒、卤味秘制料包；
步骤做法：
1、鸭锁骨滤干血水，洗净，在放了料酒、香叶、八角的沸水中焯烫片刻，捞出，在流动的水中漂洗几道，沥干水份备用；
2、红米辣去蒂洗净，拍碎；蒜瓣、生姜拍碎；
3、锅里加足量的水，放盐、老抽、冰糖、蒜瓣、姜片、八角、香叶、花椒（花椒要少放，不然味苦）、红米辣、蒜瓣、姜片，卤味秘制料包，加入处理好的鸭锁骨，汤水烧开后，继续炖煮一小时，关火，鸭锁骨在汤水中焖一晚上，或者焖至汤水凉透，捞出即可直接食用。
二、卤鸭锁骨的烹饪注意事项
1. 鸭锁骨比较大， 可以对切成两半；
2. 卤制的时候注意冷水下锅， 煮开撇去浮沫后再放入大料和调味料汁，注意盐的量比平时大一点；
3. 按照鸭锁骨大小调整卤制时间，卤好了浸泡二个小时，味道更佳。
简单几步，美味的香辣鸭锁骨就制作完成了，成品香辣鸭锁骨，骨头十分松脆，可以撕咬，连肉带骨放入口中，口感筋脆，麻辣香鲜，百嚼留芳！
九、奥尔良炸鸭锁骨的做法？
用料
鸭锁骨 430克
奥尔良腌料 40-50克
红薯 2根
洋葱 小半个
小番茄 7个(家里只有这么多了)
水 20克
橄榄油 适量
步骤 1
准备材料，鸭锁骨洗净。红薯洗净去皮，洋葱，小番茄都洗干净备用
步骤 2
用一个干净的保鲜袋，放入鸭锁骨，再放入奥尔良腌料，加 15克水
步骤 3
按摩捏一会，密封放冰箱冷藏5小时以上或者过夜腌制
步骤 4
红薯切块，洋葱切片，倒入到烤盘里，再到橄榄油，翻拌一下
步骤 5
摆入腌制好的鸭锁骨，再放上番茄，适量再淋点橄榄油，放入预热好的烤箱210度， 25-30分钟，中途给鸭锁骨翻个面，（具体时间根据自家烤箱调节，熟了即可）
步骤 6
我喜欢烤到表皮有点焦，里面肉肉嫩嫩的，诱惑到你了么？开啃吧！
十、泡椒鸭锁骨的做法？
【原材料】：鸭锁骨、冰糖、大蒜、生姜、干辣椒、香叶、香菜、八角、桂皮、青花椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、食盐、白胡椒粉、白芝麻。
【制作过程】：
1、首先我们准备适量新鲜的鸭锁骨，将鸭锁骨放入清水里面浸泡一下，泡去鸭锁骨里面的血水，洗干净鸭锁骨的杂质，控干水分备用。
酱香鸭锁骨
2、准备一块生姜，将生姜清洗干净以后，去皮切成姜片，准备几瓣大蒜，将大蒜去皮以后用刀压扁，准备适量的干辣椒和香菜，分别切段备用。
酱香鸭锁骨
3、将洗净的鸭锁骨从中间一斩为二，锅中放入适量的清水，冷水将切好的鸭锁骨放入锅中焯水，放入适量的料酒和姜片去腥。
酱香鸭锁骨
4、待锅中的水烧开之后用勺子将上面的浮沫撇去，鸭锁骨煮好之后，捞出来放入凉水盆里面，将鸭锁骨清洗干净备用。
酱香鸭锁骨
5、炒锅烧干水分以后倒入适量的食用油，放入适量的冰糖来熬糖色，用小火慢慢的熬，用勺子不停的搅拌，熬制冰糖融化呈酱油色的时候糖色就熬好了。
酱香鸭锁骨
6、糖色熬好以后放入焯好水的鸭锁骨，翻炒均匀使鸭锁骨都均匀的裹上一层糖色，翻炒均匀以后放入姜片、蒜片、香叶、青花椒、八角、桂皮、干辣椒继续翻炒。
酱香鸭锁骨
7、放入香料翻炒出香味以后，倒入适量的清水，清水要没过鸭锁骨，再放入适量的生抽、料酒、老抽上色，盖上锅盖大火烧开。
酱香鸭锁骨
8、烧开之后大盖锅盖，再放入两小勺黄豆酱，增加酱香味，加入半勺食盐，再盖上锅盖，继续用中小火慢炖15分钟。
酱香鸭锁骨
9、15分钟以后，炖到锅里面的汤汁收浓时就可以了，最后撒上少许的白胡椒粉，翻炒均匀以后就可以出锅装入盘中，放上香菜和白芝麻点缀一下就完成了。