一、猪皮肚做法？
猪皮洗净。 锅里凉水放入肉皮，加葱姜料酒去腥，锅开煮5分钟。
捞出肉皮，刮去油腥脂和猪毛晒干。
因为我做的少，为了省油，就切成了丝，晒干。 肉皮干了以后变得透明而且很薄。
高温油炸。肉皮就会像虾片一样膨开。 这就是成品了。
二、猪皮肚包做法？
做法：
1.先将猪肚、猪皮处理干净备用。
2.盆中放入切块的猪瘦肉，再放入洗净切丝的猪皮，加入鸡精，味精，盐，花椒粉，十三香，蚝油，生抽，老抽，葱姜。
3.抓拌均匀后腌制半小时，接着将葱姜挑出来，将猪皮和瘦肉塞入猪肚中，用干净的铁钎或者牙签封口
4.将猪肚冷水下锅，加入料酒大火煮开后撇去浮沫，再放入葱姜，花椒，大料，盐，转小火盖盖煮两小时。
5.接着将猪肚捞出控干水分，用重物压一晚上，最后取出切片，搭配喜欢的蘸料即可
三、油炸猪皮肚做法？
材料猪皮做法1.猪皮放入冷水中煮滚取出，待凉处理干净猪皮上的肥油。 将处理好的猪皮洗净切成小块控干水分。 2.将小块猪皮放在油纸上，选阴凉的地方晾干。 3.将充分晾干的猪皮收集起来待用。 4.架锅放油，油冷时将猪皮放入，文火慢加热，待猪皮充分被油发起，撂出控干油，待冷却放油纸上，阴凉处收藏
四、正宗猪皮肚的做法？
1、用料;猪皮一斤、色拉油适量。
2、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美。
3、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状风干一礼拜。
4、温油泡过，高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。
5、成品细腻，吃之前温水浸泡切条就可以了。
五、烧猪皮肚的家常做法？
步骤1
将猪肚去油用醋、矾反复洗净后备用
步骤2
将猪肉切成5厘米长、1厘米宽的条片提前用硝水腌渍后洗净
步骤3
肉皮括净毛用水煮一会儿洗净，剁成块，将肉条及全部调料，葱、姜末拌匀，填入猪肚内，用竹签别上肚口，放入卤汤汤锅内卤煮至熟（中间要用针在猪肚上扎上眼放气），取出后将肚放平压扁，至凉透，切成片码入盘内上桌即成
六、五香肚丝做法？
原料：猪肚一副、花椒十颗、八角四个、酱油适量、红糖适量、黄酒20ml、五香粉适量、味精适量、盐适量、花椒面适量、辣椒面适量
做法：
1、洗净猪肚。由于猪肚粘液大，污秽多，很难洗净，所以在洗的时候，应先用冷水，温水把肚的外面刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍；翻出肚里，用刀将上面的油及脏污物刮去，再用冷水，温水刷洗两遍，把肚里翻回；将已洗过的猪肚放到开水锅里浸烫一下，见肚发挺定型时捞出，擦掉粘在上面的浮沫，用少许盐和醋搓擦，随后用冷水冲洗。猪肚洗净后，泡在冷水中。
2、锅架火上，放适量清水，放入花椒、八角、酱油、黄酒、红糖、五香粉等调料，放入猪肚卤制，改用小火煮2-3个小时。待猪肚煮到半酥时加盐，边煮边舀去新出现的浮沫，慢慢煮至卤料浓缩，猪肚变黄，充分入味即可。
3、准备出锅了，用钩子先勾住肚头，在锅内将粘在猪肚上面的浮沫刷净，捞出后把肚子里面的汤水控出，让其冷透。然后切成8厘米宽的块，再改切成0.8厘米宽的条，盛入容器内备用。
4、在小碟中放入盐，味精，花椒面，辣椒面调匀，用卤好的肚条蘸着吃。
七、五香烤肚做法
1、牛肚洗净焯水。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出牛肚即可食用。
5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。
八、猪皮肚学名？
学名干肉皮。
皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。
干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。营养成份：皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使您青春永驻。皮肚色泽黄白、质地脆酥、孔状均匀、块形空整、口感鲜美。食用方法：用清水浸泡十五分钟，加入佐料可炒闷上汤，肉丝蛋花煮羹等板闸皮肚：选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美，是淮安市旅游指定产品和中国淮安淮扬菜美食文化节推荐产品。
九、五香宝肚的做法？
步骤 1
将牛肚剥掉上面白花花的油并清洗干净，切成条块状，水里加生姜片和料酒，将切好的牛肚放入焯水。
步骤 2
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焯水结束将牛肚清洗干净放入锅中，一并加入前述各调料和纯净水烧开煮滚。
步骤 3
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将煮好的牛肚连汤料一起倒入电炖锅，根据自己对牛肚软糯喜好设定炖煮时间，我家的电炖锅一般是高功率2.5～5个小时。炖煮时间的长短还要看牛肚的质地，查看标准以筷子插入牛肚是否可以戳烂为准。
十、五香板肚的做法？
五香板肚详细制作步骤
1.鲜牛肚洗净，刮去肥油，撒上明矾，两面擦透洗净，放入沸水锅中烫至牛肚收缩发挺，内壁呈现一块白膜时，捞出刮洗干净，切成4大片。
2.锅置火上，放入清水烧开，放入牛肚、料酒、八角、桂皮、葱段和姜片，再用小火烧约2小时，熟后连卤汁一起倒入盆内凉透。
3.食用时取出牛肚切丝，加入精盐、酱油和香油，拌匀装盘即可。