一、五香干锅虾的做法大全？
干锅虾的原料：
虾，半斤或者一斤无所谓，洗净，沥去水分。每个虾用剪子从颈部剪一条线到尾部，这样以后烹制的时候容易进味。
洋葱，最小个的，剥去外皮，切成四方的片。
青椒，一到两个，洗净去籽，切成四方的片。
麻椒，就是四川的花椒，各大自由市场的调料摊位都有卖，一定不能少，用手抓，至少要半把，少了可不好吃呃。
海椒，四川辣椒，比北方干辣椒胖，也是可以在各大自由市场买到，如果没有，北方红色干辣椒也可。如果要量化，最少要30-40根辣椒，其中一半可以一掰两段，剩下的都还留个全尸。
姜，切片。 蒜，六瓣，切片。
干锅虾的做法：
1、炒锅内放油，油一定要多，至少要没过即将放入的全部虾。将油烧热，放入虾，直至每个虾均呈金黄色，捞出沥去油。
2、从起炒锅，放油，烧热，然后减至中火，这样防止即将煸炒的辣椒和麻椒变糊，放入辣椒和麻椒，姜和蒜片，炒出香味和辣味，放入虾，洋葱，青椒，盐，糖，一点料酒，翻炒至进味即可出锅装盘。
秘诀：1、炸虾的时候宁可过火，也不能欠火。
2、这个菜做得越甜，越辣越好吃。
3、辣椒和麻椒不可以糊。原料：大虾调料：葱、姜、蒜、辣椒、花椒、红油、盐、料酒、胡椒粉、白糖、香葱、香菜、鸡精
干锅香辣虾的制作方法：
1、大虾除去背部沙线和头部沙包，洗净。
2、辣椒切段；葱切段；姜切片；蒜去皮；香葱、香菜切碎。
3、锅置旺火上，倒入色拉油，油热7成，将大虾下入炸至虾变红色捞出。
4、锅内放色拉油，将葱、姜、蒜、辣椒、花椒炒出香味，放入大虾，加料酒、高汤、盐、白糖，大火烧沸，转小火烧至汤汁将尽，鸡精调味。
5、将大虾倒入锅仔，淋红油，撒香葱、香菜，点燃锅仔下面的小火，边烧边吃。
小贴士：
1、大虾要选用鲜活的。
2、大虾背部的沙线和头部的沙包要除净，以免影响口感。
二、干锅香干做法大全？
食材:鸡翅 8只 、 香干 4小块 、 四季豆 1把 、 干辣椒 20颗 、 花椒 8-10颗 、 盐 1大勺 、 料酒 1大勺 、 姜 5片 、 大蒜 3瓣 、 葱 2颗 、 生抽 2大勺 、 蚝油 1大勺 、 糖 0.5小勺 、 鸡精 0.5小勺 、 黑胡椒 0.5小勺 、 热水 1大勺 、 香醋 1小勺 、 八角 2颗。
烹饪步骤
步骤1/准备：鸡翅切块，用1大勺盐和料酒腌制半小时以上四季豆和香干切段干辣椒掰段，用清水冲洗后沥干。葱切段，姜蒜切片.将生抽、蚝油、糖、鸡精、黑胡椒、热水混合成调味料。
步骤2/热锅冷油，下鸡块，小火慢慢煸炒至鸡块变色缩小，捞起备用。
步骤3/锅内留底油，下干辣椒、花椒、八角、葱白、姜蒜片，煸炒出香味。
步骤4/加入鸡块和一碗调味料，转大火翻炒，至鸡块均匀吸收酱汁。
步骤5/等锅里炒干了，放入葱绿部分，淋一点香醋增鲜，翻炒至水份完全收干。
步骤6/另一个锅内，放一点油，加入四季豆和香干，撒1小勺盐，中火煸炒，至四季豆表面微皱。
菜上铺好之前已炒好的鸡块。如果用的是干锅，架好了一边加热一边吃即可~或者在一起大火翻炒2分钟让配菜带上鸡肉和调味汁的味道。
三、鱼香干锅做法大全？
食材：鸡蛋2只、胡萝卜1根、黑木耳10朵、西葫芦1根、青辣椒3个、醋、生抽、盐、糖、淀粉
做法：1.先做鱼香料汁：3勺醋、2勺生抽、2勺白糖、1勺盐、1勺淀粉、3勺清水搅拌均匀备用。
2.将胡萝卜去皮和西葫芦还有青辣椒洗净切丝，黑木耳洗净焯水切丝备用
3.起锅，倒入适量的油，热油放胡萝卜丝煸炒，炒出胡萝卜素，接着放黑木耳丝和西葫芦丝一起炒
4.再放青椒丝炒匀，倒鱼香料汁炒匀入味，放鸡蛋碎炒匀，最后来点香油，起锅装盘，超级好吃，开动。
四、五香干锅虾的做法大全家常？
【准备食材】
虾500克，土豆1个，莲藕1节，洋葱半个，青椒6个，姜1块，蒜5瓣，干辣椒1把，干花椒适量，盐适量，生抽、老抽、蚝油、香辣酱、鲜香露适量，1小块火锅底料。
【做法】
第一步：土豆削皮后洗干净，切成长条，用清水泡一泡再洗干净备用。
第二步：莲藕用刮刀将皮削干净，再切成小条，用清水泡一泡，再清洗干净。
第三步：青椒洗干净切斜刀备用，洋葱洗干净切好备用，大蒜一分为二，姜去皮后洗干净切薄片备用。
第四步：将虾的虾头去掉，在掐断虾头的时候，不要一次掐断，要将虾肠一起慢慢地扯出来，不要用大力，要用巧力抓着虾头将里面的虾肠给带出来，全部清理干净后，再用厨房专用牙刷将虾刷洗干净，虾壳不要去掉，留着虾壳炸出来才会外焦里嫩。
第五步：干辣椒和干花椒准备好，干辣椒要洗干净再用剪刀剪成段，干花椒也要用清水洗一下灰尘，再用厨房纸巾拭干水分。
第六步：锅中烧油，油温六成热时，将土豆和莲藕倒进去炸。
第七步：炸的时候不要总是翻面，会翻烂，要让食材在油锅中炸至没有水分，炸好后捞出来。
第八步：将虾倒进油锅继续炸，炸到虾壳酥脆即可。
第八步：锅中留适量余油，放豆瓣酱、香辣酱炒匀。
第九步：将干辣椒、干花椒放进去炒出香味。
第十少：放一小块火锅底料进去炒香。
第十一步：大蒜、姜片放进去炒香，再将切好的青椒放进去翻炒。
第十二步：将洋葱和炸好的虾放进去炒匀。
第十三步：将炸好的配菜放进去。
第十四步：翻炒均匀，放适量生抽、蚝油、盐、孜然粉。
第十五步：炒匀后出锅，冬天比较冷，可以装在砂锅里面，再放在灶上焖两分钟，这样干锅虾就好了
五、干锅蚕豆煲做法大全？
1、材料：蚕豆适量、洋葱少许、盐适量、糖少许、葱少许、八角2个、白胡椒粉少许。
2、蚕豆洗净沥水，撒少许盐，拌匀，碗底垫上八角，上蒸锅蒸熟。
3、洋葱切丝，葱切葱花,锅中放油，多一点，小火略炒。
4、不带油盛出，铺在煲里。
5、锅中再稍稍加些油，将蒸好的蚕豆入锅小火煎至表面金黄，豆豆有点开口，煎的时候可以再加些盐。
6、连油倒入煲内，铺在洋葱上面,盖上盖子，煲上3-5分钟。
7、听到有吱吱的响声的时候，开盖，撒上葱花，再盖上锅盖焖上3-5秒中即可。
六、干锅五香干的做法？
做法：
1、主料：五香干250克。
2、辅料：大蒜2瓣、香菜一根、辣椒面100克、花椒适量。
3、配料：食用油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、十三香适量。
4、准备食材，香干切片，大蒜切碎，香菜埂子切碎，叶子留着备用。
5、制作辣椒油。准备辣椒面，分别加入适量花椒、盐、十三香、白糖，搅拌均匀。
6、锅中放油烧热，淋入拌好的辣椒面中。
7、把切好的大蒜、香菜碎放入香干中，加入适量的辣椒油。
8、撒少许盐，淋上生抽拌匀，撒上香菜叶即可。
9、盛入干锅中。
七、五香干锅鸡爪的做法？
食材：
鸡爪200克、青椒10克、红椒5克、胡萝卜10克、姜1块、蒜3瓣
调味料：
油适量、盐1茶匙、干辣椒10克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、酱油1茶匙、豆瓣酱1茶匙、桂皮5克、小葱1根
干锅鸡爪的做法：
1、鸡爪洗净去指甲，对半剁开，胡萝卜洗净切段；
2、红椒切段，青椒切条，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，小葱切葱花；
3、锅中倒入清水，冷水下入鸡爪、姜、料酒，焯水2分钟，捞出；
4、起锅倒油，油烧热，放入姜、蒜、鸡爪煸炒出香味，接着放入桂皮、豆瓣酱、酱油、生抽、干辣椒、盐，翻炒均匀加适量清水大火煮沸至汤汁浓稠；
5、接着倒入胡萝卜、青椒、红椒继续焖煮5分钟；
6、最后撒上葱花即可。
八、五香干锅串串做法？
原料：三线肉、腊肉、土豆、旺笋、白花、平菇、洋葱、茶树菇、蒜苗、香芹、红椒、豆瓣酱、蒜、小米辣、一品鲜、蚝油。
做法步骤：
第1步、红椒切斜刀。
第2步、所有蔬菜准备好，白花没拍照。
第3步、土豆切厚片泡水，控干。
第4步、豆瓣酱剁细、蒜切片。
第5步、腊肉切片、三线肉切片（三线肉忘拍照）。
第6步、锅烧热放油，油5成时放入控干水份的土豆炸至表面微微起泡，再把茶树菇、白花、洋葱、旺笋过油捞出。
第7步、锅水留少许底油，入三线肉煸炒至两面微微焦黄。
第8步、再放入腊肉炒香。放入红椒、小米辣、蒜片、豆瓣酱小火炒香。
第9步、先放没过油的平菇炒一会，再把过了油蔬菜放进去，加入蚝油、一品鲜翻炒，起锅前放入芹菜段、蒜苗段翻炒均匀。
第10步、起锅，装盘。
九、五香干锅兔做法？
用料:
兔 一只
土豆 2个
藕 1节
香菇 10朵
洋葱 半个
莴笋干 1个
金针菇 半斤
青椒 5个
卤制豆皮 5张
豆筋 2根
瓣子蒜 1个
生姜 2个
生抽 1勺
料酒 2勺
淀粉 2勺
青花椒 20粒
郫县豆瓣酱 2
辣椒面 1勺
胡椒面 1克
黑胡椒面 1克
菜籽油 1勺
花椒面 1勺
干辣椒 3个
盐 1克
五香干锅兔做法：
步骤 1 准备藕、莴笋、青椒、土豆、金针菇、洋葱、香菇、卤制豆皮、豆筋
步骤 2 买回来新鲜兔肉需要用水浸泡，去除腥味，去血，泡半个小时左右洗净，把上面的血块和肥肉撕掉。
步骤 3 洗净兔肉沥干水分
步骤 4 素菜已切好，待用
步骤 5 豆筋、土豆、藕切好备用
步骤 6 兔肉沥干水分后，加入淀粉、油、生抽、五香粉、盐、辣椒面、胡椒粉、黑胡椒粉、青花椒、花椒，全部加入后搅拌均匀腌制半小时备用。
步骤 7 腌制好的兔肉
步骤 8 开始炸土豆了，看到金黄的土豆太巴适啦，我刀功不太好，切的太大，朋友们可以切小一点，大火炸至金黄就可以捞起。
步骤 9 金黄的土豆已炸好
步骤 10 藕也需要过油，炸至金黄
步骤 11 藕条也炸好
步骤 12 菌类食品，一样炸一下
步骤 13 莴笋过油炸
步骤 14 豆皮、豆筋一样需要过油炸
步骤 15 洋葱也炸一下
步骤 16 所有素菜都过油炸好了
步骤 17 用剩下的油，把里面的渣子捞干净，放入郫县豆瓣酱、青花椒、干辣椒。(因为家里老人孩子也要吃，辣椒加的很少，喜欢辣味重一点可以多添加一些哟！！)
步骤 18 放入兔肉
步骤 19 放入兔肉，大火爆炒，先不着急翻
步骤 20 兔肉煸的差不多了，变颜色以后加入青椒、生姜、蒜
步骤 21 所有炸好的食物放入干锅里面，备用
步骤 22 兔肉炒至这个状态就可以吃啦
步骤 23 把兔肉放入干锅里面，撒上葱、香菜、芹菜即可，五香干锅兔就完成了。
十、五香干锅鸡做法？
主料：大公鸡一只，做好是自己家养的，没有可以普通的肉食鸡代替，可能味道有所差别。
辅料：芹菜两根。
调料：辣椒(青红椒和干辣椒)花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐。
做法
1.准备好所有食材，先将干辣椒稍微清洗一下，用剪刀斜着剪成长丝。
2.芹菜清洗干净，切成小长段。
3.老姜洗净，切成姜片。
4.准备一些葱花切段。
5.土鸡洗净，剁成小块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒，然后给它搅匀放置十分钟入味。
6.把炒锅放旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出。
7.锅内留少许底油，烧至五成热，放入干辣椒、花椒炒香后捞出。
8.锅内再另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，加入卤水，放上一些火锅料，熬几分钟让汤熬煮开，捞出料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，用勺子翻炒均匀。
9、起锅盛入钢锅中，端上餐桌，准备酒精翻炒至熟，汤即将干的时候飘出香味出锅即可食用，超级好吃。