1. 香料哪些不能放一起
驴肉忌讳三样调料：第一种是不能放茴香，茴香的香味太大了，会改变驴肉本来的肉香，第二是不能用醋，加入醋会使驴肉发柴，加点料酒可以，第三不能放辣椒。
驴肉做法：
材料：驴肉1000、栗子200克、葱半颗、蒜5瓣、姜半块、花椒20颗、大料两个、桂皮1个、生抽20克、老抽5克、料酒15克、白糖5克、盐8克。
1、驴肉洗净切块，放入冷水里烧开，然后煮2分钟。
2、捞出。
3、用热水清洗干净杂质。
4、栗子剥皮、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮准备好。
5、取砂锅加适量清水。
6、将调料都放进去烧开。
7、加入料酒、生抽、老抽、白糖。
8、将驴肉放进去烧开以后敞开盖子大火煮5分钟左右，然后盖盖子中小火炖一个半小时左右。
9、然后加入栗子，继续炖15分钟左右。
10、然后加入盐继续炖5分钟左右即可享用。
2. 哪些香料放一起相克
可以，党参性温，提高记忆力和身体的免疫力，与花椒等调料在一起没有相克，反而能互补，炖鸡，炖肉都是不错的选择。
3. 哪些香料不能放一起食用
花椒，麻椒，八角
鸽子汤要比普通的鸡汤排骨汤营养更加的丰富，尤其是对于产妇来说，在坐月子期间多喝一些鸽子汤，能让身体恢复得更加的快，鸽子肉易于消化，滋补益气，也是有健脑补肾，提高记忆力的功效，而鸽子汤中含有的软骨素也是可以和鹿茸相媲美，在秋季，各年龄段的人也都是可以喝一些鸽子汤的。
用鸽子来炖汤时一定要掌握正确的做法，否则炖出来的鸽子汤营养流失了很多，而且口感也是不好的，今天给大家分享的就是鸽子汤的正确炖法，我们先准备新鲜的鸽子，香菇干，干黄花菜，红枣，枸杞，桂圆干，生姜，料酒，盐。先把准备好的鸽子处理清洗干净，将鸽子肚子里面的杂质也都清理出来清洗干净。
清洗干净的鸽子剁成小块，接着锅中放入适量的水，烧开之后放入鸽子肉，等到锅中的水再次煮开，有浮沫飘出，用勺子撇掉，将鸽子肉捞出，给鸽子的肉进行焯水之后，不要再用清水冲洗了，否则会让营养流失掉的，而且也会让鸽子肉的口感不好，只要将当中的浮沫撇掉，这样鸽子上面就不会有任何的杂质的。
接着锅中倒入足够量的水，我们把准备好的配料清洗干净之后放入锅中，接着再加入少许的料酒，烧开之后放入鸽子肉，大火煮开，然后转小火，慢炖一个小时，临出锅前加入少许的盐就可以了。在炖鸽子汤时，一定不要加入花椒和八角这两种调料，否则会影响营养和口感的。
4. 哪些香料不能搭配使用
社会发展到今天，我们的生活水平较以前有了极大的改善，以前一年吃不几回肉，现在几乎天天都是鸡鱼肉蛋，部分山珍海味也是屡见不鲜，对于肉类食品，我们食用最多的还是猪肉和牛羊肉，一直有种说法“猪肉忌花椒，羊肉忌大料”，到底这种说法有没有根据呢？ 大家都知道，肉类是餐桌上必不可少的一种食物，现在的我们不仅讲究吃的饱，更注重的是食物养生，如何搭配食材，能够发挥出食材的最大功效，一直是我们追求的目标。
我们在做菜时，经常会添加一些诸如花椒、辣椒，葱姜蒜等辅料，来增加菜出锅时的味道。猪肉是我们经常做的一道食材，猪肉是温性的，而花椒也属于温热性的，两者搭配在一起，加重了猪肉的温热性，使人吃过容易上火，特别是在炖猪肉的时候加入花椒，容易使猪肉变得很柴很干，吃起来感觉很硬，容易塞牙，影响猪肉的口感。所以我们吃猪肉时，尽量选择不放花椒。除了猪肉，我们食用较多的肉类也就是牛羊肉了，我们经常会喝个羊肉汤，吃个羊肉火锅等。我们都知道羊肉属于温补的食材，大料也有温热性，我们在烹饪羊肉时，如果把两者放在一起，势必会加重羊肉的温补性，容易使人上火，不利于我们身体健康，而且单纯的羊肉就是很好的滋补佳品，所以我们在食用羊肉时通常不加大料，这样我们才能吃到原汁原味的羊肉。根据食材的性质，我们对食材进行合理的搭配，才能吃出食材的营养，吃出健康。5. 香料不能跟什么一起吃
炖猪脚，放入八角，桂皮等香料孕妇不可以吃，因为八角是属于大热类的调料，易引起流产的，在孕期还不能吃寒性的食物，如螃蟹等，也会引起流产。孕期注意休息，加强饮食营养，建议定期B超检查，看看宝宝的发育情况。
6. 2种香料千万不能放
在美食界，“猪不椒，羊不料”的说法很流行，中央国家机关烹饪协会副秘书长侯玉瑞在采访中说，羊肉能不能放大料要根据烹调方法定，比如清炖羊肉时最好不加，否则大料的气味不仅会压住羊肉清香，还会使汤色变黑。红焖羊肉时完全可以加，能为菜肴增香。
花椒辛香麻辣，有助除膻增香，大料即八角，也有助去除异味。炖猪肉时加入花椒，能使炖出来的肉香气四溢没有异味。除了炖，红烧、爆炒猪肉时也可以加花椒。
花椒、大料等香辛料都有苦涩味，过多会产生浓重的药料味道，压住了肉的香气。烹调时，一种肉调料太多太杂可能会串味儿，影响肉本来的口感。香辛料先用热油煸炒到有调料的香味后，再放进去肉类炖或烧，会使香气味道更加纯正浓厚。
7. 香料哪些不能放一起吃
能一起用,一般卤荤菜都会用上。
白芷具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。
白芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。南方的煲汤加入白芷，很受当地人喜爱，如“白芷川芎鱼头汤”。北方烹制牛羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。
白芷的特点：
白芷味辛，性温；气味芳香，味道有刺激性，微苦。在烹饪使用中起到，去腥膻、增香和勾肉味的功效。
1、在制作手抓羊肉的菜肴中只要放几片白芷，不仅能去除羊肉的膻味而且能勾起羊肉的香味，让手抓羊肉具有别具一格的风味。
2、“盱眙十三香龙虾”，盱眙十三香龙虾这道菜的特点是：麻不伤舌、辣不过口，香味用“绕指三日而不除”来形容
8. 哪种香料不能多放
大料如果放多了，造成卤味发苦，我们可以用抄网，把多的大料全部捞出来，然后重新再加入水酱油和糖在里边继续炖煮，再放入一些食材进去吸收掉大料的味道，经过第二次烹饪以后，大料就会慢慢的变淡，苦味逐渐消失，你就可以吃到香甜的卤味了