1. 什么菜糊了不能吃
不能吃，因为会产生致癌物丙烯酰胺。
而美拉德反应则是会产生大量的丙烯酰胺，还可以让食物产生美妙的香气和诱人的颜色。人们把白色的面包胚和蛋糕坯放入烤箱，烤成时就有了红褐色的颜色和浓浓的香气，而这颜色和味道全拜美拉德反应所赐。
丙烯酰胺产生的最佳条件和美拉德反应几乎完全一致。比如说，这个反应在130~180℃之间最容易发生，120℃以下丙烯酰胺产量非常少，160℃以上产量快速增加，而160℃正好是人们日常炒菜和油炸的起点温度。
一般来说，丙烯酰胺的产量，和食物中美拉德反应的程度呈现正相关。同一种含淀粉食物，经过热烹调之后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺的产量也会越高。
2. 糊了的菜吃了会怎么样
锅长期蒸饭、蒸菜、蒸肉类，会在锅底留下各种油类粘稠物质在锅边，很难刷去。
普通住家天天蒸饭，也懒得去刷。如果哪天忘添水或忘时间烧过头了，很容易把锅烧干，甚至锅内变成了烧烤。
当烧干锅后，继续加热，过边上粘的油污会在高温下裂解、气化挥发，产生极难闻的焦油气味。
成分复杂，含有大量的强致癌物质苯并芘，以及其他多环芳烃。此气体在封闭的锅内充满所有裸露食物的缝隙。这样的食品最好丢掉，食之有害无利。
3. 菜糊了上面没糊的还能吃吗
我目前做饭都用铸铁锅，一口 Le Creuset 一口 Staub，我觉得价格上来看不能不算好锅了，然而在电磁炉上还是经常糊。究其原因，我认为还是电磁炉加热区域过于集中，大功率加热仅限于锅底中心区域，因而很容易造成周围还没怎么热，中间就温度过高糊了。 目前采取的办法主要是：炒菜之前必须用小功率对锅进行预热，使整个锅体有一定时间传热。菜下锅后快速翻炒，不要停留过久，适时加水。如果有淀粉类食物下锅，如土豆啥的，老老实实用不粘涂层的炒锅吧，不然洗锅洗到怀疑人生……
4. 糊了的菜可以吃吗
南瓜烧糊了就不要吃了，腐烂变质的食品和烧烤食品含有大量的致癌物质，对健康有害，烧糊的南瓜应该含有一些致癌物质，为了健康扔掉它。南瓜含有大量对人体有益的物质，南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体免疫功能。还含有类胡萝卜素，果胶，矿质元素，氨基酸。
5. 什么菜糊了不能吃了
那一定是没有水了，自然蛋饺就会有串烟的味道，也就不能吃了。为了身体的健康还是不要吃了。
看蛋饺是否也被弄焦了没？锅烧了是指蒸蛋饺时放的水烧干了还是烧得太红了，蛋饺也变颜色了，如果刚好碰到水烧干，蛋饺没事那就还是可以吃，如果焦了，而且蛋饺也有很大味道的话还是别吃了，口味不好而且有味道的含有特殊物质，怕影响身体健康
6. 菜糊了点可以吃吗
不能喝了。你用不锈钢的盆煮糊了的粥，底部会产生黑色的糊糊的东西，而此时的粥已经被底部的物质污染变质了，那些东西就相当于废弃的垃圾，现在混在粥里，不仅影响了粥的味道和口感，而且已经使粥变成了不卫生不干净的食品，吃了会对身体造成伤害，所以千万不能再吃。
7. 什么菜糊了不能吃图片
腐烂、发黄、发苦的香菜不要食用,因为这样的香菜已没有了香气,根本没有营养作用,而且可能会产生毒素。
1、做汤的时候加上香菜可增加汤的清香,拌凉菜时加上香菜可提味,香菜可谓是提味首选。
2、香菜具有促进周围血液循环的作用,体质偏寒者适当吃点香菜还可以改善手脚发凉的症状。
8. 糊掉的菜可以吃吗
糊掉的菜建议不要吃了，致癌啊~~对身体不好，倒掉吧。重新做一次好啦。如果非要吃的话，建议把没糊的挑出来，把锅洗干净，再次加工，味道重一点，压住糊味道，放些味道很大的调料，孜然啊，醋啊，辣椒，看个人口味。
9. 菜糊了能吃吗?
忘了加水菜烧焦了。只要锅没烧坏还是能用的。
菜烧焦了，就不能吃了，首先把菜弄出来，注意不要烫伤手，这个时候锅的温度很高。然后把锅冷凉，刷洗干净。检查一下锅有没有漏点，如果是电炒锅，要确认有没有短路烧坏。如果这些现象都没有，那锅是可以继续使用的。
在日常生活中，对于水，电，汽我们千万不能大意。切记切记。