一、怎么把香料打成粉状
香料粉的制法:
把八角50克、
小茴香30克、
花椒50克、
桂皮30克、
丁香8克、
草果15克、
白蔻20克、
姜黄20克、
砂仁10克、
香草10克和甘草8克
一同入锅炒香后,再用机器打成粉状,即成.
椒盐味蘸碟是这样制作：
净锅下细盐烧热，离火，
下适量花椒面、
辣椒面
味精、
十三香、
五香粉、
熟芝麻拌匀，
放凉即可使用。
盐火局料的制作：
沙姜粉50克、
盐火局鸡料300克、
味粉25克、
八角粉25克拌匀即可。
五香盐的制作：
将1000克精盐用炒锅小火炒至变色出香味，倒出，然后锅内放入；
八角10个、
香叶5片、
小茴香10粒、
花椒30克、
丁香3粒炒香，
放入炒好的盐，同炒至出混合香味即。
自制椒盐味碟制法：
精制碘盐150克入锅、内，中火翻炒至颜色微黄稍凉，
加干特姜粉10克、
花椒面20克、
王守义十三香10克翻炒均匀即可。
二、什么香料打成粉很香
配方1 草果、八角、小茴香各50克，白芷、白豆蔻、金沙各30克，陈皮20克，孜然、竹叶青各10克。混合后粉碎即可。
配方2 八角100克，花椒80克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、香菇、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克。
配方3 八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，荜拨、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香叶各20克，以上香料一同用机器打成粉末。
三、怎么把香料打成粉状呢
粉末类香料：使用粉末类香料最大的优越性是随用随取，用多少取多少，剩料易长久保存，既实用又方便。粉末类香料就是把有芳香气味的物质粉碎成粉末状。许多中药材都有香味，如山柰、丁香、细辛、木香、大茴、排草等。
粉碎的办法是回家用微型绞轧机，也可请集市上卖胡椒、辣椒面的小贩加工。用量大的话，可请中药店代为加工。豌豆、胡豆（蚕豆）炒熟后也都有浓郁的香味，炒熟再粉碎、粉碎后再炒熟均行。然后拌到麸粉、饼粉中使用、钓鲫鱼的效果最为突出，这些粉也可做蘸饵粉。
四、香料可以打成粉末用吗
我现在经营的火锅店里，主要是两种味碟 一种是搭配清汤锅底的，口感带点微辣的番茄酱味道，很受欢迎 另一种是搭配辣味锅底的味碟，可能适合你的需要 做法是 花生末+蒜末+葱末或者香菜末+香油，可以根据客人的需要，加上自己调制的辣椒面，加上自己炒制的花椒末，就成了麻味碟了 花椒末的做法是买一等的花椒，用微火在炒锅上炒干，再用石臼打成粉末
五、香料打成粉和不打成粉的比例
香料配伍中：【君料】作用是确定香气和口味的总体风格，【臣料】作用是弥补和加强君料的香味，【佐使料】作用以药理效用为主，调和君臣料药性的和药味。
各品级占比：是指【君料】【臣料】【佐使料】各自占香料总用量的百分比。换算成三者之间的比例约为：【君料】：【臣料】=2：1，【 臣料】：【佐使料】=2：1。
同品级占比：是指同被作为相同品级的香料使用时，比如：【君料】使用四种香料，那么这四种香料之间的占比就约为1:1:1:1，同一品级的香料使用量可基本相同，根据香料特性和食材酌情增减
六、香料是打成粉是不打成粉好
卤料香料好。卤料是卤菜的绝佳调料，有原状的，也有为了方便打成粉末装袋的，两者味道没任何区别，但个人喜欢原状的，粉状在卤菜时，有袋子破了，漏了，而且总感觉卤料在制成粉末时，清理不干净等原因，原状的清洗容易，最主要的是每个卤料自己可以随便调配，比较容易掌握。