一、炒菜花用放肉吗
炒菜花前最好进行焯水。
二、炒菜花前最好进行焯水原因
花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，为防养分丢失及变软影响口感，多用热水焯过之后做， 也可用热水焯过之后加调料食用。还有花菜，特别是绿色的，煮后颜色会变的更加鲜艳，让人愿吃。但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。另外，菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。
二、炒菜花用焯吗
西兰花食用之前一定要焯水，水中加少许盐，滴几滴食用油，水开后放入西兰花焯不超过1分钟，捞出放入凉水中。吃时控干水，凉拌或清炒。
三、炒菜花用不用先焯水
农村吃过野菜的人用“开水焯”这个步骤可能会更频繁一些，大部分野菜自身会有一种苦味，或者涩味儿，开水焯一下能去味儿。
洋槐花本身其实是没有什么怪味儿，吃的时候用开水焯一下，大多数因为这个习惯问题。再就是吃法原因，比如是包包子的时候，开水焯一下，剁馅儿后挤水，很多蔬菜做馅儿都是这么做的。
四、炒菜花需要把菜花焯一下吗
不可以，韭菜很嫩，焯下水或者在油里炒一下就烂了，而且营养也流失了。
炒韭菜：
1：锅内再加少许油先炒下笋丝，然后下豆腐干炒，
2：最后将韭菜肉丝一起放下去，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，在这里筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。
3：这个小炒最后要快！快！快！
为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不爱吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最后下并且调味等动作一气呵成。
这虽然不是道浓油酱赤的菜，却也狠下饭。
五、炒菜花用放肉吗窍门
这个有两个解决办法:饭店的做法：先炒肉，炒完把肉捞起来，余油炒葱姜蒜，炒好再把肉倒进去混合 。
家里的做法：可以把肉拨一边，放调料炒。如果先放葱姜的话称作炝锅，炝的时间不用太长，微微焦黄出香味后放肉，这样葱姜不会糊掉。后方香味没有那么浓。有的菜可以考虑先炒肉炼油，后方葱姜。如果是在家里做的话不必太讲究，专业一点来说应该是先葱姜后放肉的。
六、炒菜花需要放什么调料
炒猪肉可以放盐，葱，姜，蒜，酱油调料，还有欠粉，这样炒出来的猪肉就很好吃，猪肉是我们平常吃的最多的一种肉，不管和什么菜搭配在一起，炒出来都很好吃，前两年猪肉很贵，大家都不敢买太多，这两年猪肉便宜了，购买力也增强，逢年过节又可以做香肠做腊肉！
七、炒菜花要放油吗
炒面的时候多加一点油，因为卤面很粘锅。炒菜的时候有汁汁也留着，倒卤面里面就不容易粘锅了我放了臊子，没有臊子的可以事先炒点肉片，过程中再加入。不喜欢肉的直接倒油就好了配菜根据自己喜欢加。可以炒点鸡蛋和一起。
我这里炒出来的差不多是5个大人的量
八、炒菜花要放什么
食材：花菜1朵，五花肉1块，大蒜2瓣，干红辣椒几个，小葱两根，植物油、盐、白糖、生抽适量
1.花菜先用清水稍微冲洗一下，用手掰成小朵
2.放进淡盐水里泡一会儿，捞出来沥干水待用
3.干红辣椒用剪刀剪成段备用；大蒜剥去外皮后切成片备用；小葱切成段备用；五花肉切成片备用
4.锅烧热，倒入适量植物油，油温六七成热的时候下入五花肉，用中小火煸炒出猪油来
5.五花肉煸炒出油之后下入之前准备好的干红辣椒段和大蒜片，爆出香味来
6.锅内倒入适量的生抽和白糖，炒出香味儿来
7.下入沥干水的花菜翻炒
8.烹饪花菜所需的时间比较长，所以最好是用中火慢慢煸炒，怕炒糊的也可以倒半碗开水进去
9.花菜断生后调入适量盐，把之前准备好的葱段放进去，转大火快速翻炒几下入味就可以关火了
九、炒菜花的时候用不用焯一下
我觉得这要根据个人口味，有的人爱吃清脆爽口的，就在水里焯一下，相反如果不喜欢就可以不焯，如果吵藕片，我不喜欢用水焯，还是直接吵的好迟。
十、炒菜花用放肉吗为什么
炒出来的肉都很硬的原因跟选择的肉的部位和腌制方法有关系，将猪肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片变得更嫩。详细做法如下： 准备材料：猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉。
一、准备苦瓜，猪肉，鸡粉，淀粉。
二、肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。
三、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。
四、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。
五、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片，炒出来会很细滑。 六、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入盐、糖翻炒均匀。 七、最后放入肉片炒匀炒熟即可。肉片经过鸡粉的腌制，味道更加丰润鲜美，也因水分保留更多，口感也更佳。