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盐水蒜蓉鸭翅的做法大全(盐水蒜蓉鸭翅的做法大全视频)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-22 06:43   点击:248  编辑:admin   手机版

一、盐水蒜蓉鸭翅的做法大全视频

鸭翅鸭爪最好是做卤水吃。鸭翅鸭爪加上草果,八角,胡椒,桂皮,香叶,香菇,酱油,少量冰糖,下水没过鸭翅鸭爪先大火煮开,再转小火焖1小时出锅就可以咯。

二、蒜蓉咸水鸭

主料:光鸭400g 辅料:盐适量、花椒粒适量、八角6个、葱2根、姜1大块、料酒适量。具体步骤如下:

1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

2.用厨纸将鸭身的水份抹干。

3.盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味。

4.趁热将盐抹匀鸭身。

5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

6.锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火。

7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫8.关火盖上盖子焖20分钟。9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可。

三、咸水蒜蓉鸭的制作方法

(1)宰杀,选用当年生肥鸭,还是大一些好,可不要什么饲料鸭子,最好粮食喂养得,肉质紧实而饱满,肉也香。宰杀去毛已经,从肚子肛门处拖出内脏,需要整只完好的鸭子肉,也好腌制,洗净后沥干水分后再腌制。

(2)干腌,做咸水鸭的鸭子需要干腌,不要用泡盐水。将食盐与茴香按100:6的比例在锅中炒制,将炒制好的盐按百分6~ 百分之6.5的盐量腌制,其中的四分之一从肚子肛门洞口灌入腹腔,并使盐均匀布满整个腔体,四分之一用于鸭体表腌制,重点擦抹在大腿、胸部、颈部开口处,气温高低决定干腌的时间,一般腌制4小时左右,让鸭肉吸入盐分。

(3)抠卤,干腌后的鸭子,鸭体中有血水渗出,此时提起鸭子,用手指插入鸭子的肛门,使血卤水排出,再将其水分晾干。

(4)复卤,先将开水和盐,制成食盐的饱和溶液,加入姜片、大茴香粉,香葱,制成卤水,将盐卤灌入腹腔并将鸭子浸入盐卤水中,过2小时左右,即可出缸起挂。并将少许生姜,大茴香、葱放入腹腔。

(5)煮制,清水中加入姜片、葱、大茴香煮沸,将鸭子放入锅中,盖.上盖,焖20分钟后加热,水温达到90度停火,再焖10到15分钟,水温始终维持在85度左右。

(6)成品,煮熟后的鸭子一定要冷却后才能宰成块,不然会影响形状和口感。制作咸水鸭只需要6个步骤,皮白肉嫩,肥而不腻

四、蒜蓉鸭翅做法腌制

1、用盐腌制

鸭翅可以选择直接用食用盐来进行腌制,这种方法也是很多人都比较喜欢的,因为操作起来特别的简单,首先要把鸭翅先清洗干净,然后将水分沥干,在准备适量的食用盐,用手抓一把在鸭翅上面涂均匀,一起涂好后再把鸭翅放到玻璃容器中,用手将其按紧,然后腌制,大概一两天后就可以了,经过腌制后的鸭翅,烹调前需要用水进行清洗。

2、用料酒腌制

除了选择用食用盐来腌制以外,还可以选择用料酒来腌制鸭翅,用料酒来腌制鸭翅的话,可以使鸭翅的腥味去除,还可以增加其烹调时的口感,这种方法是比较值得推荐的,首先把准备的鸭翅全部都清洗干净,然后将它放到玻璃容器中,再倒入适量的料酒,料酒的量要淹没鸭翅,然后再把容器的盖子盖上密封起来,腌制一天以上即可。

五、盐水蒜蓉鸭翅的做法大全视频教程

原料:鸭翅适量、豆腐一块。

配料:白酒适量、西芹适量、郫县豆瓣酱适量、香叶适量、花椒、蒜头适量、糖适量。

做法:

1、鸭翅抹上白酒腌制一天,晒一天。

2、郫县豆瓣酱、香叶、花椒、糖加水、盐、白酒煮成卤汁。

3、用卤汁卤鸭翅煮成七分熟。

4、先把鸭翅放锅里煎下。

5、油热放蒜头,姜丝倒入鸭翅翻炒,放西芹炒煮收汁。

6、成品出锅装盘。

六、盐水鸭翅图片

银翅花别 名: 北美银钟花 银铃 卡罗来娜银铃 卡罗来那银铃[1]原产于美国东南部及南部,可供观赏栽培。树高12~24米,叶鲜绿色,互生,长5~10厘米,有柄,叶缘有齿。花白色,鈡状,长约2厘米,2~5朵簇生。银翅的日常养护很简单,只需要放置在有散光通风处,不要爆晒,以免叶子晒伤,通风是兰花养殖管理中最为关键的一项,尽量不要放置在室内养殖,可以放在半封闭阳台,通风效果好,且又不爆晒的位置。

七、盐水蒜蓉鸭翅的做法大全视频教学

用料

鸭掌 适量(可以一次多煮一点)

八角 两三个

花椒 适量(不喜欢麻可以不放)

生姜 一块

啤酒 一瓶

白糖(或者冰糖) 根据个人口味(多或者少一些)

蒜头 四五瓣

香叶 适量

大葱 一段

甘草 适量

山楂干 适量

盐 适量

生抽 两三勺

自制蒜蓉酱 两大勺

步骤 1

鸭掌是冷冻的,买回来泡水里,泡水一小时,中途换几次水!

步骤 2

锅子放冷水,鸭掌一起下锅,水慢慢变热,用铲子翻动,等水开了,会有很多浮沫出来,就可以捞出鸭掌,冲凉,多换几遍水,再沥水!

步骤 3

起油锅小火把冰糖炒出焦糖糖色,再把香料如生姜、大葱、八角花椒等等放油锅微炒,再放蒜蓉酱继续小火翻炒一下,把啤酒倒进锅里,再加点开水,和适量生抽,略加点盐,可以尝尝汤汁够不够咸,不够可以稍作调整

步骤 4

汤汁滚了,我换了个深汤锅,把鸭掌放入锅中,小火慢炖(我有时候会同时放些鸭脖、鸭头,你们也可以同时放些自己喜欢的)

步骤 5

煮到你喜欢的口感就可以关火,我煮了一个半小时左右,我觉得煮透点好吃,(一直都是小火)煮好泡在汤里隔夜更好吃!

步骤 6

鸭掌可以做下酒菜,又可以当零食吃

八、盐水鸭翅膀的做法窍门

材料

桂皮·适量

材料

大料·适量 料酒·2大匙 精盐·3小匙 白糖·1小匙

做法

1.将花椒与盐放炒锅内置火上炒热,即成花椒盐;

2.鸭子洗净后抹干水分,将花椒盐趁热擦遍鸭子内外,腌1天后挂在通风处晾至半干;

3.将腌好的鸭子剁成鸭块,放入盆内;

4.葱切去根,洗净,斜切成薄片;

5.姜洗净,切成片。把葱片和姜片放在鸭块上,加入桂皮、大料、料酒、白糖,并加适量水,放在蒸锅内蒸熟,取出鸭块装盘即可。

九、盐水鸭翅怎么做好吃

盐水鸭的做法详细介绍菜系及功效:苏菜

盐水鸭的制作材料:主料:光鸭1只(重约1000克),精盐100克。

盐水鸭的特色:咸鲜教您盐水鸭怎么做,如何做盐水鸭才好吃(1)将鸭洗去血水、漂净,鸭身体内外抹上精盐,用净白布包住,放入冰箱冷藏5小时取出,除去白布,抹干盐水。

(2)把鸭放入蒸笼,肚向下,蒸25分钟左右至熟,晾凉后斩件装盘即可。

十、盐水鸭翅的做法及配料

制作盐水鸭的原料

鸭子一只(大约重2千克),225克的盐,5克香醋,25克葱结,25克的姜块,10只八角,花椒和五香粉各少量。

制作的方法

把鸭子宰杀之后,去掉毛,把鸡爪和鸡翅膀切掉,然后在有翅膀旁边开约7厘米长的小口子,把五脏六腑拿出来,抽掉气管和食管,然后放进清水里面泡,把血水泡去,然后洗干净,拿出来沥干。

在锅上用中火烧热,然后把100的盐和花椒,五香粉放进去炒热,炒好了之后倒进碗里面,然后把鸭子拿起来,把刚才炒热的盐拿50克出来从翅窝下的刀口填入鸭腹,晃均匀了,然后用25克的热盐把鸭身擦一个遍,再用25克的热盐从颈的刀口和鸭嘴塞入鸭颈,然后把鸭子放进缸里面腌制大约1.5个小时,然后取出,再放入2000克的清水,125克的盐,葱姜各15克,5只八角,用微火烧开,使盐慢慢的融化,之后将葱、姜、八角捞出,倒入腌鸭的血卤,烧到70度左右,用纱布过滤干净,等凉了就行了,在缸里浸渍4小时,夏天的时候浸渍两个小时就行了。

在锅里面加2000克清水,用大火烧沸,把姜块,葱结各10克,5只八角和香醋放进去,将鸭腿朝上,头朝下放进锅里,然后把锅盖盖上,焖烧到20分钟,等到四周起水泡时就可以把锅盖揭起来了,提起鸭腿,把鸭肚子里的卤汤沥出,然后再把鸭子放进汤里面,并且把鸭肚子里面灌满卤汤,这样反复的做三到四次,然后再把鸭子放进锅里面,把锅盖盖上,焖上20分钟,然后捞出来,把鸭肚子里面的卤汤沥去,等凉了就好了,吃的时候改刀装盘。

做出来的盐水鸭皮色玉白油润,鸭肉有点红,味道鲜美。腌制鸭子的时候必须用炒热的花椒盐,把鸭子的全身擦个遍,这样会使鸭肉韧硬,味道也会更加鲜香,回味也会更加深厚。

十一、盐水鸭翅做法要卤多长时间

二节翅买回来 ,冷水里面放盐吧,先把血水泡出来 ,然后清洗干净 ,冷水下锅,放生姜,大蒜,料酒 先焯水 ,把卤料包包好 再用冰糖炒糖色 放热所有的卤料 大火烧开,小火慢慢卤制 。

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