一、麻团的做法和配方？
芝麻球又称麻团，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜。作为一款传统的油炸点心，传统制作非常繁琐且带来诸多不稳定因素。如何做出更大更美味的芝麻球？今天用两种做法教你做出又大又圆的黄金芝麻球！
芝麻球做法1：麻球膨松剂法
材料：
糯米粉500g、水350g左右、百钻白糖200g、安琪芝麻球稳定剂膨松剂7.5g制作步骤：
1.混合：先将安琪芝麻球稳定剂膨松剂与百钻白糖混合均匀，再加入水充分搅拌均匀至粘稠状（水量根据糯米粉酌情增减）。
2.加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可。
3.静置：盖上保鲜膜静置5-10分钟,可以避免粘手。
4.分面团（以40g为例），搓圆并均匀沾上芝麻。
5.炸制：分两个阶段油炸
第一阶段：刚下锅油温建议在150-160℃，约2分钟漂起。漂起来后需不停的翻动或淋油让体积不断增加。
第二阶段：6分钟后可升温到180℃炸制定型。 （油炸锅升温慢，若使用升温快的炸锅，升温时间可延后，最后高温炸制2分钟定型即可）。
芝麻球做法2：麻球预拌粉法
材料：安琪芝麻球预拌粉200g、水110g左右、芝麻适量
1.将水加入安琪芝麻球预拌粉中，和面至成光滑柔软的面团（拉扯成条状，表面光滑不断裂即可）
2.取20 g的剂子（大小可以根据实际情况调整），搓揉成团，裹上芝麻，放置在模具中；（还可以包上豆沙或者其他口味的馅料）
3.炸制：刚下锅油温建议150℃，炸制过程中不停翻滚，使其均匀上色。最后炸制成型将要出锅可以用油温180℃炸制1-2分钟。注意：切忌油温不可过高（不要超过200℃），油炸过程中不要沾水。
提升体积、少掉芝麻的秘密武器
安琪芝麻球稳定剂膨松剂，能够赋予芝麻球良好的油炸急涨性，炸出的芝麻球体积更大，酥脆适口，少掉芝麻。
推荐用量：1.5~2％
二、芝麻球属于什么类？
芝麻球属于油炸类。的面食。
三、速冻芝麻球怎么炸又大又园？
直接放入热油中炸即可。蒸熟了芝麻球会变软，不适合油炸。 芝麻球又称麻团，是一种著名的汉族小吃，属于油炸面食的一种。以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。也是广东及港澳地区常见的贺年食品，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
四、芝麻球的别名？
芝麻球又称麻团，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜
五、木瓜芝麻球的寓意？
芝麻球又称麻团，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种，口感微甜，寓意团团圆圆，有“煎堆辘辘，金银满屋”之意
也就是说按照传统的风俗来讲十五这一天会做一些芝麻球，那么其也是寓意着“滚滚而来”而且还有“芝麻节节高”的寓意
1、立夏吃麻球寓意生活可以美好圆满、和和美美。地方风俗习惯差异，除食用麻球，也有的地方在立夏时节可以食用蚕豆或是鸡蛋等
六、芝麻球可以用微波炉热熟吗？
是可以用微波炉热熟吃的，但是这个时间的把握有难度，时间过了就蕉了。
芝麻球又称麻团，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜;芝麻球是广东及港澳地区常见的贺年食品，有"煎堆辘辘，金银满屋"之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
制作方法：把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用;白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油;另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。
七、芝麻球在河南叫什么？
芝麻球在我们河南鹿邑这边叫“麻园”。芝麻球
芝麻球又称麻团，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜。
中文名
芝麻球
外文名
zhimaqiu
分类
DIY，家庭自制，速冻类，速冻食品
口味
甜
主要食材
糯米粉，芝麻
八、芝麻球是咸的吗？
芝麻球是甜的
[准备材料]：
糯米粉130克，粘米粉20克，白糖30克，清水100毫升，白芝麻适量。
[制作步骤]：
1、将100毫升的清水和30的白糖倒入碗中，用筷子搅拌至白糖完全融化。
2、碗中倒入130克的糯米粉，加入20克的粘米粉，稍微搅拌一下。
3、然后加入融化好的糖水，用筷子搅拌，最后用手揉成一个光滑的面团。
4、取适量的面团，我们把它搓圆，稍微有点粘手的状态为佳。
5、将面团放入芝麻里裹上一层白芝麻，用手稍微搓一下，让芝麻粘得更牢固一些，这样炸的时候不容易掉。
6、所有的面团都搓成圆子裹好芝麻放入盘中备用，如果面团比较干，可以在清水里过一下再裹白芝麻。
7、油温三成热时，把搓好的圆子一个个放入油锅低温炸，待圆子一个个慢慢浮起时，用铲子不断按压，这样芝麻球会不断膨胀变大，慢慢就会出现空心的效果了。
8、全程小火炸，并且不停翻动芝麻球，使其受热均匀，铲子也要不断按压，注意力度不要太大。炸好的芝麻球捞出来控油，稍微放凉一点就可以吃了。
一份香喷喷的芝麻球就做好了，外面一层脆脆的壳，里面是空心的效果，咬上一口还带有那么一点点糯糯的口感，混合着满满的芝麻香，吃起来香甜无比。
九、生的芝麻球用微波炉能热熟吗？
是可以热熟吃的，但是这个时间的把握有难度，时间过了就蕉了。
芝麻球又称麻团，是一种著名的小吃，属于油炸面食的一种。主料为糯米，寓意团团圆圆，口感微甜;芝麻球是广东及港澳地区常见的贺年食品，有"煎堆辘辘，金银满屋"之意。另有一种石榴花煎堆，上面有红色花状物体，形似石榴，寓意多子。
制作方法：把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用;白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油;另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。