一、长条烧饼为什莫也叫叉子火烧？
叉子烧饼是怡园酒家的特色食品，也是颇受欢迎的传统小吃，1998年被中国烹饪协会命名为“中华名小吃”。
制作方法是，先用精粉和面揉熟，另取一份面与油和成油酥，将花椒上锅焙熟、碾碎，与盐一起放入油酥中;用和好的面包油酥，然后反复擀叠几次，揪成一两一个的面剂子，擀成长方形，沾上芝麻，上炉烤熟即可二、小时候吃的一种饼干是长方形的叫什么？
是叫嘉顿薄饼是香港出产的，有香葱味，芝麻味，这2款我最爱，现在超市还有卖。
三、黑芝麻饼最正宗的做法？
第一步：准备面粉150克、酵母3克、温牛奶300毫升，搅拌成粘稠没有颗粒状的面糊，再加上食用油6毫升搅拌均匀，盖上盖子醒发2小时。
第二步：在碗中放上黑芝麻180克，打上鸡蛋1个搅拌均匀，放在料理机中，倒上食用油30毫升、白糖（或食盐）、一点高度白酒，打成细腻的黑芝麻糊。
第三步：在案板上多撒点干面粉，把醒发好的面团放在上面，整理成一个圆球按扁，擀成一张长方形的面皮，抹上一层黑芝麻糊，从一端卷起来，分成一样的面剂子。
第四步：把两端开口处捏紧实，然后再把面剂子拉长一点旋转几下再按扁，盖上保鲜膜松弛10分钟。
第五步：把电饼铛预热刷一层食用油，把生胚都放进去，每个饼之间留一点空隙，在饼上面抹一层油，撒一点黑芝麻，盖上盖子焖3分钟，时间到翻一面，继续烙2分钟，两面金黄出锅。
四、长方形油酥饼的做法？
食材用料
面粉
50g
油
5g
白糖
5g
方法
1.将面粉加温水白糖和成面团，捏成圆饼状，做好的面饼待用。接下来开始做油酥，碗里放一勺面粉，热锅放一勺油，烧至七成热，将油倒入面粉中，搅拌成块状。
2.上手捏成球状，油酥就做好了。做好的油酥放入面饼中，捏成团，再擀成长饼状。
3.长饼上下面各刷上一层油，热锅放入慢慢烘烤至金黄，翻面再烘烤，大概需要三四分钟即可。
4.烘熟的油酥饼就做好了。咬上一口，外皮薄薄脆脆的，非常好吃~
五、谁知道小时候在武汉吃过的一种长方形芝麻脆饼是哪里特产？
麻枣，是不是？上面有些是白色粉末状的，略带甜，有些是芝麻的，中间是空的。容易碎，湖北湖南的特产，湖北荆门一带特别常见。
六、长方形油酥烧饼的做法？
准备材料：【油皮】玉米油 25克 ，水 115克 ，中筋面粉 250克 ，【油酥】中筋面粉 50克 ，玉米油 30克 ，辅料：食盐 2克。
1、做油皮和油酥的面粉分开，玉米油也称好分开；
2、油皮所有材料(包括盐）放入盆内；
3、用筷子搅拌成絮状；
4、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30分钟；
5、醒面期间做油酥：锅烧热，倒入玉米油，小火加热后，倒入面粉；
6、边倒边搅均匀，成油酥面；
7、醒好的面团取出，擀成长方形的片状；
8、均匀铺上油酥；
9、从长的一头卷起；
10、平均分成等分的小剂子；
11、取出一个小剂子，两头捏紧，这样是为了防止油酥漏出来；
12、擀长；
13、叠被子一样折两折；
14、反过来，调转，再擀长；
15、再折两下；
16、再反过来，擀成烧饼胚；
17、其他剂子依次做好，放入铺了油纸的烤盘，醒发20分钟，烤箱上下火预热190度，烧饼胚刷蛋液，沾上白芝麻；
18、送入预热好的烤箱，上下火190度烤25分钟左右，烤至金黄色即可；
19、出炉。
七、长方形烧饼正宗做法？
长方形烧饼的正宗做法
原料：普通面粉、猪油、温水、酵母、黑芝麻、白芝麻、小葱。
做法步骤：
第1步、500克面粉中加入酵母、温水，揉成面团，揉面的时候可以在手上擦点植物油，这样揉面时，面粉不会沾到手上。
第2步、在盆子内侧擦伤一层植物油，将面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵40分钟左右，使面团变成原来两倍大。如果室温比较低，可以把装面团的盆子放入温水容器中，这样发酵时间会更快。
第3步、面团发酵的同时，在碗中放入200克面粉、猪油100克、盐十克，搅拌均匀。
第4步、加入小葱20克，揉捏成油酥团。
第5步、在案板上刷一层植物油，再把发酵好的面团取出，放在案板上用力揉捏，这样会使面团更加有弹性。
第6步、把揉捏好的面团分成大小适中的小面团，用手按成薄片。
第7步、把差不多有1/3小面团大的油酥包在面皮里，收口捏紧。
第8步、用擀面杖擀成长方形烧饼状。
第9步、然后再卷起，再给它擀成长方形，这样来回擀30次，让油酥完全融入到面团中。
第10步、把擀成长方形烧饼状的面团，放入垫好锡纸的烤箱中。
第11步、用小碗调好一碗盐水，在烧饼表面刷上盐水，撒上黑白芝麻和葱花。
第12步、烤箱预热180度上下火，烤25分钟即可出炉。
八、芝麻饦饦教程？
主料
面粉，500克
黑芝麻，30克
辅料
油，适量
温水，280克
酵母，5克
盐，1小勺
制作步骤
步骤1，用温水融化酵母和面饧发成两倍大。一般我用500克的面粉加280克左右的温水
步骤2，熟芝麻放入盐用料理机打磨成粉状，成有咸味的黑芝麻盐粉
步骤3，发好的面团排气后擀成长方形大饼的状态
步骤4，撒上一层黑芝麻盐粉
步骤5，卷起，接口处捏严
步骤6，分成小块
步骤7，放在蒸锅上在饧发20分钟后，开火，水开后蒸20分钟即可
九、长方形的饼叫什么？
擦酥饼是江苏盐城传统名点。历史悠久，好吃难做，难在酥难擦，火候难掌握。主要原料是上等小麦面、熟猪油，佐以葱、姜、盐、味精等。特点是酥、脆、软、香，吃在嘴里透酥，但不粘嘴。具有色泽金黄，干菜松润，口味鲜美
大冈脆饼
大冈脆饼，江苏盐城名点，已有100多年历史。配料用面粉、油、糖和少量桔皮。饼为正方形略长，呈嫩黄色，饼面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。存放两个月不致变质。便于携带保管。干吃香酥爽口，不觉干燥；水泡易于消化，是旅游、馈赠佳品。大冈脆饼制作的原材料十分普通，制作过程不太复杂，它不使用添加剂、防腐剂之类有损人类健康的佐料。用来烤制脆饼的燃料既普通易觅，又要求独特，它不能使用电力，煤炭等现代能源，而仅用耐烧的树根作燃料，其优点在于这种燃料在燃烧完毕后，仍能产生大量余热，将饼烤得干、脆。
盘香饼
盘香饼传统名点，色泽黄爽，品种繁多，有荤素之分，甜咸之别。甜的有桂花白糖、玫瑰、豆沙、枣泥、百果；咸的有葱油、椒盐等。盘香饼用料讲究，做工精细，香酥油润，色、香、味、形均有独到之处，它的形状美观，色泽金黄，口味香酥，令人百吃不厌被美食家誉为苏式点心一大特色。
鸭油酥烧饼
南京鸭油酥烧饼，是南京夫子庙清真奇芳阁酒楼的传统名点。常人视烧饼为大路货，而新奇芳阁的鸭油酥烧饼却不同凡响。这种用鸭油和制的酥烧饼，其选料、制作、火功、质量均很讲究，烧饼层次分明，入口又香又酥，余味久存。虽然每天上午应市不少，但购者仍需排队才能买到。鸭油就是鸭子的脂肪,以鸭子体