一、柠檬芝麻鸡怎么做好吃？
主料 鸡爪 柠檬 白糖 盐 味精 姜 蒜 蚝油 海天老抽 海天生抽 宝鼎康乐醋 镇江陈醋 醋 芝麻 麻油 辣椒 凉拌柠檬鸡爪的做法步骤
1. 鸡爪剪指甲 放水里煮开 煮到筷子能插进去 放冷水里洗干净 再放水里煮开 再放冷水里冷却
2. 柠檬 蒜 姜 辣椒 就这么多 我不喜欢吃辣的 所以放了一点 辣椒多少看个人喜欢
3. 1-2票根差不多 因人而异
4. 也是1-2票根差不多 因人而异
5. 少放点 这个我是用来调色的
6. 这个可以放1票根差不多 这个味道不重
7. 放点盐 先不用放太多 万一太咸 不咸最后可以加 味精少许 不吃味精可以不用放 白糖少许 最后就是醋 这个醋是 小店里买的 一缸一缸的醋 这个醋比较酸 喜欢吃醋的可以多放这个醋 放芝麻 麻油 柠檬 蚝油一点 半票根差不多了 可以再少点 之上提到的拌料都放进去
8. 搅拌均匀 装到盒子里 放冰箱冷藏入味 即可
二、芝麻鸡脚做法？
工具/原料
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鸡腿 (1个)
黑白芝麻 (适量)
料酒 10克
酱油 15克
蜂蜜 25克
盐 1克
黑胡椒 少许
淀粉 8克
方法/步骤
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准备食材。。
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鸡腿去皮去骨，用刀背轻轻捶打鸡肉纤维拍打松散，使肉更嫩。
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然后平着片切成小块。
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洋葱切丝、姜切片。
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鸡肉里加入洋葱丝、姜片、盐、黑胡椒碎、淀粉、味达美臻品料酒抓匀腌制20分钟入味。
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碗中加入六月鲜特级原汁酱油。
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加蜂蜜和清水搅匀备用。
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锅烧热内加油，中小火放入鸡肉块慢慢煎至两面金黄。
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倒入料汁煮开收汁。
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汤汁浓稠时倒入黑白芝麻裹匀汤汁即可
三、麻香鸡脚的制作方法是什么？
用料 鸡爪 蒜 姜 干辣椒 香菜 麻油 酱油 芝麻 成功简单麻香鸡爪的做法 先把鸡爪洗净剁两段，同水一起放下煮，加上盐和姜，有料酒加料酒，煮开后转小火，直到鸡爪熟，这里不用煮太熟， 煮鸡爪同时放水去速冻，鸡爪上锅吗上倒到水里洗干净油，换水，然后放速冻半小时或一小时再取出来 把锅烧干后转小火，轻轻倒上芝麻油，干辣椒，芝麻，蒜，盐，酱油，辣椒油，我是用老干妈里的油， 锅里的东东有点反应时报捞上来的鸡爪轻轻拌下，。很多人喜欢直接把调料放鸡爪上拌的，我觉得鸡爪被生水泡过还是热热好 最后把它们都盛到一个大碗上，倒点芝麻油，蒜，香菜，拌下就可以直接吃了，冷藏过更好吃！
四、振成盐焗鸡爪配方？
食材
鸡爪1斤、芝麻5克？盐焗鸡粉1包、料酒适量
方法/步骤
1、先把鸡爪洗净备用；把芝麻放锅里炒一下（炒香就可以了）
2、然后锅里烧开水，开水后把鸡爪倒锅里焯熟，一般焯15分钟左右就可以了。
3、等鸡爪熟了，马上捞起用冷水浸洗一阵，再把鸡爪的指甲切掉。
4、把鸡爪沥干水后，倒入芝麻、盐焗鸡粉、料酒拌匀，然后放置在冰箱保鲜柜里腌制两小时左右后取出即可食用。
注意事项
一般买一包盐焗鸡粉就配一斤的鸡爪，我用的是海天盐焗鸡粉。
焯熟后的鸡爪最好就是用冰开水。
一般是焯前就会把指甲切掉，不过我为了容易切掉就在焯熟了才切。
五、鸡爪怎么腌制好吃？
主料：鸡爪8个
辅料：野山椒适量，黄瓜半根，花椒适量，白砂糖适量，鸡精少许，食盐适量，蒜适量。
具体做法
步骤1
锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透
步骤2
放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨
步骤3
大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀
步骤4
把鸡爪儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
烹饪技巧：
1、第一次做鸡爪儿煮的欠一些，硬硬的不好吃，一定要煮的烂一些。
2、鸡爪在冰箱拿出来，没有直接吃，又用油爆了些辣椒碎儿，芝麻。
3、花椒，趁热淋在了鸡爪儿表面，也很香呢
六、柠檬鸡爪的芝麻是熟的还是生的
柠檬鸡爪 的芝麻是熟芝麻，把鸡脚放到开水中煮15分钟，捞出来晾凉，加上柠檬姜蒜醋盐酱油鸡精辣椒一起凉拌放到冰箱里面，浸泡四个小时后撒入熟芝麻即可食用，
七、凉菜芝麻鸡爪怎么做？
1.把水煮开，放入香叶，八角，姜，料酒，再把鸡爪倒入锅里，小火煮10分钟出锅把鸡爪倒入冷水里，泡10分钟后切好备用。
2.把辣椒，大葱，蒜，姜切丝备用。
3.倒入醋，生抽，放入适量的盐，冰糖，陈醋调味。
4.鸡爪拌好，洒上芝麻即可食用。
八、冷盘麻辣鸡脚腌制方法？
用料鸡爪 一斤油 适量干辣椒 半小碗看个人哈料酒 2勺生抽 2勺花椒 适量可多点姜 三片姜末糖 1勺大蒜 5瓣盐 适量哈豆瓣酱 1勺孜然粒必备 2勺
冷吃麻辣鸡爪的做法步骤
步骤 1
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鸡脚去掉指甲，洗去血水，加入盐 料酒，腌制10分钟以上即可。 锅里上油，稍微多一点，鸡爪控干水分，有条件的可用厨房纸吸干水，放入鸡爪炸干水分。（炸的过程中请注意防护，会溅油，可用锅盖盖上）炸到鸡爪稍微有点黏在一起的感觉，就可以捞出备用（炸的过后看个人口感，炸的越久鸡爪会越干硬一些）
步骤 2
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锅里留底油，加入：姜末＋蒜末＋花椒＋孜然粒（放了超级香）+豆瓣酱＋盐少量+白糖＋生抽。炒出红油后放入鸡脚。
步骤 3
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翻炒大概2-3分钟左右。
步骤 4
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加入干辣椒，加入芝麻，香菜梗（可以看个人，葱也可以）。一分钟以后出锅即可
九、香辣鸡爪最正宗的做法王刚
【食材】鸡爪8个，姜蒜少许，2勺料酒和生抽，半勺老抽，2根小米辣，八角桂皮少许，几个泡椒，青椒和香菜各2个，老干妈1勺。
【操作步骤】
1、鸡爪先把它的指甲给剪去清洗干净，然后给它对半分开。
2、准备的配料洗好然后给切好放在盘中待用。
3、锅中烧水把收拾好的鸡爪放入锅中，把葱姜还有料酒倒入锅中，等焯好水就能捞出冲洗干净。
4、锅刷干净然后烧干倒油，把鸡爪倒入锅中稍微的煎一下。
5、锅里留少许的油，然后把各种配料都倒入锅中先给它翻炒。
6、把准备好的老干妈舀一勺倒入锅中，给它翻炒出红油
7、红油炒出后就可以把鸡爪倒入锅中，在加点料酒、生抽和老抽，让它跟鸡爪能均匀的翻炒上色。
8、翻炒均匀后就可以往锅中倒入一些水。
9、盖上盖子给鸡爪焖一会，等到汤汁要收干的时候，就可以把青椒段倒入锅中炒熟。
10、最后给锅中加入少许的盐调味，然后放点香菜均匀的翻炒提下味。