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猪油渣怎么清洗(猪油渣怎么弄好吃)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-02-24 03:24   点击:289  编辑:admin   手机版

一、猪油渣怎么弄好吃

油渣也叫脆臊子,油的地方也叫油滋啦,是猪身上的肥肉炼完猪油以后剩下的肉渣。现如今大家的生活条件好了,生活方式也越来越健康了,所以已经很少吃猪油了,可是在我小的时候,这猪油可是家里的主要食用油,因为那时候豆油、菜籽油和胡麻油豆很贵,家里只会准备一点点,还得省着吃呢!

1、油渣大包子

食材:面粉、油渣、圆白菜、葱姜、老抽、生抽、盐、食用油、花椒、白胡椒粉。

制作方法:

首先准备200克面粉,加入2克盐和2克酵母,120毫升温水搅拌成面絮后,加入一勺猪油揉成光滑的面团,密封醒发至2倍大。然后圆白菜、油渣剁碎放入盆中,加入盐、蚝油、生抽、老抽、葱姜末、一点白糖,再泼一个花椒油,下手抓拌均匀即可。

然后把醒好的面揉搓排气,下成大小相同的剂子,擀成皮以后把馅料包进去,放在锅中二次醒发十分钟,再蒸20分钟即可。面团中加入了猪油的缘故,所欲包子洁白又暄软,馅料肥而不腻,一次三个都不够吃。

2、油渣葱花饼

食材:面粉、酵母、猪油、油渣、葱花、芝麻、盐。

制作方法:

准备100克面粉,加入1克盐,1克酵母搅拌均匀,然后用60毫升温水搅拌成面絮后,加入1勺猪油揉成面团密封醒发至2倍大。碗中放入一勺盐,一勺五香料粉,一勺芝麻,一勺面粉,泼一个热的猪油,搅拌成稀的油酥备用。

醒发好的面团揉搓排气后下成大小相同的剂子,擀长以后抹一大勺油酥,再放一层油渣,然后撒厚厚的一层葱花,叠起来在再擀长,再叠起来再擀长,然后放进烤盘中,表面撒一层芝麻,给它按紧,然后放入烤箱200度烤30分钟即可。酥酥脆脆,葱香十足,油渣香而不腻,一次两个不够吃!

3、油渣拌饭

食材:隔夜饭一碗,油渣适量,辣椒1个,鸡蛋一个,葱花适量。

制作方法:

鸡蛋炒碎备用,辣椒切成丁备用,锅中放入适量油,葱花爆香,加入辣椒和油渣,调入一勺盐炒出香味后,加入米饭翻炒均匀,淋入生抽炒香出锅即可。

二、猪油渣怎么弄好吃?

猪肥油切成块放到锅里中火熬制,猪油成渣,油渣炸变成金黄色就可以捞出来了,捞入少许盐放在油渣上,好吃。

三、猪油渣怎么弄好吃窍门

先吨高压锅上气十二分钟,然后放桂皮 八角 ,加酸辣椒,最主要是加带鲜味的调料顿着

四、猪油渣怎么做才脆

油渣俗称脆哨,其实也就是油渣的升级版,加工方法及工艺大有不同。它以列入了贵州人民的最爱之一,在吃肠旺面、家常面条、糯米饭以及各种蘸水里猪油还当家的年代,炼完猪油剩下的油渣,经过耐心加工,就能做成美味的脆哨,所以说脆哨和油渣还有区别的。脆哨的口感是又松又脆,里面的极少的油脂会带来极大的满足感。

不管是五花肉还是槽头肉,都是切成1一1.5厘米大小,必须大小均匀,然后用冷水把血污漂洗干净。沥出后在炒锅底先放适当冷水,烧开后下肉丁翻炒。出油后马上激入一点冰水,目的就是在油渣上形成冰火两重天,这样才会使油渣表皮光滑变脆。继续用小火边搅边炒。出油多后沥去多数油,留下油渣继续炒。锅内温度升高后再激适量冰水。直至看到油渣只冒小汽泡时,沥去猪油,加入盐、甜酒酿、生抽继续小火翻炒,水分干后即出锅。记住,激入冷水和加甜酒酿是关键。没有酒酿可用绍兴黄酒代替。面店对制作方法是保密的,有的文字是在糊弄读者。

把融化的冷猪油放于锅中,再把把腌制好的槽头肉下锅,小火开炒,逐渐加大火力,以保证槽头肉不糊为好。用炒勺不断的翻炒槽头肉,等肉里的猪油熬出来,肉的颜色变深至褐色。加点水,再用小火慢慢炒至熟透。起锅之前加点陈醋,用炒勺和匀,舀出滤干即成脆哨。加陈醋是为了不使脆哨回潮,同时也保持香味。这是利用肥猪肉或五花肉加工而成的一般脆哨。它可以和面、粉做成脆哨面或脆哨粉,也可以和花生、莴笋丁炒成“三丁”,还可以和炸洋芋做成脆哨洋芋粒等等,吃法是比较多的,是贵州人比较爱吃的美味。在贵阳街头,不时就可以看到专门卖脆哨的店铺,那脆哨的做工、呈色和味道,确实是名不虚传的。

五、猪油渣怎么弄好吃又香

做油渣需要准备材料:肥肉、盐、水。共分为3个步骤。以下是详细操作:

第一步:切肉入锅

肥肉切成小块,放入锅中,加入小半碗水。

第二步:熬猪油

大火煮开后,改为小火,熬半小时。

第三步:捞出撒盐

捞出后,撒上盐放入冰箱,随取随用。

六、猪油渣怎么做才酥脆不回软

一定要刷一层蜂蜜烤,放在阴凉干燥地方

七、猪油渣怎么弄好吃又简单

食材:小肠400克,肥瘦猪肉150克,糯米150克,

辅料:虾米15克,荸荠100克,干香菇50克,

调料:花生油100克,料酒50克,盐50克,醋50克,味精5克,胡椒粉1克,五香粉1克,香油15克,大葱15克,姜15克,小麦面粉25克,豌豆淀粉25克,花椒粉1克

做法

1.猪小肠两面刮洗干净,用盐揉搓,用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;

2.糯米淘洗干净,用开水泡10分钟后,用冷水过凉捞出;

3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮;

4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗,葱姜切成末;

5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末,再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;

6.用漏斗把馅灌入小肠内,每3厘米打一小结;

7.灌肠上笼蒸半小时,取出晾凉,在节端处切断;

8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;

9.将花生油烧沸,把灌肠上糊,逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色,滗去油;

10.装入盘内,撒花椒粉、香油,即成。

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