一、做猪油渣要焯水吗
1、筒子骨在焯水时会让部分营养流失，也会影响其鲜嫩的口感，所以不建议焯水。
2、筒子骨用淀粉抓洗一遍后用清水冲洗干净，淀粉可以把筒子骨上面的脏东西带走，
3、然后用清水浸泡半个小时，中途换水2-3次，泡水的方法一样可以把血水泡出来。
二、在家做猪油渣
主料：猪肺300克
辅料：山药100克,鸡蛋200克,淀粉(玉米)100克,
调料：姜10克,大葱15克,盐6克,料酒10克,味精2克,花椒粉2克,胡椒粉5克,香油5克,花生油150克
制作做法：
1. 将山药去皮煮熟，打成粉泥；
2. 猪肺用清水漂洗成白色，切成块；
3. 姜、葱洗净，姜切片，葱切段，部分切花；
4. 将鸡蛋打散，放入碗内；
5. 鸡蛋内加入湿淀粉、山药粉泥，调成糊状；
6. 将猪肺放入碗内，加葱、姜、料酒、胡椒粉、食盐、味精腌制；
7. 猪肺再用蛋糊上浆拌匀；
8. 将铁锅烧热，倒入花生油，待油六成热时，把猪肺逐块放入，待炸至金黄色时捞出；
9. 炸完后，再复炸一遍；
10. 另取一铁锅加热，放入猪肺翻炒，加入葱花、花椒粉，淋入芝麻油，装盘即可食用。
三、猪油渣放什么佐料
老抽、黄豆酱、食用盐、白砂糖、桂皮、食用油、干辣椒。制作红烧牛肉使用的黄豆酱，也可以不添加。红烧牛肉是常见的美食，制作的主要材料为牛肉，口味包括香辣味、五香味等。牛肉在烹饪之前，需要清洗干净，切成块，沸水下锅进行焯水处理，这样既可以去除血沫，也可以减少腥味。
四、猪油渣用水熬好还是用油熬
其实一般建议趁热装，这样能够倒抽去掉多余的空气，对酱的保存时间会有所延长，而且冷却之后装瓶，会与空气中的细菌等有害物质发生反应，对酱的新鲜度有所影响，另外，装瓶时尽量装满，立即盖瓶，并充分加热杀菌。
五、猪油渣要熬多久
5-10分钟
正常情况下,熬煮姜汤时间不能太久,不能超过10分钟,通常5-10分钟就可以。
一般的姜汤只要水开以后，转小火熬制10分钟左右就可以。
熬姜汤的时候最好选用老姜，因为以药效来说，老姜比新姜要好。老姜的姜块有光泽，充分膨大老熟，肉质坚实紧绷，纤维较多，辛辣味浓。即民间谚语所说的“姜是老的辣”。一般要挑选表皮没有裂口和发黑的，颜色鲜艳、柔软膨胀状态的新鲜姜，不要选起皱纹和发干的生姜。
六、猪油渣需要焯水吗
要。
由于耳朵上有毛，卤之前要用火烧掉，然后过水，把耳朵的脏东西和表面的脏东西去掉。过水后吃起来更干净，不容易引起腹泻。还有一个作用，是耳朵一般作为凉拌菜使用，过水可以使耳朵更香脆，更有嚼劲，不会那么软糯。这样卤出来的耳朵，口感会更爽脆，更受欢迎。
七、做猪油渣要去皮吗
猪油渣当然可以吃了，而且很美味的
八、做猪油渣要焯水吗多久
需要焯水的，为了去腥味，也可以洗掉血水