一、孜然鸭腿怎么做好吃？
材料
主料：鸭腿2条；
辅料：孜然粉2匙勺、大蒜4瓣、姜片5片、冰糖适量、醋适量、黄豆酱油2匙勺、生抽4匙勺、胡椒粉适量、白芝麻适量、盐适量
孜然鸭腿
1
准备孜然粉、胡椒粉，鸭腿洗净、大蒜切厚片，姜切薄片。
2
冷锅热油下鸭腿煎至两面微黄盛起。
3
起锅加油油热下冰糖小火炒出糖色。
4
然后下姜蒜煸香。
5
下鸭腿炒至鸭腿裹上糖酱加醋继续小火煸炒。
6
加料酒。
7
加黄豆酱油和生抽炒香。
8
加孜然粉和胡椒粉炒匀。
9
加没过鸭腿的清水大火烧开。
10
煮至还剩1小碗的汁即可。
11
最后盛起晾凉斩块，原汁装到小碗可以沾着吃也可以不沾。
小贴士
喜欢吃辣椒的可以加上干辣椒一起煮更好吃。
二、孜然鸭脯怎么做？
孜然鸭脯肉做法
用料
主料
鸭胸脯肉3块
辅料
大葱
1根
食盐
1/2勺
蒜
3瓣
子姜
1块
料酒
1勺
白糖
1/2勺
蚝油
1勺
郫县豆瓣酱
2勺
尖椒
1个
红尖椒
2个
孜然粉
1勺
植物油
4勺
孜然粉
5g
辣炒鸭脯肉的做法
1.
鸭脯肉洗净用清水泡去血污沥干
2.
准备材料：青红尖椒、子姜、蒜、大葱
3.
把鸭脯肉连皮切成薄片
4.
切好的鸭肉放入碗里，用郫县豆瓣酱2勺、蚝油1勺、食盐1/2勺、料酒1勺、白糖1/2勺、蒜片、孜然粉拌均腌制15分钟
5.
蒜切片，大葱切末，青红椒切滚刀小块，姜切片
6.
锅中放油烧热，下入花椒和葱末，子姜块煸炒出香
7.
下入腌制好的鸭肉大火煸炒至鸭肉变色
8.
调入1勺孜然粉继续大火煸炒
9.
倒入切好的青红尖椒块
10.
快速炒均，加入食盐调味即可
烹饪技巧
1、这道菜鸭肉要先腌制，这样就吃不出鸭腥味，而且鸭肉很入味；2、此菜用大火翻炒，炒太久鸭肉就老了不好吃。
三、孜然烧鸭做法？
将鸭块洗净放入热油爆几下.加姜干辣椒翻炒，加入剩下辅料（留一半孜然）及胡萝卜，注入水，水没过食材，盖上锅盖，焖煮水干。
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2.水份烧干，撒上孜然。即可
四、孜然鸭肉的做法？
一、原料
主料 鸭翅250g，柿子椒150g，红椒150g，胡萝卜100g，红葱头100g，孜然20g
辅料 调和油适量， 食盐适量
二、孜然鸭肉洋葱的做法步骤
步骤1
葱头，胡萝卜，彩椒各半个
步骤2
都切块，孜然准备哈
步骤3
炖好的啤酒鸭，是主料
步骤4
热油锅，爆几样蔬菜
步骤5
放进炖熟的鸭肉块，加孜然爆炒出锅即可
五、孜然香辣鸭做法？
主料：
鸭肉1只
辅料：
食盐适量
胡椒粉少许
黄酒少许
酱油适量
黄油100克
步骤1
将嫩鸭洗净后沥干，用精盐和胡椒粉涂抹一遍后，烹上黄酒和辣酱油，再浇上溶化白脱油，将蔬菜香油切成碎块后撒上，加入少许清水
步骤2
进入烤炉内，烤至金黄色并熟透时取出，切成大块后装入盆内，浇上烤剩的油汁，边上配放一些应时素菜后即可上台食用
六、孜然鸭架骨的做法 洋葱？
1.烤鸭架撕成块儿
2.洋葱切粗丝
3.姜切片
4.香葱洗净切段
5.起炒锅，中小火放入鸭架不停煸炒至出油
6.下入葱段、姜片料酒继续煸炒
7.下入炸好的辣椒段（这是我以前炸好的）
8.直吵到鸭架出现微微的焦黄色;下入白糖、盐、椒盐、生抽炒匀即可
七、剩下的烤鸭用孜然怎么炒？
1、先将部分鸭油鸭皮放入锅内炸出油（全程无需放油，鸭本身会出油），再将鸭肉放进去生炒爆香，炒干鸭肉的水分，爆炒制金黄色大约八分干，加入姜片、大蒜、泰椒、盐、生抽继续翻炒出配料的香气
2、炒香的鸭肉倒入一整瓶啤酒，觉得啤酒不够另外可以再加入一点水一起焖，大火煮沸后小火焖制收汁，咸淡自己调味，收汁后在加入两勺生抽和孜然，汁不要收太干，留一点汁泡着鸭肉会更好吃
八、孜然鸭肉洋葱的做法？
主料：
鸭肉适量
辅料：
姜3片
花椒15粒
八角2个
蒜2瓣
老抽1大勺
生抽1大勺
蜂蜜10克
白醋5克
步骤1
将鸭用清水冲洗干净，放入盆中
步骤2
取一只干净小碗，放入姜丝、蒜片、八角和花椒，再倒入老抽和生抽
步骤3
将调好的腌料倒在鸭肉上，用手将鸭子内外涂抹均匀上料汁
步骤4
继续揉搓、按摩5分钟，放入保鲜袋，送入冷藏室腌渍过夜
步骤5
腌渍好的鸭肉取出，置于阴凉通风处自然风干，等待的时间里，将蜂蜜和白醋混合均匀，做为脆皮水待用
步骤6
鸭子风干后，用刷子蘸取脆皮水，均匀刷遍鸭子全身，再次待表皮自然风干后，放入预热180度的烤箱中，烤制30分钟左右
步骤7
将鸭子取出，再均匀刷一遍脆皮水，再次风干
步骤8
将鸭腿用锡纸包住，放入预热220度的烤箱继续烤制20分钟左右即可