一、秘制孜然羊肉的做法？
原料：
羊肉500g，洋葱一个，干辣椒适量，盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，蛋清适量，料酒适量，淀粉适量，植物油适量
步骤
1、首先将整块羊肉清洗干净，然后切成两毫米左右的片状，不能太薄也不能太厚，洋葱切块备用；
2、将切好的孜然羊肉放入盆中，然后依次加入胡椒粉，生抽和盐，再放入料酒可以去除羊肉的膻味，打入一个蛋清；
3、加入一勺淀粉，加入半勺植物油，防止羊肉粘连，接着用手将羊肉抓匀，腌制十分钟；
4、将植物油倒入锅中，油七成热时下入羊肉片，用筷子不停的搅动，炸制两分钟，羊肉片定型后捞出控油；
5、另起炒锅放入少许植物油，待油四成热时，放入干辣椒和洋葱片迅速翻炒，然后将炸后的羊肉倒入，再加入孜然粒翻炒，炒出香味后关火，然后再撒上孜然粉就可以了；
6、出锅装盘，再撒上一些香菜叶和熟芝麻，就做好了。
二、孜然羊肉怎样做才最好吃？
步骤/方式1
大葱一段切成葱花，
步骤/方式2
香菜一小把清洗干净切成段，切好后分成两半，一半放盘中垫底，另一半装入碗中备用
步骤/方式3
碗中打入1个鸡蛋，用筷子搅散备用
步骤/方式4
羊后腿肉250-500克，清洗干净后切成薄片
步骤/方式5
把羊肉放入一个盆中，用手连续抓均匀，加入少许食盐，增加底味，加半勺白砂糖提鲜，少许胡椒粉增香，少许鸡粉调味，适量的料酒，适量的生抽，用手快速搅拌均匀，
步骤/方式6
倒入适量的鸡蛋液，再次搅匀，
步骤/方式7
最后加入适量的玉米淀粉，再次搅拌均匀。
步骤/方式8
热锅烧油，加入宽油，油温5成热把羊肉放入，用勺子搅动滑散，开中小火滑油1分钟，1分钟后控油捞出
步骤/方式9
锅内留少许底油，把大葱放入炒香，大葱炒出香味后把羊肉片倒入，快速翻炒几下，然后撤火开始调味
步骤/方式10
加适量的胡椒粉增香去腥，半勺白砂糖提鲜，少许鸡粉调味，适量的孜然粉，辣椒面，白芝麻，适量的红油，适量的芝麻香油增香。
步骤/方式11
上火快速翻炒20秒，放入准备好的一半香菜，继续大火翻炒15秒后就可以关火，把羊肉铺到香菜上面。
三、陕北霞姐孜然羊肉的做法？
用料
羊肋排 1斤胡萝卜 1根白萝卜 1根葱 1段姜 两片小茴香 适量八角 1个花椒 少许料酒 1勺
做法步骤
1、羊排切块泡去血水。
2、冷水下锅，加一勺料酒煮至羊排变色，去掉血沫。
3、羊排放进砂锅，放入葱姜，小茴香、八角、花椒放进调料盒里，一起放到砂锅里，加热水大火烧开转小火。
4、两种萝卜去皮切块，羊排煮半小时左右，把萝卜放进去，继续煮半个小时左右，期间加盐调味。
5、因为羊排很嫩，本身味道很好，就没有加太多调料，基本保留原味。出锅加点香菜即可。
6、如果喜欢喝汤，可以多加点水，羊汤也很鲜美。
四、孜然羊肉的家常做法正宗做法？
用料
羊肉半斤，葱适量，姜适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，酱油适量，香油少许，鸡精少许，胡椒粉少许，蛋清1个，芝麻适量，孜然碎适量
做法
1.准备羊后腿肉一块.然后切成大片。
2..放葱，姜，料酒，盐，白糖，酱油，胡椒粉，淀粉和一个蛋清，用手抓匀，要多抓一会，这样羊肉才入味和嫩滑。
3.抓匀后腌制20分钟。
4.起炒锅放花生油，比平时炒菜的要多一些。
5.等油温到六七层热时把羊肉放进去大火翻炒一下。
6.然后捞出放在吸油纸上。
7.把香菜切段备用。
8.锅中留底油，放葱姜干辣椒爆香。
9.然后把羊肉放进去煸炒。
10.最后再放入香菜段和孜然碎。
11.翻炒均匀后关火，关火后放入少许鸡精和香油。
12.把另一半香菜铺在盘底，把羊肉盛在香菜上，撒上芝麻即可。
五、孜然羊肉怎么做?
用料：
羊后腿肉300克，香菜叶30克，料酒30克孜然羊肉，盐10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，葱白20克，姜20克，油300克。
做法：
将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2．5厘米、厚0．3厘米的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍一下。
孜然放在干净锅内用小火炒干，放在砧板上碾压成细末，与辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌匀。将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中，加入料酒、盐、少许水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟把葱姜去掉。
炒锅上火，放油烧到六成热把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌匀装到盘中，上桌时在上面撒香菜叶即可。
六、孜然羊肉粒做法？
步骤/方式1
准备羊肉泡出血水(新鲜可不泡)，清洗干净沥干水分切成小方块；放入生抽+孜然粉+蚝油+胡椒粉+料酒+淀粉搅拌均匀，腌制15分钟以上
步骤/方式2
准备配料：食盐+花椒粉+孜然粒+孜然粉+辣椒面+胡椒粉。
步骤/方式3
热锅热油放入羊肉快速滑散，煎至金黄色捞出控油。
步骤/方式4
热锅冷油放入小葱和蒜末炒香，倒入煎好的羊肉粒，加入全部配料翻炒均匀。
步骤/方式5
撒入白芝麻翻炒，盛出装盘