一、万荣炒凉粉家常做法？
用料
凉粉1斤，豆瓣酱1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，花生油适量，盐适量，鸡精少许，香油少许，葱适量，姜适量，蒜2瓣，花椒4-6粒
做法
1.切葱姜蒜备用。
2.把凉粉切1厘米左右的方块备用。
3.取一大勺豆瓣酱备用。
4.起炒锅，放适量花生油，花椒炸香捞出，葱姜蒜下锅煸香，然后放一勺郫县豆瓣酱。（油要比平时炒菜多一些）
5.郫县豆瓣酱炒出红油，再放入豆瓣酱炒香。
6.豆瓣酱炒香后放入凉粉，放少许盐翻炒。
7.炒凉粉时要不停翻炒，防止粘锅，把凉粉炒至焦黄，加入少许鸡精，淋入香油关火。
8.炒好以后装盘，撒上小香葱就可以了
二、爆炒凉粉做法？
材料：红薯凉粉300g、葱末1根、蒜瓣4瓣、线椒6根、洋葱1/4个、生抽3勺、醋1勺、鸡精1茶匙、盐2/3茶匙、糖1/3茶匙、郫县豆瓣2勺。
1、切凉粉的刀要薄一些，切时蘸水不会粘连。不讲究卖相可以切碎一些更好吃。一般大概切1.5乘1.5cm。
2、辣椒尽量剁的碎一些。选择这种线椒又辣又香；葱白、葱绿一起切碎（需要用一整根大蒜）。
3、将准备好的配料加上半杯水调成一份料汁备用。
4、热锅凉油炒香葱和蒜；再加入洋葱丝和剁椒继续翻炒，洋葱略软即可；这时加入两勺豆瓣酱，快速翻炒。
5、翻炒均匀后倒入凉粉，并倒入二分之一的料汁；中火，小心翻炒。
6、最后倒入剩下的二分之一料汁，翻炒两下；转小火炖煮一两分钟左右即可。
三、炒凉粉家常做法第一名厨？
一、用料
凉粉 500克
蒜 8瓣
生抽 3勺
老抽 1勺
干辣椒 4个
鸡精 0.3勺
蒜苗 4根
麻油 2勺
香菇酱 2勺
料酒 1勺
馄饨料 0.5勺
十三香 0.3勺
线椒或小米辣 3根
二、炒凉粉的做法步骤
步骤 1
手工凉粉一斤切块，干辣椒，蒜苗，蒜瓣，线椒，切丁备用。
步骤 2
要用到的调料都在这里了，详细用量在上方。
步骤 3
倒油，放入备好的配菜，煸炒出香味。留点蒜沫和蒜苗段，最后放。
步骤 4
放入凉粉继续翻炒
步骤 5
按照配方调制好酱汁，加入水搅拌均匀。麻油是灵魂！
步骤 6
加入留好的蒜苗和蒜沫，大火翻炒，使凉粉吸入汤汁。
步骤 7
大功告成，装盘，最厚撒上蒜苗沫。