台湾小吃和台湾料理的差别

台湾小吃其实和我们这边差别不大，无非是胡椒饼 芒果冰啊等等之类

而说到台菜传统台菜是早期台湾人渡海来台，带入闽菜和粤菜的烹调手法，同时结合台湾当地物产、炎热气候与饮食风俗的特色所发展的一种菜肴，主要风味偏闽菜。同时因四面环海，渔产资源丰富，菜式多为海鲜海味，虾、蟹、鱼较多 以上是个人的看法 以下为网络上找的资料 希望为你提供帮助

如“五味九孔”、“荫豉蚵”、“盐酥虾”、“一品海参”等名菜，量足清淡、刀工精巧、善用酸甜、汤菜居多，以“清、淡、鲜、醇”为主要烹调口味，“海味”也成了台湾菜的显著特色。后来，受了日本食风的影响，台菜因而加入烧烤与生鱼片、冷食的吃法，形成“和汉台湾料理”；到了50、60年代，台湾酒家如同今日的高级餐厅，要有钱有闲才吃得起，所以也有一说是“台湾名菜来自酒家”。除了调味清淡、多海鲜，“汤菜”也是老式台菜的一大特色，可汤可菜的羹汤菜如“佛跳墙”、“生炒花枝”；汤菜的起源在清代，而“酸甜味”的喜好与腌酱菜的运用则与台湾炎热的气候有很大的关系，酸甜调味与酱菜的咸对于人来说最是开胃下饭，而腌制的食物可以长久保存，是贫困的农家节俭的方法，因此发明了如“咸菜”、“豆酱”等腌酱菜，也是慢慢形成台菜的一大特点。此外，“进补食疗”也是台湾菜的另一特点，尤以节气当令，以中药材搭配食材的炖熬药膳，如现今流行的“姜母鸭”、“烧酒鸡”，即为中国菜系中对食补最热爱的一种。