一、煮饭用生白扁豆还是炒白扁豆？
饭用炒扁豆，因为扁豆经过炒之后再煮饭，更加入味，也更容易熟
二、炒白扁豆要带皮吗？
一般在烹饪扁豆时不用去皮的。
扁豆多年生、缠绕藤本。全株几无毛，茎长可达6米，常呈淡紫色。羽状复叶具3小叶；托叶基着，披针形；小托叶线形，长3-4毫米；小叶宽三角状卵形，长6-10厘米，宽约与长相等，侧生小叶两边不等大，偏斜，先端急尖或渐尖，基部近截平。
三、晒干的白扁豆怎么炒？
晒干的白扁豆可以和五花肉一起红烧。白扁豆晒干后，口感就没有那么脆嫩了，所以即使是用温水将其泡软后，也不能用快速翻炒的方式烹饪。
最好吃的方法是，用新鲜的五花肉红烧，当油脂煸炒出来的时候，加入提前泡好的白扁豆，然后按照红烧肉的方法长时间的炖煮，用五花肉的油浸入白扁豆，这样吃起来口感会非常好。
四、炒白扁豆可以和薏仁,芡实一起煮来吃吗？
是可以一起吃的，也是可以起到祛湿的作用，平时也可以适量的吃一些。平时也可以喝一些菊花茶，蒲公英茶等这样也是可以起到去火的作用。在平常的饮食上，也可以多吃一些富含维生素c和维生素e的一些新鲜水果，如苹果，香蕉，橘子，猕猴桃，火龙果等。
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