一、茄子烧蚕豆的做法？
主料：茄子390克、蚕豆65克
调料：盐适量、蚝油适量
做法：
1. 准备食材：茄子、蚕豆（已泡发煮熟）。
2. 将茄子去蒂清洗清洗。
3. 放在案板上切成滚刀块。
4. 起锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
5. 接着，锅内留适量的底油，下入炸好的茄子和蚕豆翻炒翻炒。
6. 然后，加适量的盐。
7. 加适量的蚝油。
8. 调味炒匀即成。
二、蚕豆烧豆腐的做法步骤图，蚕豆烧豆腐怎么做好吃？
主料 蚕豆400g 豆腐500g
辅料 油适量 盐适量 生抽适量 蚝油适量
步骤
1.准备豆腐和剥好皮的蚕豆．
2.豆腐切薄片
3.热油锅
4.把豆腐放下去2面煎成金黄色盛出备用
5.另外起锅，倒入蚕豆下去炒下
6.加入1碗水把蚕豆稍微煮下
7.倒入煎好的豆腐
8.加盐
9.加生抽，蚝油．煮到水干即可
10.完成
三、怎样做茄子烧豆腐？
主料
紫茄子2个 豆腐1块
李锦记必制红烧汁适量 李锦记酱油少许 白糖适量 水淀粉适量 风味豆豉少许 蒜瓣2瓣
红烧茄子豆腐的做法步骤
1. 茄子洗净切小块。
2. 蒜和豆豉剁碎。
3. 锅内烧少许油把蒜和豆豉放内煸出味。
4. 加入茄子炒均匀。
5. 加适量清水焖至茄子变软。
6. 加入适量红烧汁、糖、酱油炒均匀。
7. 加人嫩豆腐，用中小火炖煮3分钟加入水淀粉煮1分钟即可完成。(嫩豆腐事先要用开水焯过)
小贴士
要用上适量清水。
四、茄子豆角烧豆腐的做法？
主料：
茄子1个
豆腐200g
辅料：
青椒1个
红椒半个
蒜4瓣
调料：
油适量
盐半匙
酱油1勺
蚝油半勺
胡椒粉1匙
糖1匙
水淀粉小半碗
做法：
1. 食材：豆腐切成小三角块。
2. 食材：茄子、青椒、红椒、蒜。
3. 茄子切滚刀块。
4. 青椒、红椒切块，蒜切粒。
5. 水和淀粉调成水淀粉，备用。
6. 平底锅热油，豆腐入锅煎。
7. 煎成表面微微泛黄，盛出。
8. 接下来煎茄子。
9. 茄子煎至发软，盛出。
10. 炒菜锅热油，蒜粒炒香。
11. 放入茄子和豆腐翻炒。
12. 再倒入青椒红椒块，翻炒2分钟。
13. 放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒入味。
14. 倒入水淀粉。
15. 大火收汁完毕，出锅。
16. 成品
五、茄子烧冻豆腐的做法？
食材与明细：茄子330克，冻豆腐280克，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。
做法步骤：
1、将茄子去蒂清洗，并切成块状；
2、切开冻豆腐；
3、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸软，捞出；
4、锅内留适量的底油，下入切好的冻豆腐翻炒；
5、加适量的郫县豆瓣酱和清水，并煮开；
6、加入炸好的茄子翻炒；
7、加适量的生抽，白糖，盐，鸡精；
8、调味炒匀，即成；
9、出锅装盘。
六、砂锅茄子烧豆腐正宗做法？
材料：
2 片 硬豆腐 （切对半，中间划一刀，不要切断）2 根茄子 （切成2寸厚，中间划一刀，不要切断）6 根青辣椒 （牛角或者Hot Banana都行，中间划一刀，去籽，不要切断）6 根秋葵 （不去头，中间划一刀，不要切断）6 只蘑菇 （去脚）
肉馅：
300 克 马鲛鱼 100 克 火鸡肉末 （猪肉也可以）一把芫荽 （切碎）一把青葱 （切碎）
肉馅调味料：
2/3 tsp 盐 1/2 tsp 糖 1 tbsp 芡粉 1 tbsp 酱油（生抽）1 tbsp 素油 1/2 tsp 香油少许胡椒粉
酱汁：
1 tbsp 耗油 1 tsp 料酒 1/3 杯水 几滴麻油 1 tsp 糖 少许芡粉
做法
首先用食物料理机把鱼肉搅碎，如果不喜欢用机器的，也可以用刀子剁成茸。
在stand mixer的钢盆里加入鱼茸，2档搅拌大约5分钟，至鱼肉起胶为止。然后加入火鸡肉，继续搅拌5分钟，加入刚刚切碎的芫荽和青葱，芡粉和所有的肉馅调味料，拌匀即可。
把做好的肉馅都酿到材料里，酿的时候小心不要把食材撑破了，封口用一点水抹抹就平了。
把酿好的材料入锅煎/炸熟，记得封口处向下，让酿好的鱼肉定型就不容易脱落。
最后在一个锅子里把酱汁所有的材料煮滚，打薄芡，淋到煎好的材料上，撒点葱花，就可以吃了
七、蚕豆烧豆腐是什么地方的名菜？
很多地方都有，属大众菜，主要做法，准备好豆腐和剥好皮的蚕豆，豆腐切薄片，热油锅，把豆腐放下去两面煎成金黄色盛出来备用，另外起锅，倒入蚕豆下去煸炒一下，加入一小碗水把蚕豆稍微煮一下，倒入煎好的豆腐，加盐，生抽，蚝油，煮到水干装盘即可。
八、鱼香茄子烧豆腐的正宗做法？
主料
茄子，2个
猪肉馅，100g
豆腐，1块
辅料
淀粉，1勺
香菜，1根
葱，适量
生抽，2勺
米醋，2勺
蚝油，1勺
黄豆酱，1勺
盐，2g
糖，5g
姜，适量
蒜，适量
方法/步骤分步阅读
1/9，豆腐切厚片
2/9，上锅煎至两面金黄，盛出摆在盘子一圈
3/9，茄子切条后撒盐腌制出水，攥干水分后备用
4/9，锅中倒油，下猪肉末煸炒变色，然后加入葱姜蒜碎
5/9，倒入鱼香碗汁炒匀
6/9，加入适量水末过猪肉末
7/9，倒入茄条后盖锅盖炖15分钟
8/9，汤少收汁拌匀盛出
9/9，装入摆好豆腐的盘子中间，撒上香菜
九、茄子烧冻豆腐的家常做法大全？
食材
圆茄子 1个，火腿红肠 50g，蒜姜适量，香菜 适量，水晶粉适量 大酱适量，豆瓣酱适量
步骤
1.圆茄子，冻豆腐切块，火腿红肠切丁，蒜切丁，香菜切碎，姜切片备用
2.锅内倒适量清油，烧热，下蒜末姜片爆香。
3.加一勺大酱和半勺豆瓣酱翻炒均匀。加火腿丁翻炒，加茄子块翻炒均匀，然后添水炖煮。
4.茄子炖冻豆腐的做法步骤 第4步水开后加炖豆腐、水晶粉炖煮，待汤汁收少、水晶粉熟了加高汤精、蒜末、香菜末快速翻炒两下关火出锅。
十、冻蚕豆烧洋葱怎么烧？
主料:
蚕豆1000克
洋葱半个
辅料:
盐少许
海鲜酱2勺
油适量
蚕豆烧洋葱的做法步骤:
1.买回来的蚕豆剥去外壳，清洗干净。
2.锅中倒入适量的水烧开，把清洗干净的蚕豆放入焯一下水后捞出沥干水分。
3.洋葱取半个，剥去外面的老皮后切大块。
4.锅中倒入适量油放入洋葱炒煸炒。
5.炒至洋葱呈透明色后盛出铺在砂锅底部。
6.炒至洋葱呈透明色后盛出铺在砂锅底部。
7.翻炒至皮裂开后加入少许盐后再加入2勺海鲜酱。
8.炒匀后加入适量水煮开。
9.然后把蚕豆移入底部铺了洋葱的砂锅中。
10.中小火煮至洋葱发出香味，汤汁差不多收干后撒上香葱碎即可熄火。
s小窍门&温馨提示
蚕豆放入砂锅后要记得火不能开太大，不然会糊锅的。