一、红烧肉和猪肉炖粉条哪个好吃？
红烧肉
红烧肉颜色靓丽,香味浓郁,属于酱香型,肥肉居多,几乎无汁。炖肉属于清香型,肉烂汤多,吃肉喝汤,原汁原味。红烧肉有固定的原料,就是猪五花肉,也有固定的改刀方法,就是带皮切块,根据菜系的不同,也有差不多一致的做法,也有差不多的佐料;炖肉就没法说了,肉块,肉片,排骨,猪肉,羊肉,牛肉,鸡肉,只要是能吃的肉,不管放什么调料,只要是放水长时间煮,就叫炖肉,像清炖羊肉,就是单纯白水煮羊肉,在制作过程中什么调料都不放,出锅羊肉拿出来再撒盐吃,这也叫炖肉。
二、红烧肉炖笋干怎么烧好吃？
笋干红烧肉是一道菜品，制作原料有五花肉、笋干等。它是上海菜的典型代表，讲究浓油赤酱。浓郁的色泽、香甜的口感，百吃不腻，是很多家庭的家常菜式。
笋干在烹调之前反复用水浸泡是为了去除笋干中的酸味，如果是夏天最好放入冰箱冷藏室浸泡。与肉一起搭配的除了笋干还有梅干菜、干豆角等。
笋干浸泡24小时以上，泡开，泡软
五花肉洗净切块，锅放植物油，不用太多，小火，放五花肉煸炒，炒的过程中肉会逐渐出油炒到肉块边缘带一点焦黄色
加黄酒（这步注意要狠狠下手加多多的酒，可以去腥增加香味。）然后加糖，一大碗开水，葱，姜片，八角，两大勺酱油（酱油不要太多，否则颜色太深影响菜的成色，咸味不够可以在快烧好时加盐调到合适的味道），加入泡好的笋干，大火烧开后，转小火炖1个小时肉烂即可。最后若汤汁过多开大火略收干。
三、红烧肉炖丝瓜好吃吗？
肯定会不好吃的.因为这种食材搭配就不对.肉类要和绵软入味的蔬菜搭配在一起才可以.而丝瓜属于清脆鲜嫩的青菜,所以和红烧肉搭在一起是不会好吃的.况且两者的味道会抢味，红烧肉比较油腻，丝瓜属于淡的，两个搭配就把彼此原本的味道盖住了。
四、红烧肉炖茄子的做法，红烧肉炖茄子怎么做好吃？
原料
猪五花肉500克,茄子干100克,红干椒10克,酱油
10克,甜面酱10克,绍酒10克,白糖10克,盐、味精、大料、桂
皮、白芷、葱、姜、油、鲜汤各适量。
制法
①先将猪五花肉皮面刮洗于净,切成3厘米见方的块,用酱
油腌一下。茄子干用温水浸泡2小时,泡软泡透。
②炒锅加宽油1000克,烧七成热,将腌好的五花肉下油锅中,炸至金黄色捞出,控净油。
③炒锅留少许底油,下葱、姜段炝锅,待爆出香味,下甜面酱炒一下,加绍酒、酱油、白糖、盐、味精、红干椒、大料、桂皮、白芷,放入炸好的五花肉,加鲜汤用大火烧开,改小火慢炖50分钟,见肉酥烂,下茄子干再炖15分钟,淋香油即成。
五、红烧肉炖白菜的做法，红烧肉炖白菜怎么做好吃？
主料:
五花肉500克
辅料:
大白菜半颗
冰糖适量
盐适量
老抽少许
炖肉料包一个
葱段适量
姜片适量
醋适量
味达美适量
— 烹饪步骤 —
1· 五花肉焯一遍，凉水下锅煮至开锅，再煮2分钟，捞出。
2· 锅内放油和冰糖熬制焦糖色
3· 下五花肉翻炒，加料酒、老抽，翻炒上色，加葱段、姜片。
4· 倒入热开水，加炖肉料包，一勺盐，小火炖1小时。
如果有高压锅，此步倒入高压锅中，保压20分钟即可。
5· 大火敞盖收汁
6· 当收汁差不多之后 加入切好的大白菜，盖上锅盖闷一会，白菜就开始慢慢脱水软化。
7· 拍一些蒜，喜欢辣的可以切一些辣椒，加入锅中翻炒，尝一下味道，适量放盐。
8· 加一点醋和味达美，翻炒几下就可以出锅啦
六、红烧肉炖冬瓜的做法，红烧肉炖冬瓜怎么做好吃？
配料：冬瓜一斤，五花肉350克，冰糖20克，酱油10克，老抽10克，八角2个，葱一根，红辣椒3个，香叶2片，良姜一块，桂皮一块，蒜瓣2瓣，白酒10克。
做法：
步骤一：先把所有的食材和调味料都准备全，要想让五花肉做出来的味道是比较香的，那么调味料的一定要准备全，这样味道才会好。
步骤二：冬瓜去皮之后清洗干净，然后切成块备用，冬瓜切块的时候要注意不要太小，因为冬瓜的水分多，如果是块切的太小，那么吃起来就没有多少东西了，五花肉清洗干净之后也是要切成块备用。
步骤三：起锅烧油，油温六成的时候下五花肉进锅进行翻炒，要让五花肉的油脂被充分的煸炒出来，然后放冰糖炒出糖色来，让五花肉的颜色更好看一些。
步骤四：炒好糖色之后放八角、辣椒、桂皮、良姜、蒜瓣、葱段、香叶等调味料，也是要把这些调味料的香味都给炒出来才行。
步骤五：调味料炒出香味后把酱油、老抽、白酒放进去翻炒。
步骤六：加入适量的开水把五花肉炖烂糊。
步骤七：放冬瓜稍微炖煮五分钟就可以出锅，最后尝尝咸淡就可以出锅了。
小贴士:
炖煮五花肉的步骤是比较关键的，首先是要煸炒出油脂，其次就是炖的时候水要加开水，如果是冷水的话，不仅是会对味道有影响，而且还会对口感有比较大的影响。另外最后是放调味料要全，冬瓜炖煮的时间只要是熟透了就行。
七、红烧肉炖酸菜的做法，红烧肉炖酸菜怎么做好吃？
原料：带皮五花肉700g，酸雪菜770g，姜4片，花椒8粒，红尖椒3只，葱丝少许，盐，糖，胡椒粉，生抽，料酒，鸡精块。 做法：
1. 带皮五花肉洗净，切成麻将牌大小，加半茶匙盐，1汤匙料酒腌15分钟。
2. 红尖椒去籽切丝。
3. 起油锅，至8成热时，加入花椒、姜片和红尖椒，爆香后，放入五花肉，加1/4茶匙糖，1茶匙生抽，炒至断生后，加入酸菜，同时加1茶匙盐，1/4茶匙胡椒粉和1块鸡精块，翻炒均匀后，将所有材料转移到煮锅中。加清水刚好没过所有材料，开小火炖2小时以上。
4. 2小时后尝一下味道，如果不够咸再加些盐。最后撒上葱丝即可。 tipps..这道菜关键是油要多，酸菜很吸油，所以即使是看起来很fett的五花肉，最后吃到嘴巴里也感觉不出任何的油腻。
八、红烧肉炖藕怎么做好吃？
主料：五花肉750克，藕300克
辅料：葱1棵，姜1块，糖2匙，料酒2匙，酱油1匙，蚝油1匙，盐1匙，大料适量，花椒适量
做法步骤：
1.五花肉，藕切块
2.锅中放少量油，加五花肉，小火翻炒
3.炒到肉成金黄色，肉中大部分油被炒出来就可以了
4.把炒好的肉盛出，多余的油倒出来
5.锅中留少量底油，加葱姜爆香
6.把炒好的肉，藕及所有配料一起放入锅中翻炒，加水没过食材，中火炖大约40分钟
7.大火收汁即可。
九、红号红烧肉怎么炖才好吃？
1、首先去菜市场挑点新鲜肥美的五花肉，放在冷水锅里，加一些葱段、姜片和料酒去腥，大火煮开焯出血沫，之后洗净捞出，切成妈妈经常打的麻将那种大小的块儿，一口一个吃着才过瘾。
每想吃肉，婆婆都用这方法炖红烧肉，红润鲜亮，软糯入味不油腻
每想吃肉，婆婆都用这方法炖红烧肉，红润鲜亮，软糯入味不油腻
2、切好之后用厨房纸吸走表面多余的水分，一会煎的时候不至于崩油，准备一口平底锅，小火预热好倒油，然后下五花煸炒至出油，稍微金黄盛出
每想吃肉，婆婆都用这方法炖红烧肉，红润鲜亮，软糯入味不油腻
每想吃肉，婆婆都用这方法炖红烧肉，红润鲜亮，软糯入味不油腻
3、再开一口锅小火炒糖色，我这里用的老冰糖，也可以换成白糖，炒至琥珀色的时候加入煸好的五花肉翻炒均匀，再加老抽调色、生抽调味，最后放入葱段、姜片、桂皮、八角、香叶翻炒均匀，加入温水或者热水大火烧开转中小火炖煮40分钟，最后大火收汁10分钟出锅。
❤ 老冰糖有提色增亮的作用，如果觉得麻烦可以不炒糖色，直接在水里放上冰糖一块儿炖煮就可以了。
每想吃肉，婆婆都用这方法炖红烧肉，红润鲜亮，软糯入味不油腻
每想吃肉，婆婆都用这方法炖红烧肉，红润鲜亮，软糯入味不油腻
每想吃肉，婆婆都用这方法炖红烧肉，红润鲜亮，软糯入味不油腻
麻将大小的块儿一口一个一口一个吃着非常过瘾，夏天天气比较燥热，晚上来些扎啤，配点红烧肉，简直就是享受！
十、红烧肉炖豆腐怎么做好吃？
1、材料：老豆腐200克、五花肉150克、蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉各适量。
2、五花肉洗净切成小块，豆腐洗净切成约0.3厘米厚的片；蒜苗斜切成段，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成丝。
3、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用。
4、锅内余油，下入五花肉，翻炒至肉变色。
5、下入两小勺料酒炒匀，再放入郫县豆瓣酱与姜丝，炒匀。
6、放入先前煎好的豆腐，放入两小勺老抽，炒至上色。
7、加入没过所有材料的开水，再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟。
8、揭开锅盖后转大火，将汤汁收浓一些后下入蒜苗，炒匀。
9、倒入湿淀粉，炒匀勾薄芡即可