一、用白醋做泡菜？
醋味黄瓜泡菜
材料
小黄瓜10条，1.盐1/4杯，2.白醋1杯，糖1/2杯
做法
(1)将小黄瓜洗净后切去头尾，沥干水份后切成约0.2公分薄圆片备用。
(2)将调味料(1)加入小黄瓜片搅拌均匀，腌渍20～30分钟，期间需翻动多次，再将盐水滤除用冷开水洗净小黄瓜片，此时小黄瓜片会呈脆韧质感，再将水份彻底沥干备用。
(3)将调味料(2)加入小黄瓜片中搅拌均匀，腌渍约1小时待其入味后(期间需翻动多次)即可装入保存容器中，加盖并置于冷藏库约1天即可食用，约可保存10天。
二、糖醋泡菜，做泡菜用什么醋最好？
做泡菜放些醋是可以的，因为醋可以加快泡菜的发酵，增加泡菜母水中发酵菌和厌氧菌的数量及活跃度。但做泡菜加醋，是有讲究的！一定要选用自然发酵的醋（酸度5.50g/100ml以上）。值得注意的是醋酸勾兑的醋及人工合成醋不要用！因为用了不但没有效果，反而会影响泡菜的品质。要知道我们加醋的初衷是为了促进泡菜发酵，只有自然发酵的醋里才含有数量及活跃度都符合要求的发酵菌和厌氧菌！
三、怎样用干熟蚕豆做结蚕豆？
首先先把蚕豆剥皮，洗干净，然后加水放入锅中煮熟后就是熟蚕豆，然后再放入太阳下暴晒，要晒到这个蚕豆里面的水分完全被晒干后，然后把蚕豆一颗一颗用纸包起来，最后把包好的蚕豆放入冰箱冷冻室里冷冻几天后，再拿出来吃，这个就是结蚕豆啦
四、做泡菜用什么坛子？
泡菜坛子，有土陶的，有玻璃的，有细磁的，若果不是饭馆专门用来泡滚水菜，一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为好。挑选时，要注意检验它的封闭性能。不豁气的坛子才泡得出来好菜。怎样检验呢？
土陶坛，用的普遍，如何选，不妨教你几招。
一是照，举起坛子，对光照，从坛口看坛里有无亮眼；
二是听，耳朵贴着坛口听，嗡嗡嗡声越响越好；
三是点，点燃一两张纸，丢进坛内，庚即扣上坛盖，赶紧从坛盖顶往坛沿倒满水，这时若坛沿里的水咕嘟咕嘟几下就被扯光，那即是好坛子。当年，就是凭这几下，把队里带我去挑选泡菜坛子的保管员，惊得一楞一楞的：咦，还是个老手呢！嘿，还说你选不来，叫我来给你选哦！其实，这有啥？
从小生活在大院里，对左邻右舍、婆婆大娘、母亲的经验，早就耳熟能详了，只是缺的个实践罢了。
五、做泡菜用什么梨？
苹果梨，东北朝鲜族腌制的辣白菜必须要加入苹果和梨，因为这两种水果具有调味的功能，另外可以改善辣白菜的口感，所以说苹果和梨是不可缺少的腌制调料。
六、用包包菜做泡菜？
材料：包菜200g、红萝卜50g、白萝卜50g、小黄瓜30g、嫩姜片15g、青辣椒片10g、花椒3g、水600cc 调味料：高梁酒20cc、盐1大匙 步骤： 1、包菜洗净后沥干；白萝卜、红萝卜分别洗净去皮后切成片状；小黄瓜切段；花椒干锅小火炒香。 2、锅里倒入水，煮滚后放进盐和花椒稍微煮一下，放凉后倒入玻璃罐中，再放进高丽菜、白萝卜、红萝卜、小黄瓜、高粱酒后，密封瓶口放置3-5天，至酸味出现即可食用，并放进冰箱冷藏保存。 提示：青辣椒和花椒是自制四川泡菜的必备配料。青辣椒辛辣味比红辣椒淡，但椒香味更浓郁，搭配花椒用于腌渍泡菜，做出的泡菜香麻而不辣，富有层次感。
七、泡菜用什么菜做？
做泡菜没有严格的要求，日常家中常见的蔬菜都可以使用，比如豇豆，胡萝卜，芹菜，圆白菜，莴笋，尖椒，心里美，包括菜的边角料，比如菜花根部茎的部分，炒菜时这段是不要的，但洗干净做泡菜是没问题的。
八、蚕豆是用什么做的？
蚕豆是种植出来的哦，等蚕豆开花结果熟了摘下晒干 剥出豆子就行加工就是蚕豆了
九、怎么用蒜蓉辣酱做泡菜？
将菜清洗，用盐淹出水分，洗净，全部涂抹蒜蓉辣酱，腌制即可
十、韩国怎么用香菜做泡菜？
将香菜清洗干净，控干水分，放入盆中，放入盐，蒜，辣椒面，大喜大牛肉粉，鱼露味精，搅拌狗可以吃