一、豆豉发酵臭了能吃了
北方人不爱吃豆豉，和豆豉本身制作的方式有很多的关系，豆豉因为在制作的过程中要经过长时间的发酵，这样就会产生一种很怪的气味，他们把其称之为“臭”味，这样自然而然就不受待见了。
原因2：和北方人的饮食也很有关系，南方很多的菜肴，都是以炒为主，但是北方以炖和烧为主，尤其是家庭中做饭，豆豉在制作的时候，炒或者是蒸用的是比较多的，这也导致了人们不爱吃豆豉。
原因3：制作技艺没有那么普及，在豆豉的生产方面，基本上有名的豆豉都出现在南方，比如说永川豆豉、湖口豆豉等，出产的多，说明当地人在食用上也更为的广泛，这也是为啥南方人觉着香，北方人觉着臭的原因。
如果喜欢吃豆豉，或者是家里有老人的话，豆豉还是很不错的调味品，平时可以吃一点。
二、豆豉发酵臭了怎么办
水豆豉之所以很酸很臭，主要的原因在于豆豉在发酵过程中的确会释放很多的臭味和酸味，这是由于贵州那边的特色决定的
三、豆豉发酵臭了能吃了嘛
这种情况是比较正常的，因为他在发酵的过程当中的确会有一些硫化物产生，所以会有臭味。恰恰是新鲜豆豉才有，变质豆豉反而没味。
可以把这些豆豉全剁碎，用锅以最小的火将豆豉炒热，可以把刚才还是臭的豆豉，都会是豆豉香味。晾凉后用瓶子装好备用。
四、豆豉是发霉发酵出来的吗?能吃吗?
想要分清自己的豆豉是发酵还是涨没，我们只要仔细观察它的表面就行了，一开始发酵的过程是出现斗士变烂，水上有一些小泡泡，这个时候正在分解的过程中，气体会特别多，我们可以认定为发酵，如果说伴随着撒娇的过程中有一些露在表面的豆豉已经开始长出白色的或者绿色的毛毛，那肯定就是发霉了
五、豆豉臭了还能吃吗
看程度，泡坏了就不要了，如果是正常的味道就证明还是好的
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