一、豆豉干怎么做
1、把水豆豉(纳豆)均匀地铺在诸如大盘子的容器上，晾干(到豆子皮起皱的程度就可以了)。2、在酱油(最好用老抽，颜色深)中加入大料、香叶、桂皮、草果等常用的香料和适量盐，烧开后改小火熬制15-20分钟(香料也可以用现成的五香粉)。3、把熬制好的香料酱油汁倒入瓷质容器，再加入晾干的豆豉，酱油汁得没过豆豉。4、豆豉在酱油汁中泡制24-48小时，待豆豉充分吸收了酱油汁，又重新泡开后，将豆豉捞出，再次晾晒。5、在泡制好的豆豉晾晒得将干未干的时候，在豆豉中加入少量面粉，搅拌均匀，继续晾晒(面粉一定要少量，觉得麻烦或掌握不好量的，也可以不加入面粉，直接将豆豉晾干装袋就OK)。6、在最后的晾晒过程中，随时察看豆豉风干的程度，晾到超市卖的成品那样的干度，就可以收起来装袋放冰箱备用了。
二、怎样处理浏阳干豆豉？
想要处理浏阳干豆豉，其实也非常的简单，我们只要把干豆豉放到瓶子里边带走就行了，需要烧菜的时候把干豆豉用水里边泡上一会儿，然后炒到菜里边增加味道
三、干豆豉做法自然发酵？
主料：
猪肉100克
萝卜干100克
辅料：
西兰花30克
柿子椒1个
豆豉1把
料酒适量
色拉油适量
食盐适量
酱油适量
蒜1瓣
做法：
1.所有材料洗干净，切成小块，猪肉和萝卜干都切成丁
2.锅里热油，先吧辣椒和西兰花梗呛炒一下断生，装起备用
3.锅里放一个蒜末，肉丁入锅煸香，家一小勺料酒
4.至肉丁熟透即可，加入酱油上色，加入萝卜干同炒
5.炒至萝卜香气飘的时候把辣椒和西兰花梗倒回锅，然后放入一抓洗干净的豆豉，炒香加盐调味即可出锅
四、干豆豉怎么处理才能吃？
先准备适量的豆豉，这个豆豉本身有咸味儿，所以不宜放的太多，放太多会咸，先放入漏勺里，加适量的水，把豆豉清洗干净，再控干水分。晒干的豆豉比较硬，锅里加水，放上蒸屉，把豆豉放在蒸屉上，大火烧开之后转中火蒸十分钟，这样蒸过的豆豉口感就不会发硬。
2.趁蒸豆豉的时间我们来准备一些配菜，把麻椒清洗干净去籽，这种辣椒不辣，而且口感比较好，如果喜欢吃辣的可以换成杭椒，再切成小块儿放碗里备用，切一个红椒配色。
3，炒辣椒放蒜会比较好吃，准备几瓣儿大蒜先切片，再剁成细末，再准备一小块儿姜切成丝，放碗里备用。
再准备两颗洗净的小葱切成葱段，放碗里备用。
4.锅里先烧热，加入适量的食用油，把油温烧至七成热的时候下入青椒块儿，迅速翻炒均匀。把青椒炒至虎皮状，再加入蒜和姜丝一起翻炒均匀，加入适量的盐调味，豆豉本身有咸味儿，所以盐要先放在辣椒上，这样炒出来的辣椒才会有味道。
5.把姜蒜炒出香味以后加入豆豉，一起翻炒三分钟，再加入适量的白糖和味精，来一点点生抽，加入葱段一起翻炒均匀，出锅装盘，美味即成！
五、柚子皮豆豉干做法？
主料:
柚子1个，
辅料:
风味豆豉适量，
小米辣3个，
大蒜半个，
生姜1块，
白糖2勺，
生抽15ml，
猪油2勺，
盐3g，
鸡粉2g，
清水200ml，
老抽少许，
蚝油2勺，
— 烹饪步骤 —
1· 柚子皮去其表皮，剩白色的皮。
2· 切成片。
3· 烧1壶开水加入半壶冷水。
4· 将柚子皮倒入，用漏勺压一压，泡一晚。
5· 用锅盖盖着，尽量将柚子皮泡在水中。
6· 以防浮起用重物压着。
7· 第二天用水冲边冲抓，尽量将水抓干，重复几次，这一步至关重要，请认真对待。
8· 准备调料，辣椒切碎，生姜切碎，大蒜切碎，备用。柚子皮试一下是否没苦味了，如没有的话就抓干水备用。
9· 热锅放入猪油，再将辣椒，生姜，大蒜，豆豉放入，小火炒香。
10· 加盐，生抽，老抽，鸡粉，白糖，蚝油等调味品再加200ml水，煮开后，盛起一大半。
11· 盛起的味汁水。
12· 倒柚子皮入锅里，调小火，开始翻炒，锅里的汁很快吸干，再一边炒，一边加调味汁水。
13· 慢慢的地加你盛起的那碗味汁，炒至柚子皮吸的汁水均匀，这一步大约要10来分钟，记得中小火来炒。
六、做干豆豉豆子要炒吗？
做干豆豉豆子要先把豆子洗干净，再放锅里炒熟，然后放水泡好，捞出沥干再放锅里蒸。