一、豆豉放久了能吃吗
7~10天。
做好后装瓶，7～10天后就可以吃了，炒菜、早餐小菜、佐面、作调料都可以。有的人喜欢放些白酒在水豆豉里，再放上半个月食用。我没有放白酒，因为白酒味一时半会儿去除不了，只要盐放适量了，水豆豉可以放很长一段时间，能很快吃上豆豉。注意在制作的过程中，所有材料和容器都不能沾上油或生水。水豆豉可以直接食用，也可以用来拌菜，我家就经常用它来拌白萝卜丝加些香菜、花椒面、味精、香油；也可以腌拌头菜和其他小菜，特开胃。
二、豆豉能吃多久？
一般豆豉保质期为9—12个月。 豆豉属于发酵类豆制品调味料，其制作过程中有加入盐、酒、干燥等，可起到防腐的，延长食物保鲜期的作用，但这是在豆豉放入密封罐中阴凉通风保存的情况下，一旦开封或敞开存放，其保存时间都会缩短，具体能放多长时间，因保存手段有所不同，但一般无受潮、虫蛀的情况下，豆豉可以保存9—12个月。
三、豆豉放冰箱久了能吃吗？
过期的豆豉就不能吃了，一般豆豉的保质期9到12个月，不管是不是放在冰箱里？豆豉属于发酵类豆制品调味料，其制作过程中有加入盐，酒，干燥等。一旦开封或敞开存放，其保存时间都会缩短。只要保存得当保质期就会延长一点，不管是不是放在冰箱里面？
只要过了保质期，最好不要吃
四、为什么豆豉有霉还可以吃？
豆豉有霉可以吃。因为这个霉对身体有好处。
可以吃：豆豉通常是通过将黄豆煮熟后，经过发酵而成的食品，是豆制品的一种，当中蛋白质含量比较高。如果存放时间较久，可能会引起表面发干，蛋白质会凝固，从而引起蛋白质结晶，导致豆豉上面有白色的小斑点，这时一般可以吃，其中没有有害物质，一般不会对身体造成明显影响；
五、豆豉放久了还可以吃吗？
过期的豆豉不能吃了
一般豆豉保质期为9—12个月。
豆豉属于发酵类豆制品调味料，其制作过程中有加入盐、酒、干燥等，可起到防腐的，延长食物保鲜期的作用，但这是在豆豉放入密封罐中阴凉通风保存的情况下，一旦开封或敞开存放，其保存时间都会缩短，具体能放多长时间，因保存手段有所不同，但一般无受潮、虫蛀的情况下，豆豉可以保存9—12个月。
六、豆豉上面有白霜是发霉吗？
是
正常的豆豉表皮是黑褐色或黑色的，若是变质，豆豉表面很有可能出现菌落，菌落的颜色一般为白色或黑色针状，又或者是其他异常的颜色。其次，正常无变质的豆豉味道应该为一股浓烈的豆香味，香中带咸。若豆豉散发一股馊水味，那就是变质了，不可使用。
七、豆豉怎么保存时间久？
1、阴凉通风处保存
豆豉可以放到阴凉通风的地方进行保存，用这种保存方法是最为常见的保存方法，把豆豉装到密封罐中，然后直接放到阴凉通风处进行保存就可以了，一般只要密封好，所处环境温度不太高的话，那么保持的时间相对来说还是比较长的，放到通风阴凉的地方一般可以保存一两个月左右。
2、冰箱冷藏保存
豆豉还可以放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存，用冷藏保存的方式，可以将豆豉保存的时间延长，首先要将豆豉放到密封罐中，确保其密封性要好，然后直接放到冰箱的冷藏室里面进行冷藏保存就可以了，一般冷藏保存的话保存的时间是比较长的，多达数月甚至半年基本上都不会发生变质。如果想让豆豉的保存时间延长的话，那么建议把它放到冰箱的冷藏室里面冷藏保存。
八、做豆豉为什么要冬天做？
温度适宜
一、发豆豉的最佳温度
25度左右，但最好 不要超过30度。
二、豆豉可以做什么菜
1.味醂豆豉左口鱼
左口鱼是日本料理中常用的食材，这里采用日本酱油的咸、味醂的甜调制，结合中式烹饪手法，入口鲜香。
2.豆豉蒸香肘
此菜由梅菜扣肉演变而来，用干豇豆代替梅菜，加腊八豆、豆豉酱、辣椒面炒匀，然后与炸透的猪肘肉一同蒸熟，调料的滋味慢慢渗透到肉里，酱香浓郁。
3.豆豉姜汁蒸排骨
主料：排骨500克、辅料：豆豉30克、姜30克、蒜4瓣、调料：生粉1勺、酱油1勺、食用油1勺
4.金牌豆豉鹅
特色咸鲜，豉香味，微甜。
5.豆豉烤鱼
举一反三：用同样制法可以用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鱼头等各种鱼类。
6.豉香肉
这道菜在“绝味蒸肉”的做法基础上，经过三方面的改良做出来。
第一，食材的选择。把普通的猪肉换成了油脂较少的土猪肉。
第二，为了更好地凸显豉香味，有意增加了豆豉的用量。
第三，装盘方面运用了“意境”的装盘手法，用白色的食盐来衬托黑色的菜品，使成菜看上去典雅美观。