一、鸡汁豆干的做法，鸡汁豆干怎么做？
鸡汁豆干的做法
主料：豆腐干500克,鸡500克
调料：盐25克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克,料酒15克
制作方法
1.老母鸡初加工后用清水洗净，锅内加清水，下老母鸡，上火烧沸，撇去浮沫，加葱结，姜片，黄酒，改用小火慢煮2小时以上，待老母鸡肉酥烂，汤汁鲜浓时，捞出鸡肉，用纱布将鸡汤过滤，除去杂质，血沫待用。
2.小白干(豆腐干)入热水锅焯水，去掉部分豆腥气，捞出沥干，锅洗净，倒入鸡汤，放入小白干，再加少许盐，上火卤制，至白干吸收鸡汁鲜味并有咸味后，下胡椒粉，捞出冷却，即可食用(出锅热吃也可以)。
二、鸡汤豆腐干的家常做法？
鸡腿一只，冷水下锅飞水，煮出血沫后捞出。 电饭锅内放多半锅水，放入飞过水的鸡腿，盐，花椒几粒，大料1个，茴香粒几粒，香叶2片，姜5片，干辣椒5个。按下煮饭键的开煮吧。
鸡腿煮大约15分钟后，把干豆腐切块，穿在牙签上放入锅里，继续煮10分钟。这样子就煮好了，回到保温键。
电饭锅里的鸡汤盛出一些放入小锅里加热。加入孜然粉，孜然粒，鸡粉，盐，鸡精。煮一煮，然后调一碗浓浓的藕粉糊或是淀粉糊勾芡
三、薛涛干豆腐干的制作方法？
作材料：白豆腐1000克，鸡汤（或牛肉汁）1000毫升，精盐10克，八角5粒，花椒10克，辣椒5克，桂皮10克，生姜片20克，香油50毫升，黄酒50毫升。
制作方法：把八角、花椒、辣椒、桂皮、姜片泡入清水中，入煮锅煮成卤汁。把豆腐切成2厘米厚、6厘米见方的方块，放入卤汁中煮成脱水豆腐干。
将鸡汤倒入另一锅中，烧沸，将豆腐干捞入，煮到汤浓，加盐、黄酒、香油上味，起锅自然风干即成。
四、鸡汁鸡霸调料（调汤用）？
主料：豆腐200g，黄豆芽100g，鸡胸脯肉适量，盐适量，葱适量，姜适量，鸡汤适量，自制剁辣椒适量，香菜适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，油适量
步骤：
1.将适量的盐和干淀粉混合均匀，豆腐洗净，切薄片，沥干水分，在上面拍薄薄的一层干淀粉，放入七成热的油中炸至金黄，捞出控油备用。
2.锅中加适量水，烧开后放入豆腐干焯水，然后捞出沥水备用。
3.锅中加入鸡汤，放入姜片、葱段、盐、白胡椒粉烧开。
4.鸡汤烧开后，放入豆腐干大火煮开，转小火慢炖
5.将豆腐干煮至绵软后，放入黄豆芽继续煮