一、温州豆腐干做法？
1.老豆腐切厚片晾四五个小时
2.小火加入白砂糖,一直不断翻炒
3.炒到白糖融化变色起小泡停止
4.加入开水融化白糖,糖色就算炒好了,全程小火放入豆腐,我大概煮了七八分钟,豆腐染色了就可以了。
5.然后捞出控一下水，抹上盐，自己随意。
6.晾一个晚上，明天拿到阳台上去晒。晒三天以后收回来继续，烧一锅开水，豆腐干放进去煮一下捞出，晾一晚上，再拿到阳台去晒。最后这个步骤要至少重复三次以上，这样豆腐干就做好了。
二、新鲜豆腐干怎么炒才好吃？
食材：豆腐干10块，蒜苔1把，香菇5个，葱段1根，黑木耳6朵。
用料：水淀粉3茶勺，味极鲜酱油2茶勺，蚝油1茶勺，香油1茶勺，老抽半茶勺，白糖半茶勺，鸡精半茶勺，盐和油各适量。
制作过程
第一步，豆腐干冲洗一下沥干，切长条。香菇择去老根洗净切片。黑木耳温水泡发好，去除根蒂撕小朵块。葱段切片。蒜苔择去头尾，洗净切小段放入盐水中泡10分钟捞起沥干备用。
第二步，烧热油锅倒入适量油，转小火，待油温3成时放入葱片炒出香味，再下入豆腐干转大火搅拌翻炒。
第三步，锅中加入蚝油，味极鲜搅拌，炒至豆腐干上色，倒入少量的清水，盖上锅盖大火焖2分钟，使豆腐干变软入味。水量没过豆腐干的一半就可以，不需要倒入过多，避免稀释菜的味道。（关键一步）
第四步，豆腐干焖好后，接着下入蒜苔，黑木耳，香菇搅拌炒匀，加老抽，白糖，鸡精以及适量盐调味，炒至所有食材断生。
第五步，最后倒入水淀粉来个勾芡，等到汤汁收缩变稠，淋入香油搅拌均匀关火，起锅盛出即可。
三、谁知道温州腾蛟豆腐干做法呀？
用料 芹菜嫩芽 豆干 葱 芹菜豆干小炒的做法 将芹菜切寸段、豆干切丝、葱切丝待用 锅热放油，葱丝爆香 放豆干用热油爆，放糖、生抽翻匀 加芹菜段迅速翻锅，稍加高汤。让调汁入味出锅即可
四、怎样炒豆腐干又软又滑？
工具/原料
豆干 (适量)
葱 (适量)
盐 (适量)
油 (适量)
水 (适量)
方法/步骤
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首先，把葱洗净，去除黄色的尖尾部，再切成一小段一小段
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接下来把豆干洗净，放切板上，把每块大豆干平分切成4小块。
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炒锅洗净，倒入适量的油，开火把油烧热，加入葱段，翻炒下。
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等闻到葱香味后，再放入切好的豆干，进行翻炒。
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翻炒过程中不要太大力，以免把豆干炒烂了。直到稍微变金黄色后，加入适量清水。
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再加入适量盐，看个人口味，喜欢咸些的可以多加点，盖上盖子，等水煮开后再翻动下就可以起盘上桌了。这样做出来的豆干很软滑，孩子特喜欢吃。
五、爆炒豆腐干家常做法？
食材：五花肉，豆干，蒜苗，红椒，豆瓣酱，糖，姜末，食用油
做法：
1.将五花肉洗净放入锅中煮熟后捞出。
2.将五花肉切片备用，豆干切片，红椒切块，蒜苗切段备用。
3.锅里加油，放入五花肉煸炒出油，加入适量豆瓣酱，姜末翻炒。
4.下入豆干炒匀，加糖提鲜，口味更好。
5.倒入蒜苗和红椒，翻炒几下出锅即可。
豆瓣酱的味道已经足够，所以不需要添加其他的调味料，只用糖提个鲜即可。