一、贵州烧烤豆腐皮
第一道工序:选豆
选用习水本土生产的黄豆，豆子用水反复洗淘数次,洗去泥土杂质。
第二道工序：泡豆
把黄豆放在缸里用水泡,一直泡到膨胀,冬天大约十个小时,夏天两个小时即可。
第三道工序：磨豆
用石磨将黄豆磨成浆，石磨的好处在于：磨豆的过程不会产生高温，能最好保留黄豆的原味。每公斤黄豆大约加5公斤水便能磨制成功。
第四道工序：过滤
原浆磨好以后，进行加热、过滤，取其精华去其糟粕，留下豆类精华所在。
第五道工序：点胆巴并压制
点胆巴并压制。胆巴，也就是我们所称的卤水。这个神奇的配方能将豆浆点化成豆腐，在豆浆中加入不外传的卤水秘方后，豆浆渐渐凝固为豆花状，将其平铺到一个方容器内，在上面覆盖一层白布、加一块薄木板压
第六道工序：冷却
当方容器里的物质冷却，豆腐片就成型了。小心地将白布、薄木板一层层地取出，让豆腐片脱落。
第七道工序：加工切片
切片加工。将豆腐片切成长方形状的成品，长约20厘米，经浸泡、磨浆、过滤、烧浆、点卤、结皮、晾干等多道工序精制而成的豆腐皮，色泽晶莹光洁、薄如蝉翼，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻，入口既有面制品的弹力，又蕴含着豆类的清香，散发于唇齿间，令人回味无穷。
二、贵州烧烤豆腐皮图片
用料豆腐皮 2张酱 少许盐 少许味精 少许鸡粉 少许白芝麻 多辣椒面 多花椒粉 少许
做法步骤 步骤 1，豆腐皮洗净切条，在锅内煮熟，不要煮过了，过凉水晾凉。步骤 2，所有调料撒至上面，锅内起热油烧开，浇在上面即可。
三、贵州烧烤豆腐皮怎么做
用料
辣椒500 、白芝麻50 克、菜籽油 2斤、盐50 克、姜80 片、蒜80 克、花椒20 克粒、铸铁锅一个 、郫县豆瓣酱5 勺
贵州油辣椒的做法步骤
步骤 1
将辣椒清洁干净，用双立人厨师机将大蒜，姜一起搅碎
步骤 2
搅碎后的辣椒放入锅中，再加油，开中火，放花椒籽不停翻搅
步骤 3
感觉没有辣椒生味后加入郫县豆瓣酱5勺，继续 搅拌，闻到有有豆瓣酱香味出来即可关火，倒入白芝麻，待冷却后装瓶
四、贵州烧烤豆腐皮卷豆芽
豆腐皮卷肉吃法如下↓
1猪肉馅剁碎
2放入姜碎，味鲜酱油
3放入白胡椒粉和十三香
4顺一个方向搅打上劲
5放入香葱碎调匀
6加入少许的橄榄油
7放入适量的肉冻
8搅拌均匀
9油豆皮切成需要的大小宽度
10取一张油豆皮铺平，在一端放上肉馅
11卷起来，卷的紧实点
12卷好的豆皮肉卷放入微波炉玻璃碗中
13放上适量的肉冻，倒入60克左右的清水
14盖上盖，放入微波炉中
15高火，时间选择6分钟
16做好从炉中取出
17开盖撒上香葱碎
五、贵州烧烤豆腐皮卷土豆丝
豆腐皮肉卷的做法步骤1. 肉末加葱姜末 黄酒 盐 糖 生抽 水拌匀后加麻油搅拌好2. 豆腐皮对折后再对折每大张切成8小片 取一小张豆腐皮放入拌好的肉末像包包袱一样3. 最后裹好后 在豆皮尖上放上一小点肉末粘好4. 香菇泡好 洗净5. 将锅内放入清水加入香菇、姜末烧开后 放入豆皮卷子 加少许生抽 盐6. 烧开后 转小火10分钟 洒葱末装出
六、贵州烧烤豆腐皮怎么吃
1、选位部分自助烤肉会有时段供应的热门食品，如果有这种需要速度抢食物，并且你确定对该食物抱有好感，选位上尽量距离其较近。但如果无此特殊情况，选择离取餐区不会太远，取餐人走动不频繁的区域。
2、开炉火很多自助烤肉店的烧烤台升温很慢，进店坐稳后的要把烤炉的火(温度)开大，然后再取肉。
3、选食材自助烤肉的菜品很丰富，第一次吃应该想尝尝所有菜品，请拿极少量品尝后，选自己最爱吃的肉再多拿。吃自助，不要浪费，想吃回本不太现实，但也不能太亏本，每一样都品尝到，才不虚此行。
4、烤肉把肉铺平放到烤盘上，一坨就放在上面了，会很难熟。肉烤好后，根据自己的口味加入调味料，如胡椒粉，孜然粉，辣椒粉等。
5、食用烤好后就可以食用了，吃的时候注意营养搭配，不要只吃肉类，也可以食用一些蔬菜水果。吃点肉，吃点菜，再吃点水果，把肉类的油腻感减轻一点，也有利于更好的消化这些高蛋白的肉类。烤肉可以开始几片肉先用生菜叶包著吃，不会太肥腻，比较健康。扩展资料：吃自助烤肉的注意事项：1、选择正规合格的烤肉店可以在决定吃烧肉前先上网搜索一下，听听别人的意见，了解一下就餐环境。2、食用时注意翻烤，烤熟再吃很多人吃烧烤主要是吃烤肉类，烤肉时要不时的翻烤，以免烤焦或受热不均没烤熟。半生的肉类中含有较多细菌寄生虫，吃下去对肠胃绝对没好处，而烤焦的食物更是容易致癌。3、生熟食分开进行有的烧烤店会为客人提供两套餐具，将生熟食分开进行，以免交叉感染，引起肠胃不适。如果店家没有准备，可以主动向店家提出来。
七、贵阳烤豆腐皮
1. 把豆腐切成片，放在锅内用水煮沸10分钟，盛入汤碗;
2. 生菜在沸水中焯制，置汤碗中;
3. 将各种调料放在一小碗中调匀，蘸豆腐和生菜食用。
八、贵州烧烤豆腐皮包海带丝
海带含有蛋白、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B2、钙、铁、镁、钾、碘等营养成分，特别是碘的含量非常高是对我们健康非常有益的食品。
豆腐是我国传统的食品之一，营养价值较高，常吃可补中益气、生津止渴。豆腐与海带搭配一起，对高血压、高血脂、动脉硬化、乳腺癌等症有一定的防治作用，海带炖豆腐的做法并不复杂，下面介绍一下其做法。
用料：豆腐、鲜海带、虾皮、葱、姜、盐、原味鲜、花生油。
一、豆腐冲洗一下，切三四公分的方块。
二、鲜海带洗净，切菱形片。
三、备好葱花、姜末。
四、热锅凉油，油热葱花姜末爆香，虾皮入锅煸炒片刻。。
五、豆腐和海带入锅，加少许盐，轻轻翻炒几下，倒入适量水。
六、大火烧开，中小火焖炖十分钟左右，加原味鲜调味即可。
九、贵州烧烤豆腐皮包土豆丝图片
步骤 1
猪肉洗净剁成肉末，加入胡萝卜、葱、蒜继续剁，豆腐皮摊开，将馅横铺在豆腐皮上，由内往外卷，在最后一卷时将两边折角再卷一圈
步骤 2
放在蒸架上蒸熟
步骤 3
在锅内加水，依自己口味可加入桂皮等，等水煮沸后轻轻放入豆腐皮包，加糖和盐，倒入料酒，盖上锅盖煮开即可
十、贵州烧烤豆腐皮包折耳根口感
其实他是叫侧耳根。因为它的叶片像一个耳朵一样侧在一边长。
十一、贵州烧烤豆腐皮包折耳根
自己认为遵义地区的最出名，鲜嫩可口。