一、鸡汁豆腐皮
1，准备鸡汤，干豆腐，蒜，香菜，盐，辣椒。
2，干豆腐切条油炸， 炸至金黄表面起气泡即可，捞出晾凉备用。
3，架锅加入鸡骨架，也可以用鸡身上别的部位熬鸡汤，加大段香菜和水，水开后捞出香菜撇浮沫，加入干豆腐丝煮15-20分钟，直到豆腐丝煮开劲道。
4，取香菜与大蒜切末，加一大勺鸡汤备用。
5，盛出干豆腐丝，加原汤两大勺淋上香菜蒜汁，撒上干辣椒即可。
二、鸡汁豆腐皮图片
1.把鸡肉从冰箱里取出来解冻后砍成小块。鸡身上的油切在一旁备用。
2.草果用刀背拍散，姜洗净切碎备用。
3.把鸡油放入炒锅里炼出油来，鸡油炼出来后分别放入草果和姜煸出香味。
4.放入鸡肉翻炒一会，翻炒至水分干。
5.倒入一些开水煮沸。
6.放入一些盐和一匙野生菌熟菌粉改小火煮1小时
三、豆腐皮
豆腐皮用水灼一下就可以吃了 你要是想要用豆腐皮包菜 也是可以的
四、鸡汁豆腐皮的做法
鸡汁海带
【食材】
海带15g、冬瓜80g、盐1g、胡椒粉1g、鸡汁20g、葱10g、姜5g、香油少许（可选）
【做法】
1、海带放入容器中，加入适量温水，盖上盖子，静置40分钟，至海带充分泡发。
2、冬瓜去皮，切成大小合适的块，备用。如果能够接受冬瓜皮，不去掉更好，冬瓜皮的利水之效更甚于冬瓜肉，所以即使去皮，薄薄一层即可。
3、泡发的海带取出控水，切成和冬瓜大小差不多的块，放在一旁备用。
4、锅中加入适量清水，大火煮沸后，放入冬瓜，煮2——3分钟，至冬瓜断生。
5、接着把海带也放入锅中，待水再次煮沸后，继续煮2分钟即可。具体时间根据海带的成熟时间决定，我用的是非常适合做汤的嫩海带，鲜美程度更佳，口感也更好。
6、加入提前切好的葱姜末，再放入鸡汁增鲜，搅拌均匀，至海带冬瓜汤再次煮沸。
7、最后放入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，即可出锅，撒上葱花，再淋入少许香油，提香增色，即可享用。
五、鸡汁豆腐皮热量
十五个鸡汁馄饨的热量还是挺好的，毕竟馄饨里面有肉。鸡汤脂肪含量高，好多油。
每100馄饨中大约含有249大卡热量，一碗小馄饨的热量大概在550大卡左右。需要注意馄饨的热量是比较高的，比炸鸡等高热量食品还要高，这是因为馄饨是由面皮和猪肉为材料做的，并配伤了一些荤油，所以热量很高，要注意适量食用。
六、鸡汁豆腐皮商业做法
准备草鱼、 杏鲍菇、香菇 、 菜花 、 洋葱 、 鸡汁 、 盐、料酒、胡椒粉 、 淀粉、 味极鲜酱油、 色拉油 、 开水 、 葱、姜、蒜、 八角 、 孜然粉 、 豆腐。
1，草鱼洗净切块，放盐，胡椒粉，孜然粉和料酒搅拌均匀，加入少量的淀粉，鱼块都挂上淀粉腌一会儿。
2，杏鲍菇、香菇切片，菜花切小朵，洋葱切丝，葱段，姜片，大蒜备用。
3，锅中油热，放鱼块炸到金黄色捞出，杏鲍菇，香菇炸一下，豆腐煎成金黄色切片。
4，锅里留底油，放入葱段，姜片，蒜瓣，八角煎出香味，加入洋葱丝、菜花、杏鲍菇、香菇煸炒，加入味极鲜酱油，倒入草鱼块煸炒。
5，鸡汁兑入开水拌匀，倒入煸炒好的草鱼中，加少许盐，盖盖炖个5-6分钟即可。
七、油豆腐皮
不是，豆腐皮是黄豆子磨成豆浆后加工出来的！
八、鸡汁豆腐皮用油炸吗
1、猪肥瘦肉洗净剁成茸泥；姜洗净拍破剁碎，加水浸泡后取出姜汁。
2、肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动，待肉茸将鸡汁吸入后，再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动，至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。
3、将面粉同热水混匀后用手搓成面团，切成小块。
3、待热气散去后再揉成团，搓成圆条，扯成15克一个的剂子。
4、擀成圆皮，包入馅心，捏成月牙形的花边饺。
5、将饺子整齐地放在平锅内，洒少量猪油和清水，置小火上，盖上锅盖。
6、不停地转动平盘使其受热均匀，待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖。
7、再加一次猪油和清水并盖上，当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。
九、鸡汁豆腐串
用料
鸡架子
一个
干豆腐串
3-5串
蒜
5瓣
孜然
适量
盐
适量
香菜
适量
八角
2-3颗
陈皮
适量
葱
4-6段
姜
4片
香叶
4-6片
步骤 1
豆腐串注水完全浸泡6小时以上
步骤 2
备砂锅注水，放鸡架。
步骤 3
放八角、葱段、姜片、陈皮、香叶，开锅转小火炖煮2小时。
步骤 4
放豆腐串，继续小火炖煮2小时。
出锅前放盐、 少许鸡精
步骤 5
豆腐串出锅，加孜然、蒜末、香菜、浇高汤汁。
十、鸡汁豆腐皮的做法视频
鸡架 1只 、 面筋泡 若干 、 水洗面筋 少量 、 榨菜末 少许 、 虾皮 适量 、 海带丝 适量 、 姜 3一5片 、 盐 半小勺 、 胡椒粉 少许 、 蒜汁 、 味精 少许 、 香菜 少许
烹饪步骤
步骤1
鸡架洗净浸水1小时，去血水。
步骤2
锅中加水，放入鸡架，姜，水开后煮二十分钟。捞出鸡架。
步骤3
鸡汤中放入面筋泡，面筋，海带，虾皮，盐，煮五分钟。
步骤4
加入胡椒粉，味精，关火。放些香菜。
十一、凉拌豆腐皮蛋
1 锅中注入适量清水，烧热，放入豆腐，煮约2分钟至熟透。
2 将煮好的豆腐捞出。
3 将豆腐切成小方块儿。
4 装入碗中，备用。
5 再把煮熟的已去皮的皮蛋切开，改切成丁。
6 将切好的豆腐、皮蛋装入碗中。
7 加入盐、味精、生抽，用筷子拌匀。
8 倒入备好的葱花，拌匀。
9 再淋入少许芝麻油。
10 用筷子拌匀。
11 将拌好的材料倒入盘中即可。