一、四川豆腐皮的家常做法
步骤 1
space
豆腐皮泡2小时后，捞起斜切成片，我买的是我们这边的特产，豆腐皮泡出来不会像市面上那种散开的，都是成片结实的
步骤 2
五花肉切片，辣椒切丁，蒜拍软即可，待用
步骤 3
space
少许油，放入蒜煸香
步骤 4
space
加入五花肉把肥肉的油炸出来，大火转小火，不然就和我一样蒜都焦了。待肥肉基本变干，即可进行下一步。不要全干喔，大概70%左右就好了，有点肥肥的感觉
步骤 5
space
豆腐皮入锅翻炒
步骤 6
space
加入少许水(切记不要没过豆腐皮), 盐，味精，辣椒，料酒，酱油(主要是为了上色)进行调味，具体多少的量看个人口味。中火盖上锅盖焖3分钟，中间需翻炒一下，可尝尝味道，太淡可加入适量盐
步骤 7
最重要的一步来了：待豆腐皮味道基本完成后加入用水勾兑的一点点地瓜粉，往四周勾芡至豆腐皮里，切记这时候不要翻动，大约10秒后，翻动豆腐皮出锅！
二、川菜 豆腐皮
区别不大，都是川菜
这两本书都是对川菜的介绍，包括简单的操作，也适合普通人在家自己学习。
区别就是地域范围而言，中国川菜更广，川菜稍窄，仅指成都，重庆地区的川菜，且以成都的菜为最正宗。
如果只是普通人，这些微小的区别，可以忽略不计，也能学到正宗川菜。
三、四川豆腐皮丝
东北手工豆腐皮丝的制作方法如下
主要食材
豆腐皮（2张）青椒（2个）猪肉（2两）
调料
油、盐、蒜、生抽、花椒、鸡精、蚝油、料酒、胡椒粉
制作步骤
第一步：豆腐皮切成1厘米宽的小段，水开后，焯3分钟后捞出过下凉水备用。青椒清洗干净后切成小块备用。
第二步：猪肉清洗干净后切成肉片备用；蒜切成蒜末备用。
第三步：锅中放油，油热先放入花椒、蒜末。待花椒和蒜末爆香后，加入肉片翻炒。翻炒1分钟后，依次加入料酒、生抽和胡椒粉。待肉片快熟时加入青椒翻炒，最后再加入适量水，没过青椒和肉丝就好。
第四步：待锅中水开时，放入豆腐皮翻炒。3分钟后，勾入适量薄芡，煮至汤汁粘稠时，加入适量盐、蚝油和鸡精后，就可以出锅享受美味了。
四、川味豆腐皮
豆腐有了酸味不能吃了。夏季食物变质快，一旦发现食物有异味，最好立即停止食用，因为变质食物容易引起胃肠道炎症，可能会出现腹痛腹泻、轻微呕吐等症状，严重感染者，甚至会出现全身发冷、发热，此时必须到医院及时治疗，以免耽误治疗时间。
五、四川豆腐皮的做法大全
材 料
豆腐皮3张、香菜几根，姜末适量、花生米一小把，油、盐、鲜蔬粉适量，醋、生抽、麻油适量
做 法
1.香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；
2.油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄；
3.倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；
4.然后倒入调好的汁翻拌均匀；
5.翻拌好后关火；
6.待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生，撒点麻油拌匀即可。
六、四川豆腐皮的家常做法大全
主料
豆腐皮1张，青椒1个，红椒半个，黄豆芽100克
辅料
大葱1段，香菜1棵，姜1片，花生油10毫升，盐2克，生抽1勺，鲜鸡汁1勺，五香粉1小勺
步骤1
处理一下需要切食材，豆腐皮切成细丝，青椒去掉中间的籽和白筋，然后切成细丝，这样处理青椒就不会辣了香菜切成段，茎和叶子分开。葱和姜也切成丝，香菜根和葱姜一起爆炒。
步骤2
炒锅放入少许花生油，下入葱丝、姜丝和香菜根炒出香味。
步骤3
黄豆芽不易熟先放进去炒一会，等到黄豆芽变软后再下入豆腐皮翻炒，这时候可以加少许水焖炒一会，因为豆腐皮比较干。
步骤4
加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀。
步骤5
最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶子，再次炒一会，大约10几秒就够了，青红椒都很容易熟。
七、四川豆腐皮的家常做法简单
洗净的西红柿切上十字花刀，用热水烫一下，去皮切小丁，再打入3个鸡蛋，加入少许食用盐搅拌均匀，干豆皮切成方形，电饼铛预热刷油，舀入1勺蛋液，上面盖上一层干豆皮，按压一下，刷上自己喜欢的酱料，先左右对折，再上下对折，锁住豆皮里的水分，烙好即可。
八、四川豆腐皮的家常做法视频
1/5
准备食材，白豆腐一块，青椒一个，红椒一个，肉末50克，鸡蛋一个，生粉，面粉，豆瓣酱，香油，耗油，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉适量。
2/5
豆腐切好四方小块，打鸡蛋一个，把豆腐放在鸡蛋里面裹好。
3/5
锅内倒油烧热，将上好蛋液的豆腐放在面粉和生粉里面沾好糊即可下锅炸，直到豆腐炸得色泽金黄为佳，起锅。
4/5
锅内留少许油，下肉末炒香，加蒜末、青红椒、豆瓣酱翻炒均匀，加适量水，再放入香油、耗油、老抽、生抽、盐、鸡精、白糖、胡椒适量烧开。
5/5
用生粉水勾芡，浇在炸好的豆腐上，撒少许葱花即可。
九、川味豆腐皮丝的做法
准备食材：黄瓜3根、生抽2勺、香醋1勺、糖1勺、盐1克、干辣椒适量、食用油适量
烹饪步骤：
1.黄瓜擦成丝。
2.调汁：碗中加入生抽2勺，香醋1勺，糖1勺，盐1克,搅匀。
3.干辣椒剪成小段，放碗中，锅中放适量油，油温七八成热时，把油倒入辣椒碗。形成辣椒油。油温不要太高，否则辣椒容易糊。
4.将碗汁倒入黄瓜丝中，再倒入适量的辣椒油，拌匀即可。
5.这道菜随做随吃，不要过早做出来，放置时间长影响口感。
十、四川豆腐皮怎么做好吃
食材
主料
豆皮
200克
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.豆皮先泡水，再切段
2.大蒜切沫
3.葱花备好
4.姜切沫
5.先用油炸
6.炸至金黄
7.装碗里
8.之后重新下锅开最小的火，加盐，味精，麻辣鲜，耗油，麻油，喜欢辣的还可以放点辣椒
小贴士
因为豆皮是用盐腌过的，所以之前一定要用水将盐冲洗干净！之后下锅的时候不能再放很多盐了，因为豆皮本身就是带盐味的！所以导致我的豆皮做咸了点！最后就是炸的时间不宜过长，因为炸久了颜色就变黑了，我就是因为第一次做，所以还不能太掌握火候！
十一、豆腐皮在四川叫什么
蔷薇。
荀子树学名叫蔷薇，属于蔷薇科，在常绿低矮灌木的范畴，又名矮红子、水连沙等。因其植株矮小，枝叶横伸，匍匐生长，几乎贴近地面，形似蜈蚣，因此又称铺地蜈蚣。其适应性非常强，耐干旱、耐瘠薄，但不耐湿热，耐寒，忌积水。原产地是在亚热带地区，我国多分布于我国陕西、甘肃、四川、贵州、云南等地的灌木丛中或岩坡上。
在南方生的荀子以粘四季都是常青的状态，即便冬天，也很少出现落叶的情况。在我国北方地区种植在冬季叶子就会逐渐掉落。