一、辣焖干豆腐de做法？
主料：豆腐干200克。
辅料：猪肉(肥瘦)50克，辣椒50克，木耳(水发)50克，韭菜花50克。
调料：猪油100克，料酒15克，盐5克，味精2克。
做法
1. 把经过烈日曝晒成紫酱色的豆腐干切成薄片；
2. 用热水浸泡一下，捞出，控净水；
3. 用八成热油炸一下，到入漏锅，控净油待用；
4. 猪肉、红辣椒分别洗净切片；
5. 炒锅烧热下猪油25克，投入肉片，炒变白色；
6. 放红椒片、水木耳、韭菜花、料酒、精盐、豆腐干、味精、白糖煸炒半分钟；
7. 倒入鲜汤焖入味，汤汁收干即可出锅装盘。
二、干肉段家常做法？
用料
猪肉
豆干
黄豆
花椒
五香粉
盐
大料
白糖
焖干肉的做法步骤
步骤 1
豆腐干切成窄条，猪肉和姜切丝备用。
步骤 2
锅里放入水泡涨的黄豆、豆干、花椒、盐、白糖、味精、酱油、水，搅拌均匀调料，刚漫过豆干为宜，用中火煮开，小火煨干，盛出斜长条备用。
步骤 3
小碗盛猪肉，放入姜丝、盐、花椒（或五香粉）,适量酱油调色，腌制5分钟。
步骤 4
3成油温时放入大料和腌好的猪肉丝，煸炒至肉丝变色时，再放入葱、蒜，煸炒至香味出来。
步骤 5
将豆腐干置于肉丝之上，加少许水，小火，盖上锅盖焖5分钟后出锅。
三、山西焖干肉的做法？
【主要原材料】：猪瘦肉、五香豆腐干、黄豆。
【配备原材料】：西芹1小段、胡萝卜1/2根。
【调味料】：生姜、葱段、蒜瓣、八角1个、食盐1/2茶匙、老抽1汤匙、自制花椒水1勺、清水1小碗。山西焖干肉的做法
【香干与黄豆的处理过程】：
1.用刀把香干从中间一分为二切开。
2.再把每一半香干切成薄片或细丝。
3.黄豆用水提前浸泡，使黄豆吸收水分充分泡胀膨大。
4.泡胀的黄豆与切好的香干片放在盘子里。
5.加入1/2茶匙食盐。
6.用筷子把食盐与香干、黄豆搅拌均匀。
【焖干肉的炒制过程】：
1.猪瘦肉用清水冲洗干净，用刀切成薄肉片或细丝。
2.炒锅里倒入适量食用油，放入1个八角烧至油热。
3.切好的肉片放入油锅中，用铲子翻炒。
4.葱段、生姜、蒜瓣分切切成末。
5.炒至肉片由红变成白色，把切好的葱姜蒜末放入锅中。
6.倒入1汤匙老抽。
山西焖干肉的做法
7.用铲子翻炒几下，使肉片上色。
8.锅里加入1勺自制花椒水或料酒，山西人做菜一般用的是花椒水。
9.拌好的黄豆香干均匀的铺在肉片上。
10.锅里加入1小碗清水，使水面与材料基本持平。
11.盖上锅盖中小火焖制20分钟左右。
12.直到锅里的水分基本收干，打开锅盖。
四、五花肉焖狗仔豆干的做法？
五花肉去净残毛，洗净后切成约1.5厘米厚的块；白豆干的表面先剞上花刀，切小块。
2
热锅内放入少许油，下入五花肉，炒至五花肉表面变成微黄出油。
3
下入料酒、老抽、生抽各两小勺，炒匀上色，下入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、盐，炒匀，下入白豆干，炒匀。
4
倒入适量的热水（能淹过所有材料并高出约2厘米），下入葱结，盖盖，大火烧开后转中小火炖煮约一小时后打开锅盖，转大火将汤汁收浓即可。
五、祁县焖干肉正宗做法？
祁县焖干肉是一道家常菜。焖干肉主要材料选用香干、猪肉与黄豆，采用焖制手法制作而成，是山西祁县、平遥一带的特色美食，是山西乔家大院八碟之一的招牌菜。
【主要原材料】：猪瘦肉、五香豆腐干、黄豆。
【配备原材料】：西芹1小段、胡萝卜1/2根。
【调味料】：生姜、葱段、蒜瓣、八角1个、食盐1/2茶匙、老抽1汤匙、自制花椒水1勺、清水1小碗。
做法
香干与黄豆的处理过程：
用刀把香干从中间一分为二切开
再把每一半香干切成薄片或细丝
黄豆用水提前浸泡，使黄豆吸收水分充分泡胀膨大
泡胀的黄豆与切好的香干片放在盘子里
加入1/2茶匙食盐
用筷子把食盐与香干、黄豆搅拌均匀
焖干肉的炒制过程：
猪瘦肉用清水冲洗干净，用刀切成薄肉片或细丝
炒锅里倒入适量食用油，放入1个八角烧至油热
切好的肉片放入油锅中，用铲子翻炒
葱段、生姜、蒜瓣分切切成末
炒至肉片由红变成白色，把切好的葱姜蒜末放入锅中
倒入1汤匙老抽
用铲子翻炒几下，使肉片上色
锅里加入1勺自制花椒水或料酒，山西人做菜一般用的是花椒水（做法请点：山西人给肉去腥增香的好搭档——自制花椒水）
拌好的黄豆香干均匀的铺在肉片上
锅里加入1小碗清水，使水面与材料基本持平
盖上锅盖中小火焖制20分钟左右
直到锅里的水分基本收干，打开锅盖
西芹摘去老茎用清水洗净，用刀顺着西芹的长度切成细条
再把西芹条切成小粒
胡萝卜去皮用清水洗净，用刀把胡萝卜先切成薄片再切成细条
再把胡萝卜条切成小粒
切好的胡罗卜粒和西芹粒放入锅中，用铲子搅拌均匀
关火装盘即可
1、猪肉一般采用猪瘦肉，豆腐干最好用五香豆腐干，且豆腐干和猪肉的比例一般为1斤豆腐干配1两猪肉。
2、酱油建议使用老抽，起到上色的作用，但量不要太多，否则上色太重影响菜品的美观。
3、黄豆与香干先用食盐拌在一起，再铺在肉片上，这样制作好菜品时香干不易松散。
4、西芹和胡萝卜只是起点缀作用，可以不加，如加入也不要太多，否则，西芹的香味会掩盖香干的味道。
5、我家的电子秤坏了，主要材料我没有称重，大家制作的时候可以根据实际主料调整调味料的使用量，做到菜品咸淡适口。
焖干肉冷热皆宜食用，在乔家大院其实是一道凉菜，去山西乔家大院旅游的朋友，在乔家墙壁张贴的菜谱上就可以看到这道菜名。
焖干肉在山西美食菜谱中介绍，其营养价值很高，具有滋补强身、健脾宽中、润燥利水、祛风湿、活血解毒之功效。
六、豆腐黄焖猪肉做法？
用料
豆干/老豆腐 2块/1块
油 适量
瘦肉/五花肉 适量
蒜头 一瓣
指天椒 适量
葱/香菜 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
做法步骤
步骤 1
把豆干/老豆腐切成小块
步骤 2
热锅冷油（不粘锅除外）煎至两面金黄。 煎完把豆腐先拿盘子装起来，留少许油在锅中。
步骤 3
把肉切丝，蒜头拍扁剁碎，指天椒斜切（不吃辣就不放），切好葱段/香菜段。
步骤 4
先把蒜头和指天椒入锅爆香（注意不要过火，闻到蒜香，蒜头微微金黄即可）。
步骤 5
倒入肉片/五花肉迅速翻炒至8成熟（肉片即将全部变色）。
步骤 6
加2汤勺酱油、1勺蚝油、和没至食材三分之二的水，加盖大火煮沸后转中火焖五分钟左右。（此时豆腐在锅中大口吸收汤汁）
步骤 7
等到汤汁收到剩下不到1/3时，可以先关火尝试下咸度，这个食材量我一般没有再额外加盐。如果太淡此时再加少许盐，然后加入葱段/香菜段，利用锅中余热搅拌均匀即可。
七、豆腐焖瘦肉家常做法？
用料豆干/老豆腐 2块/1块油 适量瘦肉/五花肉 适量蒜头 一瓣指天椒 适量葱/香菜 适量生抽 2勺蚝油 1勺
豆腐焖肉的做法步骤
步骤 1把豆干/老豆腐切成你喜欢的样子，我喜欢1块切为8小块。
步骤 2热锅冷油（不粘锅除外）煎至两面金黄。 煎完把豆腐先拿盘子装起来，留少许油在锅中。 小贴士：注意一定要热锅冷油烧至油冒烟，再加入豆腐煎，这样不会粘锅。先中火煎一面不要翻动，煎一分钟后摇晃下锅，确认已经煎好一面，再用锅铲翻到另外一面煎。 画面感宝宝们自行脑补