一、炸酱豆干的做法怎么做？
准备的材料。黄豆酱与甜面酱混合在碗里，搅匀；豆腐干切成小丁。
锅里放入比平时炒菜多一倍的油，烧至温热时关火，放入葱姜先靠出香味；放入所有的香料，开小火；慢慢靠出香料的香味，捞出所有的材料不用，至留下油在锅里。
放入肉馅翻炒，继续用小火；炒制肉馅变色，放入一勺料酒；稍微炖煮一下，让酒精挥发掉，放入拌匀的酱。
二、孟宪斌炸酱的配方？
1、用料：猪里脊400克、豆腐干150克、姜1块、葱3颗、水半杯、糖5克、甜面酱4大勺、豆瓣酱3勺；
2、将葱、姜、豆腐干洗干净，葱切成葱花，姜切沫，豆腐干切丁，里脊肉成肉末；
3、锅内入油，下入剁好的肉末，加入姜沫儿一起翻炒，去肉腥味；
4、等肉末全部变色后，加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀；
5、加入半杯水和提前切好的豆腐干，加入白糖提鲜，小火慢慢炒制，使水分慢慢减少；
6、待锅内水分蒸干后，加入葱花，炒匀后关火，出锅即可。
三、三酱合一炸酱的配方？
用料
猪里脊400克
豆腐干150克
姜1小块
葱3颗
水半杯
糖5克
甜面酱4大勺
豆瓣酱3勺
做法
1/16葱洗干净，姜切一小块，豆腐干洗干净准备好
2/16葱切成葱花，姜切沫，豆腐干切丁
3/16里脊肉剁剁剁，剁的我心累，其实超市的肉馅也可以。
4/16锅内入油，比平时多一些。下入剁好的猪肉馅。。
5/16加入姜沫儿一起炒，去肉腥味。。
6/16等肉末全部炒到发白，加入甜面酱
7/16加入豆瓣酱翻炒
8/16炒至酱和肉沫儿融合。。
9/16加入大半杯水
10/16加入提前切好的豆豆腐干
11/16小火慢慢炒制，水份会越来越少。
12/16加入白糖提鲜
13/16等水份慢慢炒干，加入葱花
14/16炒匀后关火，盛盘
15/16满屋子都是浓郁的酱香味
四、干馏炸酱做法？
干馏炸酱的做法
1、选取食材：豆干、葱姜蒜、猪肉、黄酱或是甜面酱、豆瓣酱都可以
2、将豆干切成小丁块状，葱姜蒜切末，猪肉剁成肉末备用
3、锅中加入定量的油，防止粘锅，加入肉末翻炒，带肉末熟透后倒入黄酱小火，轻轻翻炒，期间可适当加水
4、在锅中加上鸡蛋，根据熬煮的炸酱的量定，再将葱姜蒜放入锅中继续加热，待出香味，且酱料的色泽呈现黄色时即可出锅
5、煮好了的酱可以用保鲜膜封住放入冰箱或是阴凉的的地方，以防温度过高导致酱料长毛变质
五、炸香干子的酱料配方？
食材：香干、孜然粉、味极鲜、芝麻油、辣椒面、盐、油、大蒜子
第一步：去超市买好香干，如果菜市场有那种专门自己刚做的豆干卖，那就买刚做的，买回来洗干净沥干水分
第二步：把沥干水分的香干切成小片，然后热锅冷油下锅炸，并在炸香干的这段时间可以先把大蒜剥了切成蒜蓉
第三步：蒜蓉切好马上把香干捞出来放进一个碗里，炸太久香干就会有点硬影响了口感，然后迅速把蒜蓉、孜然粉、味极鲜、芝麻油、辣椒面、盐都倒入适量的在香干上，然后用筷子把香干和调料搅拌均匀，然后就口准备吃了
这样一盘香辣入味的香干就做好了，
六、爱奋斗的大个子炸酱的做法？
主料：五花肉220克，香菇2个，冻豆腐80克，鸡蛋1个
辅料：八角2个，葱姜末各5克，盐适量，白糖5克，生抽1勺，料酒1勺，甜面酱3勺
做法：
1.五花肉切成小丁，葱姜末备用。
2.香菇提前泡发，切成小丁，冻豆腐泡软，切成小丁。
3.鸡蛋打散炒成鸡蛋碎盛出备用。
4.锅内放少许油烧热，放入八角爆香。
5.放入肉丁煸炒，先放肥肉，再放瘦肉。
6.炒至变色后用铲子扒拉到一边，转小火，然后放入葱姜末爆香。
7.放入适量甜面酱。
8.炒出香味，微微冒小泡。
9.与滑散的肉丁混合在一起。
10.放入香菇丁，冻豆腐丁。
11.倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀。
12.放入盐和白糖调味，放入生抽料酒。
13.放入少许清水烧一会，使香菇和冻豆腐充分入味，全程都是用小火。
14.把水分慢慢焅干。
15.炸出的酱已经没有水分了很浓稠，油脂出现，关火，加入少许鸡精调味即可。
七、干豆酱怎么做炸酱？
豆干酱的做法步骤
步骤 1
白豆干切丁，蒜切碎，青辣椒对半切开，去籽，再切丁
步骤 2
热锅，放多一些油，开大火，爆香大蒜，放入黄豆酱炸一下
步骤 3
放辣椒丁，炒香后放豆干丁翻炒，如果黄豆酱偏干，放一点水，炒到白豆干均匀上色即可出锅
八、熬制杂酱的做法？
食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；
制作过程：
第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；
第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；
第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；
第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；
第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。
九、素炸酱正宗做法？
素炸酱配方：
面筋270克、豆干220克、干香菇30克、甜面酱45克、大酱(黄酱)65克、糖7克
准备过程：
1、面筋洗净，改刀切成小丁。
2、豆干洗净，改刀切成小丁。
3、干香菇提前泡发，变软后洗净改刀切成小丁。
做法：
1、锅中倒入多一些油烧热，倒入豆干丁炸成金黄色。
2、接着倒入面筋丁和香菇丁一同炸制，直到所有原料炸出香味。
3、倒入甜面酱和大酱同原料翻炒均匀。
4、加入少许水，将原料煨煮一会，煮到水蒸发剩下油和酱。
5、最后加入糖调味即可。
小贴士:
大酱和甜面酱都咸，这道菜不需加盐，只需加些糖调鲜即可。