一、泡泡干做法？
用料
豆皮 两张
八角 适量
桂皮 适量
香叶 少量
盐（煮） 4克
辣椒粉 适量
蒜泥 多一点
孜然粉 多一点
生抽 少量
水 少量
盐（炒） 少量
泡泡干的做法步骤
步骤 1
豆皮改刀成边长3-4cm的正方形小块。把八角，桂皮，香叶（也可加其他卤料，但建议味道别太杂）盐，加水。烧开后把改刀好的豆皮放入烧沸的水中煮20分钟。目的是把带味道的水份煮进豆皮肉，增加豆皮的湿度。
步骤 2
煮好后捞出，一片一片摆在烤网上，在这个过程可以将烤箱预热。220度。（记得到了温度再放进去）
步骤 3
烤的时候多关注下，全起泡了就可以端出来了
步骤 4
大家看看起泡的过程哈，不过有朋友说有点吓人，胆小者慎入哈
步骤 5
这是烤好之后，会变的脆脆的。别担心哈，会让它软的，嘻嘻
步骤 6
放油烧好后，放蒜泥爆香，放辣椒粉，孜然粉翻炒一下，再放一点点生抽和水烧开，盖上盖子焖一下，回软后就可以出锅了。软硬自己掌握下哈，因为每个人喜欢的口感不同，喜欢有嚼劲的回软一下就行，喜欢软一点的就稍放多一点点水煮软一点。
二、怎样做泡泡豆腐干？
将豆腐干切成丝，然后放到肉油锅里面。与青椒一起翻炒就可以
三、泡泡干麻辣制作方法？
买一个卤药包（超市有卖，就是把桂皮八角之类香料配好一包那种），放入锅内，加入半锅水。水量要保证放入豆腐皮之后能够没过。
加入盐，老抽，姜片，开火煮沸后再小火将香料熬煮20分钟左右，煮出浓浓的卤汁～
将豆腐皮倒入煮出味的卤水中，文火继续煮20分钟，煮完后捞出沥干备用
烤箱220度预热，将沥干的豆腐皮平铺在烤网上，放入中层烤7分钟左右
四、香辣泡泡干油料配方？
1、上好的辣椒粉，八角放入能盖盖的容器里。
2、净锅中倒入适量油并加热，片刻放入老姜，最好稍微拍扁。待油烧至9成热（直冒青烟）时，关火，捞出姜
3、待油稍凉时（没有冒烟为准）分两次倒入盛辣椒面的容器中，第一次以淹过辣椒面为宜搅匀（是为了防止一次全部把油倒进去会使容器上面的辣椒面受温过高而焦掉），马上吧剩余油倒入容器搅匀盖盖（一定要盖盖，而且让其自然冷却，盖盖可以避免蒸发而失去辣椒的香味），凉后即可使用
五、泡泡干是什么？
一种小零食
泡泡干的做法
步骤 1
先把千张洗净稍稍沥干水，再切成小块（大小形状都可以自定义）
步骤 2
放入适量的油（量可以多一点）把千张块放入烧开的油里面炸（我是分两次进行炸的）炸制的过程中可以翻动以免粘连在一起
步骤 3
炸到表面起泡泡捞起，把油倒出来用碗盛着
步骤 4
在锅里放入一点底油把蒜蓉倒进去翻炒一下加入耗油和辣椒粉，然后把炸好的千张倒进去翻炒均匀，然后放入适量的酱油着色（可以试下咸淡）如果盐味正好可不用加盐，淡了就加少许。因为现在千张还是脆脆的可以加入少量的水翻炒一下，让他的口感变得稍微有点软，但是喜欢吃脆脆的可以省略这一步，然后加入芝麻翻炒均匀即可出锅，喜欢孜然味道的也可以加入孜然。