1. 苦瓜豆豉鲮鱼的做法窍门
1、调味料：花生油30克、盐5克、味精10克、胡椒粉少许、湿生粉适量。原材料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克。腌制料：盐适量，生抽、淡汤、糖、油适量。
2、菜式做法：鲮鱼洗净，去鳞去内脏，再撒上豆豉、盐、味精、胡椒粉，生姜去皮切末，葱切花；烧锅下油，放入姜末，豆豉，鲮鱼翦香；用湿生粉勾芡撒上葱花。
3、豆豉鲮鱼是一道传统美食，属于粤菜系，是以豆豉，鲮鱼为主料的菜肴，营养价值高。把鲮鱼清洗切好，用豆豉、味精、胡椒粉等腌制，放油在锅里油煎，撒上豆豉、蒜末、去皮切生姜末，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。
2. 苦瓜煮豆豉鲮鱼
将姜切大片、葱切段、大蒜切大瓣
步骤2
豆腐切小块
步骤3
炒锅放油，冷油放入豆瓣酱炒出红油
步骤4
放入葱姜蒜爆香
步骤5
放入鱼，稍微煎一下，这个时候放入鱼就不会糊锅
步骤6
加入适量的清水，盖过半条鱼就可以了
步骤7
同时放入准备好的豆腐
步骤8
放入适量盐、五香粉、花椒粉。（因为已经放豆瓣酱了，放盐的时候不要太多哦。）
步骤9
盖上锅盖，中大火烧十分钟，中间可以把鱼翻个面。尝一下汤的咸味，不够就加点盐。鱼快好的时候放入拉面，煮三分钟差不多就好了
步骤10
最后撒入适量鸡精和小葱
3. 鲮鱼苦瓜的做法大全窍门
主料
1条苦瓜
250g五花肉
250g鲮鱼
配料
适量油
适量盐
适量五香粉
适量生粉
适量生抽（酱油）
适量糖
适量姜末
蒜末
制作步骤
1 苦瓜切段，挖去瓤备用
2 五花肉 鲮鱼剁碎，加盐 糖 生抽（酱油） 生粉 五香粉 拌匀备用
3 把馅料酿到苦瓜里摆盘上锅蒸或煎
4 烧锅下油烧至6成热加入姜末 蒜末，勾芡淋在蒸好或煎好的酿苦瓜上即可
5 上盘享用花肉鲮鱼酿苦瓜咯
4. 苦瓜炒豆豉鲮鱼的做法
豆豉鲮鱼是可以炒韭菜的。
主料：韭菜400克、豆豉鲮鱼100克
辅料：油2汤、匙盐1汤匙、大蒜2粒、鸡精1汤匙
1.韭菜洗净沥干水分。
2.准备适量豆豉鲮鱼，用手撕成小块一点。
3.锅中倒入适量油把豆豉鲮鱼倒入。
4.小火慢慢炒香一点。
5.加人适量蒜米爆香。
6.把韭菜倒入锅中翻炒。
7.炒至韭菜变软加入适量盐。
8.加少许鸡精翻拌均匀即可出锅。
烹饪技巧：
韭菜很容易熟的，所以不用炒太久。
豆豉鲮鱼有味道了，所以盐要少放。
5. 豆豉鲮鱼罐头炒苦瓜窍门
原料
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鲮鱼适量， 姜适量、蒜适量、干豆豉适量、酱油适量、料酒适量、淀粉适量，
1/将洗干净的土鲮用油炸稣起碟；
2/将油放入炒锅内烧热再放入姜片、大蒜瓣、干豆豉爆香。然后放入料酒、酱油、白糖和些许水调成稠汁;
3/将炸过的土鲮放入锅内用微火把鱼与调好的稠汁一起翻炒拌匀，使鱼入味;
4/将炒拌好的豆豉鱼放入密封的不锈钢器具内(如不锈钢饭盒等都可以)，然后放入高压锅内隔水高压20至30分钟即可。
5/美味又好吃的豆豉鲮鱼罐头的做法完成开吃了。
6. 苦瓜炒豆豉鲮鱼
当然可以,而且还是一道美味呢.我教你一个简单做法吧.豆豉鲮鱼半罐 油菜一斤 锅里放油 热有一点温度的时候放入收豆豉鲮鱼爆香,爆香后放入油菜火侯小一点,炒快熟的时候调味,放点鸡粉 白糖 如果味道不够的话再放点盐 还可以放点美极.味道抄均匀后起锅即可
7. 豆豉鲮鱼苦瓜的做法窍门窍门
调料：菜籽油适量、猪油适量、青椒两个、小葱适量、蒜、泡椒适量、泡姜、郫县豆瓣、味极鲜酱油适量、料酒、食盐、白糖适量、陈醋、鸡精、淀粉适量
制作步骤：
1.先把苦瓜从中间切开，用勺子把里面的瓜瓤去除干净，然后改刀切成块就。
2.青椒切成片，再来一点拍蒜、泡椒和泡姜都切成末。
3.把苦瓜焯一下水，水烧开后放点盐。然后把苦瓜倒进去煮7分钟左右，看到苦瓜有些断生了，再捞出控水。
4.把锅烧热后倒油，大火 6成油温，先倒入拍蒜爆出香味，爆香后下泡椒、泡姜和豆瓣多炒一会，炒出香味和汤色出来。
5.然后倒入苦瓜，炒匀后加水进去开始调味。加点酱油、盐和白糖烧开，烧开后盖上锅盖，转中火烧煮两分钟入味。
6.倒入青椒，烧煮到青椒回软后转大火加点鸡精和稍多一点的陈醋进去
7.最后勾一点薄芡，收汁就可以起锅了。
8. 豆是鲮鱼炒苦瓜
苦瓜洗过之后再切，切了就不要在碰水了，不然很苦
9. 苦菊拌豆豉鲮鱼的做法
主料
白菜
300g
辅料
盐
适量
豆豉鲮鱼
适量
花生油
适量
步骤
1.准备好白菜
2.洗干净，切丝条
3.冷水下锅，倒入白菜加盐煮2分钟
4.变色，煮熟捞起（尽量没有水分）
5.取一些豆豉鲮鱼出来，把鲮鱼用小匙弄成小丝条
6.豆豉鲮鱼倒入白菜里，加入少量的花生油拌匀即可
小贴士
食用功效：白菜微寒、味甘、性平；归肠、胃经；有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等症。
10. 豆豉鲮鱼炒苦瓜这道菜怎么做
最经典的就是炒麦菜。还可以蒸排骨，炒黄瓜 ，炒苦瓜，炒蛋豆豉鲮鱼炒麦菜1、将油麦菜洗干净切成6厘米的长段；
2、打开豆豉鲮鱼罐头，将里面的鱼改刀切块；如果想大口吃，也可以不切；
3、葱、蒜切碎在油锅煸香；
4、放入油麦菜进行翻炒半分钟；
5、倒入豆豉鲮鱼，6、放点鸡精，盐，快速翻炒、出锅。
11. 苦瓜焖鲩鱼的做法
猪脚切块，先把锅中焯一下 放砂锅中。加水，生姜，葱炖。
鱼切块，锅中放油，生姜，葱煸炒 放料酒煸香，猪蹄炖熟后，把鱼块倒在砂锅中，再闷20分钟加盐。胡椒粉。