1. 砂锅豆腐的正宗做法
主料：
豆腐一块
豆芽适量
胡萝卜适量
黄蘑菇适量
五花肉适量
辅料：
油适量
葱适量
姜适量
火锅底料适量
酱油适量
耗油适量
鸡精适量
老抽少许
盐适量
鸡蛋一个
做法：
1. 豆腐切小块。
2. 一个鸡蛋打散，豆腐表面裹一层蛋液。
3. 锅里适量油，豆腐煎制两面金黄。
4. 豆腐盛出备用。
5. 锅里适量油，五花肉适量炒熟，加入适量葱姜炒香。
6. 炒好，肉油一起倒入砂锅里。
7. 适量豆芽洗干净，放入砂锅中。
8. 黄蘑菇适量洗干净，放入锅中。
9. 胡萝卜适量去皮，放入锅中。
10. 豆腐摆入锅中。
11. 锅里适量清水，加入盐，酱油，耗油，鸡精，老抽，火锅底料，煮开。
13. 汤汁倒入锅中。
13. 炖煮一会。
14. 汤汁浓稠即可，炖好，加入适量鸡精调味，撒适量葱花，小米辣，即可食用
2. 正宗砂锅豆腐怎么做
材料：
2 片 硬豆腐 （切对半，中间划一刀，不要切断）2 根茄子 （切成2寸厚，中间划一刀，不要切断）6 根青辣椒 （牛角或者Hot Banana都行，中间划一刀，去籽，不要切断）6 根秋葵 （不去头，中间划一刀，不要切断）6 只蘑菇 （去脚）
肉馅：
300 克 马鲛鱼 100 克 火鸡肉末 （猪肉也可以）一把芫荽 （切碎）一把青葱 （切碎）
肉馅调味料：
2/3 tsp 盐 1/2 tsp 糖 1 tbsp 芡粉 1 tbsp 酱油（生抽）1 tbsp 素油 1/2 tsp 香油少许胡椒粉
酱汁：
1 tbsp 耗油 1 tsp 料酒 1/3 杯水 几滴麻油 1 tsp 糖 少许芡粉
做法
首先用食物料理机把鱼肉搅碎，如果不喜欢用机器的，也可以用刀子剁成茸。
在stand mixer的钢盆里加入鱼茸，2档搅拌大约5分钟，至鱼肉起胶为止。然后加入火鸡肉，继续搅拌5分钟，加入刚刚切碎的芫荽和青葱，芡粉和所有的肉馅调味料，拌匀即可。
把做好的肉馅都酿到材料里，酿的时候小心不要把食材撑破了，封口用一点水抹抹就平了。
把酿好的材料入锅煎/炸熟，记得封口处向下，让酿好的鱼肉定型就不容易脱落。
最后在一个锅子里把酱汁所有的材料煮滚，打薄芡，淋到煎好的材料上，撒点葱花，就可以吃了
3. 砂锅豆腐的正宗做法窍门
主料
肉末50g
水豆腐1块
辅料
豆瓣酱1勺
蒜米1颗
姜5g
干辣椒5个
花椒10颗
葱花适量
砂锅豆腐的做法步骤
1.备好材料（水豆腐，切2X2大小）
2.肉末加入姜，油，蚝油搅拌均匀。
3.锅内下油，油温后放入搅拌好的肉末，炒至变色，即可盛出。
4.锅内再下油，放入蒜米爆香，加入豆瓣酱，炒出红油。
5.再放入干椒段和花椒，炒出香味
6.倒入肉沫和适量水翻炒
7.放入豆腐及水，调味大火烧开
8.盛入砂锅中，小火焖10分钟
9.勾芡后，撒上葱花即可
4. 砂锅豆腐的正宗做法大全
材料
臭豆腐3块 大肠头200克 杏鲍菇200克 辣椒2根 蒜苗2根 蒜头3瓣 姜30克
调味料
香辣豆豉酱3大匙 冰糖1大匙 香油半大匙 酒2大匙 蚝油2大匙 太白粉3大匙
作法一
先将杏鲍菇切滚刀块、大肠头煮软後切段、姜切片、辣椒切斜片、蒜头切片、蒜苗切段、豆腐切块备用
作法二
将臭豆腐放入油锅中炸酥，并将大肠头和杏鲍菇的表面先撒上太白粉後，放入油锅中油炸，之後倒出沥乾油脂备用
作法三
以锅内余油，先加入辣椒、蒜片和姜片爆香，再加入香辣豆豉酱、冰糖和蒜苗炒匀後，加入蚝油，呛入酒，再加入少许水一起煮开後，放入炸过的大肠头、杏鲍菇和臭豆腐一起炒到汤汁收乾，放入蒜青，起锅前再淋上香油即可盛入加热好的砂锅中就完成这一道砂锅臭豆腐了
5. 豆腐砂锅的做法大全
主料:
嫩豆腐1块
自制酸菜2颗
肉末150克
辅料:
小米椒几个
香菜几根
蚝油1匙羹
淡盐水1碗
盐适量
酸菜砂锅豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐冲洗一下后用淡盐水浸泡。
2.酸菜洗净。
3.肉末。（我选用半肥瘦的前腿肉）
4.豆腐切成小块。
5.小米椒切成小圈。
6.酸菜切小段。
7.锅内放入肉末（不需要放油）
8.煸出油脂。
9.倒入酸菜翻炒。
10.调适量盐翻炒均匀，大约翻炒两分钟。
11.放入小米椒。
12.倒入豆腐，轻轻搅动。
13.倒入蚝油。
14.轻轻推动。
15.倒入砂锅里。
16.不需要加水。（豆腐会出水）
17.盖上盖子，小火焖煮20分钟。
18.打开盖子，撒上香菜即可。
6. 砂锅豆腐的简单做法
主料：豆腐(北)500克
辅料：莲藕50克,莲子50克,银耳(干)50克,胡萝卜30克,青豆25克
调料：植物油25克,香油10克,盐4克,白砂糖3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）8克
莲藕豆腐的做法：
1. 将藕洗净后放入锅内煮熟切片
2. 白木耳（银耳）浸发透后切碎末
3. 胡萝卜洗净切丁
4. 莲子浸透煮熟
5. 大蒜捣细成泥待用
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉
7. 豆腐抓碎，加入蒜泥、精盐、白糖、香油、淀粉、白木耳拌匀
8. 将大碗铺上保鲜膜，抹匀油，中间放入莲子，周围码一圈藕片，再放入豆腐茸压紧，上锅大火蒸20分钟，取出扣入盘内
9. 将胡萝卜丁、青豆仁下入开水锅内，加精盐、香油、胡椒粉煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即可
7. 家常砂锅豆腐做法大全
用料：豆腐300克、冬菇15克、冬笋20克
1、把豆腐放入蒸锅，蒸成蜂窝状取出，去掉硬皮，切成1公分宽，3公分长的条，放入砂锅；
2、把冬菇洗净，去掉根，片成片放在豆腐上；将冬笋切成片放在豆腐上，加入水。
3、将砂锅放在中火上，烧开后瞥去浮沫，加入盐、绍酒、胡椒粉和姜末，转用小火焖烧15分钟，加入味精、香油即可。
8. 家常砂锅豆腐的做法
1、豆腐、肉馅、鸡蛋、盐、胡椒粉放入盆中搅拌均匀
2、放入淀粉搅拌上劲
3、将肉馅挤成大小均匀的丸子，锅中烧油，油温七成热，放入丸子炸制
4、丸子炸定型后捞出
5、油温再次升高，放入丸子复炸一遍，捞出控油备用
6、娃娃菜切成条，葱、姜、蒜切片
7、粉条用热水泡软备用
8、锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒粒和八角爆香
9、放入豆瓣酱炒出红油
10、放入娃娃菜、蚝油、白糖翻炒均匀
11、将炒好的娃娃菜放入砂锅
12、炸好的丸子放在娃娃菜上
13、添入适量热水
14、砂锅盖上盖子，炖10分钟
15、放入泡好的粉条，再炖5分钟
9. 砂锅豆腐家常的做法
原料：大娃娃菜、五花肉、冻豆腐、粉丝、葱段、姜片、香葱、食盐、白胡椒粉、味精。
做法步骤：
第1步、食材，五花肉、大娃娃菜、粉丝、葱姜、冻豆腐块，干贝（泡发好的）。
第2步、先来煮白肉，锅中注入清水，五花肉冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火煮沸。
第3步、煮沸后，用手勺撇去浮沫，浮沫一定要撇干净，一会煮好的肉汤还要用。撇净浮沫后改小火焖煮。
第4步、煮白肉的时候来处理其它食材白菜，白菜撕成大块备用，粉丝用冷水泡软，切点香葱末和辣椒备用。
第5步、五花肉煮至断生，取出切成大薄片。
第6步、取一砂锅，把撕好的白菜、冻豆腐、白肉片、泡发好的干贝依次码入砂锅中，注入刚才煮肉的汤，肉汤稍稍没过食材即可（泡干贝的汤也不要浪费，倒入砂锅中提鲜（顺序是大白菜—冻豆腐—五花肉）。
第7步、砂锅置火上，烧至水沸后改为小火焖至白菜稍稍变软。（约七八分钟）
第8步、白菜稍稍变软，加入泡软的粉丝，再次焖炖几分钟。
第9步、小火炖至粉丝爽滑，加入适量食盐、鸡粉、白胡椒粉最后调味，然后即可关火。
10. 砂锅豆腐的正宗做法视频
1
准备以下所需食材豆腐，切块。豆腐皮，切丝。海带丝，香菇，提前泡发枸杞，淘洗干净，备用粉条，爱吃的可以根据自己砂锅大小多放生菜，洗干净备用。
食材共7种花椒，八角，陈皮，小茴，桂皮，香叶，自制辣椒油，红烧酱油，海天豆瓣酱，蚝油，食用盐，香油。材料共12种
2
砂锅里添上水，把准备好的材料花椒，八角等等，
3
不怕煮的先放进去，放入香菇，枸杞
4
大火烧开
5
煮至香菇吸足了水份，材料味很浓郁的时候，就开始放入其他食材了
6
开始放入豆腐，同时也放食用盐，红烧酱油豆瓣酱
7
放切好的豆腐皮
8
接着放入海带丝
9
然后加入蚝油，用筷子把调料翻制均匀！因为底下有豆腐，用其他的工具会弄伤豆腐块
10
拌制均匀后放入粉条
11
大火烧开后，看看粉条熟不熟，熟到八分熟的时候就可以关火啦，最后放几滴香油，可以端下来啦！
12
看现在粉条都熟透了吧，放入自制辣椒油，开吃啦
11. 砂锅豆腐怎样做
把豆腐放在砂锅中加入醋及各种调料，然后砂锅炖熟