1. 豆鼓鹅的正宗做法图片
豆豉小煎肉的材料
猪肉 300g 青椒 1个 油适量 豆豉20g 大蒜1瓣 姜 3片 糖3g 料酒15ml 酱油5ml
第1步煮熟的猪肉切薄片
第2步青椒切丁
第3步姜、蒜切片
第4步锅内放少许油，煎肉片
第5步煎双面金黄捞出
第6步放姜片、蒜片
第7步放豆豉
第8步放煎好的肉片
第9步放青椒
第10步放料酒、酱油
第11步加糖
2. 豆鼓鹅的做法窍门
鹅洗净飞水，不斩件，热油锅，倒入鹅肉，铲碌滚动至焦黄。爆姜片，豆豉，干葱，炸蒜子，逼出香味后倒入鹅肉，铲碌滚动均匀，加水，调入海鲜酱，柱侯酱，花生酱，麻油，生抽，蚝油，中慢火加盖焖制，收汁捞出斩件即可。
3. 豆鼓鹅图片大全
原料：
鹅心、红辣椒2个、青辣椒1个，姜、盐、糖、蒜头、耗油、料酒、生抽
做法：
1、准备红青辣椒，蒜头及鹅心。
2、鹅心切开洗净备用
3、红青辣椒切丝，姜拍扁，蒜头切粒。
4、热锅下油爆香蒜头，姜片
5、倒入鹅心翻炒，加入料酒，盐炒混，加盖焖三分钟。
6、倒入红青辣椒翻炒
7、加入生抽快速翻炒均匀，最后加入糖，蚝油调味即可。
4. 豆豉鹅的做法大全
食材： 荔浦芋头、乌鬃鹅、罗定豆豉、本地姜、青蒜、冰糖、花雕酒 做法： 1、干镬煎姜片，再干爆鹅件；用平底不粘锅，薄油煎芋头块至微焦金边，晾一边去； 2、大火起油镬，对青蒜白拉油，捞起；接着，把姜爆香，放入豆豉略爆，加进鹅件混炒，攒酒，下冰糖和浸过鹅面那么多的开水，大滚后转中小火焖至紧熟，滤出大半的鹅汁，余下的鹅件和鹅汁，煮蒜白和蒜叶； 3、滤出的鹅汁，煮谂已煎过的芋头块； 4、至此，一鹅二食的菜式已完成：鹅汁焖芋头，鹅肉煮青蒜。
5. 扁豆角红烧鹅做法
步骤 1
space
锅内适量水，烧开，将扁豆角烫一下。
步骤 2
space
斜刀将扁豆角切段。
步骤 3
space
蒜切末，备用。
步骤 4
将锅烧热，倒入植物油。油热后，将扁豆角放入锅内，加少许生抽，翻炒片刻，加入适量水，盖锅盖焖一会儿。
步骤 5
space
水快干时，加入适量盐调味，蒜末倒入翻炒，待蒜炒香，盛出即可。
6. 鼓汁鹅做法
食材
鹅 半只
花菇 6~7个
西兰花 适量
米酒 适量
鲍汁 500克
方法/步骤
用清水洗净，花菇泡发；花菇去蒂；
先将鹅肉用清水煮一下，然后热锅内放油，将鹅掌稍煎下；
砂锅内放入姜葱、鹅肉，倒入米酒，、大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右；
取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味即可
7. 豆豉鹅怎么做好吃
1.猪绞肉提前用生抽、料酒、生淀粉腌制15分钟，备用，豆豉切碎，姜、蒜切末备用
2.豆腐切成2厘米见方的小块，锅内放清水，烧开后将豆腐块放入，焯烫5分钟后，沥水备用
3.锅内热油，小火将腌制好的肉末炒白，盛出备用
4.锅内剩油加入姜末、蒜末炒出香味，放入豆豉、郫县豆瓣超出红油
5.倒入1碗高汤（没有高汤可用清水代替），放入豆腐，加上生抽、白糖，大火烧开转至中火
6.汤汁烧至一半时，加入炒好的肉末，汤汁将尽是，放入鸡精，水淀粉勾芡
7.起锅后撒上香葱末，即可
8. 豆鼓鹅的正宗做法图片视频
步骤
1.把鹅米豆两头去角，去丝洗净备用。辣椒、蒜苗洗净切节备用。
2.架锅放油35ml 烧至6成热，放豆瓣，老姜，花椒下去炒20秒，然后放鹅米豆下去炒30秒。放点水30---50ml 到锅内，火可以小一点烧一分钟。然后放蒜苗，盐入锅继续炒。在放蒜苗后应加大火炒收汁。炒干锅内明水即可。装盘。装盘前也可以放鸡精或味精也行
3.这道家常蔬菜的炒作很简单，但是菜却非常好吃。下饭，且素食有利于健康。
9. 豆鼓鹅的正宗做法图片大全
材料
仔鹅（约3500g）1只，白糖 30g，酸梅酱味碟4个，姜末10g，料酒30ml，蒜蓉20g，玫瑰露酒20ml，葱末30g，精盐10g，五香粉5g，二汤，蜂蜜，白醋，枧水各适量
做法
仔鹅宰杀后洗净，从肛门处开口掏出内脏，斩去鹅掌及翅尖。
用姜末、蒜蓉、葱末、精盐、白糖、料酒、玫瑰露酒、五香粉加适量二汤调匀，制成味汁；另将蜂蜜、白醋、枧水调匀，制成脆皮水。
将味汁灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出。
将鹅头部向上，接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔，再用手将颈部和气嘴一起捏住，按压气枪，将空气慢慢打入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间，使之胀满。
取出气嘴，用手将鹅的颈部捏住，随后把鹅体放入沸水锅中烫约半分钟，再用冷水浇淋鹅的表皮，使之降温稍凉，然后把脆皮水均匀地刷在鹅的表皮上，完成后即把鹅挂在阴凉通风处晾干。
将晾干的鹅用烤架手柄送入烤箱中，用慢烤至鹅肉熟透时，改用230度的温度将鹅的表皮烤至酥脆，取出，先倒出鹅腹内的卤汁，将鹅斩件装盘，再淋上卤汁，随酸梅酱味碟上桌蘸食即可。
10. 扁豆烧鹅的做法大全
一、小扁豆炖番茄
材料：水1升、干小扁豆200克、橄榄油3汤匙、青椒1个、洋葱1个、番茄500克、盐适量、新鲜黑胡椒粉适量
做法：
1、将青椒、洋葱、番茄等清洗干净并切碎；
2、取一大锅，放入水，烧开；
3、搅拌入小扁豆，将火调小，煮到小扁豆变软，约20分钟；
4、将小扁豆捞出放篮子里，沥干；
5、置大煎锅于中火，放入橄榄油预热，加青辣椒和洋葱一起炒；
6、炒至青辣椒和洋葱变软，下番茄再炒匀；
7、然后加入小扁豆，加盐和黑胡椒粉调味，混匀；
8、将火调小，再煮25到30分钟，直到小扁豆软烂即好。
二、剁椒小扁豆
主料：小扁豆500g
辅料：油适量、盐适量、剁辣椒适量、料酒适量、大蒜适量、生抽适量
做法：
1、将小扁豆清洗后去掉头尾硬头，并掰成对半两片；
2、将蒜头清洗干净并切碎备用；
3、在锅中放油，并将油热好，放进切好的蒜头爆香；
4、接着放扁豆翻炒；
5、放半碗水、盐、剁椒、料酒、生抽；
6、收汁即可。
三、炒小扁豆丝
主料：扁豆300g
辅料：油15g、盐5g、花椒适量、生姜适量、红干椒15g
做法：
1、扁豆洗净，自一头掰开撕掉两边的丝；
2、把扁豆摞放整齐，不宜太多，否则不好切丝；
3、用右手按住扁豆，把扁豆切成细条；
4、红干椒洗净切条，生姜切条；
5、锅里倒入油，放入花椒粒爆香；
6、放入生姜爆香；
7、放入辣椒，小火炒至油亮；
8、倒入扁豆丝，大火翻炒，炒至干燥口感最香；
9、调入精盐，炒匀即可。