1. 豆豉烧什么菜好吃
五花肉豆豉炒青椒
主要食材
主料:五花肉、阳江豆豉、青椒
配料:豆豉.大青蒜(喜欢吃辣可以加点小米椒)
调料
色拉油、料酒、盐、生抽、味精,老抽。
五花肉豆豉炒青椒是一道菜品,主料是五花肉、豆豉、青椒。
详细步骤
1、原料:稍肥五花肉、青椒
2、青椒切成片,五花肉洗净,切成片,用料酒、生抽腌渍入味。阳江豆豉用刀剁碎下
3、锅中放入食用油,下入腌渍好的五花肉小火煸炒
4、煸炒至五花肉肥肉出油,瘦肉焦黄时,放入切碎的豆豉,蒜片,香
5、小火炒到豆豉散发出香味,下入青椒烹入料酒大火爆炒,
6、用生抽、老抽,盐、味精调味,翻炒均匀,出锅
2. 豆豉烧什么菜好吃呢
做为一个从小吃豆豉长大的人来说,对于豆豉是再熟悉不过了。不过这仅限于吃上。豆豉是用黄豆或者黑豆经过发酵而成的。一般我们讲的豆豉基本上是用黑豆做的。
再我的记忆里,豆豉可以当开胃小菜,也可以用来做调味的配菜。既然豆豉常用来做调味的配菜,那么很多菜是可以用到豆豉的。
肉类基本上都可以,比如回锅肉里我们一般会用到豆豉。又比如鱼类的,在蒸鱼的时候可以适当放些豆豉增加鱼的鲜香。豆豉蒸排骨,豆豉蒸凤爪等、还有广东有名的豆豉鲮鱼罐头。蒸海鲜偶尔也会用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒,它的鲜味可以稀释掉一部分苦瓜的苦味。豆豉和辣椒炒,可以减轻辣椒的辣度,增加辣椒的口感。这些也只是简单的举例,其实如果你没什么食欲的话,做菜的时候放些豆豉一起炒,或者餐桌上加一道豆豉炒青椒,那么不愁吃不下饭。
当然,也有部分食材烹饪的时候不建议用豆豉,比如咸菜和咸鱼。毕竟味道已经很咸了,所以就没必要再放豆豉了。
以下介绍两道用豆豉做配菜的菜品:
剁椒豆豉蒸鱼
鲈鱼一条 剁椒适量30克 豆豉30克 葱 姜 料酒
一、鲈鱼处理干净后把鱼身切成段,姜切片、葱切末。
二、盘子里放鱼段加料酒姜片拌匀腌制十分钟。
三、十分钟后把鱼块摆盘,把切碎的豆豉和剁椒一起搅拌均匀后撒在鱼上。
四、上锅蒸十分钟,起锅后,撒上葱末,再淋上热油即可。
辣炒豆豉小鱼干
食材:小鱼干 200克 青红辣椒100克 蒜头 豆豉50克 生抽 糖 料酒
一、小鱼干用温水泡洗干净备用。
二、青红辣椒切末,蒜头切末备用
三、热锅下油爆香蒜末后下小鱼、豆豉一起翻炒一分钟后加少许水,放生抽、糖和料酒一起焖五分钟。
四、五分钟后收汁,下青红辣椒末翻炒断生即可。
3. 豆豉炒什么菜好吃窍门
四川的蒜苗豆鼓回锅肉呀,香喷喷,美味之极!
材料
主料:五花肉400g
辅料:蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒
调料:盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙
做法
1、将五花肉放入冷水锅中,开火煮。
2、煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。
3、五花肉凉透后捞出切片,蒜苗、干辣椒均切小段。
4、烧热炒锅,不放油,直接下五花肉。
5、将五花肉爆出油,盛出待用。
6、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后,下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出来后,将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀。
10、将蒜苗倒入炒锅,并往锅中调入生抽和料酒。
11、再次翻炒均匀,视需要调盐即可。
4. 烧什么菜放豆豉好吃
烧肉类的时候才放桂皮,用来除腥的。
中餐里用桂皮给炖肉调味,是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮;在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前,桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。
5. 豆豉炒什么菜好吃?
一、可以做豆鼓蒸排骨,具体做法和用料:排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、红薯淀粉5克、枸杞5粒、盐3克、胡椒粉2克、米酒2ml。
豆鼓蒸排骨的具体做法:
1、小排泡半小时去血水。
2、沥干水分或者用厨房纸吸干。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时。
6、阳江豆豉冲干净用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟。
9、加入厚湿淀粉。
10、水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
烹饪技巧
1、加入白糖可以使排骨肉有脆口的感觉,不喜欢的可以省略这一步。
2、加入米酒让排骨容易脱骨,吃起来更方便,没有米酒也可用黄酒等代替。
3、豆豉拍扁即可,如果剁碎会影响排骨成品的颜色。
4、加入油和淀粉可以锁住肉汁,避免蒸后流失。
5、广东人口味比较清淡,如果喜欢更浓香一点的,可以把豆豉和蒜碎先炒香再拌,自己家做菜没什么不可以变通的。
6、如果蒸锅锅盖会滴水,最好在排骨上面包一层锡纸,避免进入过多水汽。
7、这道菜只能现做现吃,一次不要做多。
二、小炒豆豉五花肉的具体做法和用料:豆豉15克、五花肉350克、青椒50克、盐3克、胡椒2克、鸡精3克、糖3克、老抽3ml、醋2ml、料酒3ml、八角2个、花椒2克、桂皮1块、香叶2片、生姜3克、盐克、大蒜坨+干辣椒+麻椒各2克、食用油6ml。
小炒豆豉五花肉的具体做法:
1、将五花肉洗净,切成小块,放入锅内加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽。水煮开后,还要再煮5-8分钟才行。这一步是给肉紧水,这样口感Q弹,而且无肉腥味。
2、紧水的肉,捞出锅,放凉后切成1厘米的厚度。
3、青椒切成方块状。锅内放少许油,放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用。
4、煎过得猪肉有很多油,放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香,再加五花肉到其中。
5、翻炒5分钟左右,加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了。
烹饪技巧
油煎过得五花特别香,这道菜特别下饭,就这猪肉和豆豉就是那个味道。
6. 豆豉炒什么菜最好吃
最经典的就是炒麦菜。还可以蒸排骨,炒黄瓜 ,炒苦瓜,炒蛋豆豉鲮鱼炒麦菜1、将油麦菜洗干净切成6厘米的长段;
2、打开豆豉鲮鱼罐头,将里面的鱼改刀切块;如果想大口吃,也可以不切;
3、葱、蒜切碎在油锅煸香;
4、放入油麦菜进行翻炒半分钟;
5、倒入豆豉鲮鱼,6、放点鸡精,盐,快速翻炒、出锅。
7. 豆豉可以烧什么菜
用料:胡萝卜;土豆;牛腩;洋葱;葱;姜;蒜;冰糖;豆瓣酱;八角;桂皮;草果;干辣椒;花椒;生抽;老抽;料酒。
胡萝卜土豆烧牛腩的做法
1、牛腩浸泡1小时,中间换水,洗去血水
2、牛腩剔去表面的杂膜和多余的肥油,切大块
3、烧一大锅水,水开后加两片姜和适量料酒
4、放入牛腩
5、再次煮开
6、捞出并用温水洗干净血沫
7、准备好葱姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒,豆瓣酱剁细备用
8、锅中加适量油,依次放入各种配料
9、加入一小块冰糖,炒出香味
10、加入牛腩翻炒约两分钟至水干
11、加适量料酒
12、加老抽翻炒至上色均匀
13、加入生抽,炒匀
14、加入开水,水量基本与牛腩齐平即可
15、大火烧开后转小火煲1小时
16、洋葱、胡萝卜和土豆洗净切块
17、炒锅加少量油,小火炒香洋葱
18、再加入胡萝卜和土豆翻炒约3分钟
19、加入牛腩锅中,大火烧开后转小火煲约20分钟即可
8. 豆豉煮什么菜好吃
羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、金针菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇 小料要放芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜(千万不要放盐) 锅底最好不要买什么红油之类的,清汤的就可以,防点葱段和姜就可以了 吃的时候最好有芝麻火烧 本人觉的北京的小肥羊涮肉和洋房胜利涮肉是最好吃的 当然自己在家吃也是不错的 吃的时候喝点凉啤酒,那种感觉太好了 祝你好胃口~~!
9. 豆豉做什么菜好吃
一、黄皮焖排骨
食材
黄皮果 15~20颗,排骨 一条,姜 适量,蒜 适量,生抽 两大勺,盐 适量,老抽 适量,糖 适量
步骤
1. 排骨洗干净斩成小块~加入姜,蒜,料酒,盐和生抽腌制约一个小时左右
2. 黄皮洗干净,用刀把中间划开,挤出果核
3. 剥几瓣蒜切碎,下油锅炒香后放入排骨
4. 爆炒排骨至变色后放入黄皮炒一会儿~ 加少许水盖上锅盖焖大概五六分钟~ 掀开锅盖,放入一勺老抽,些许糖~ 不够味就加些盐~ 再焖一小会儿至汁浓稠
5. 打开锅盖,再翻炒几下就可以盛入碟内,即可以开动啦
小贴士
1.想要酸味浓点可以选用不是非常熟的黄皮,酸味比较酸
2.喜欢甜一点口感的可以加糖,不喜欢就可以不用加
二、清蒸黄皮鱼
食材
黄皮鱼,生抽,蒜姜,盐,黄豆酱,葱花
步骤
1. 将鱼洗干净沥干水后、一条条排在碟子上、把姜蒜切粒放在鱼上、加1勺生抽、少些盐
2. 再放1勺黄豆酱、用勺子慢抹擦让鱼身沾上酱。备用
3. 我用电饭锅煮饭一连蒸、饭水烧开后、放鱼下锅蒸、(这鱼肉身薄容易熟、所以要等饭水烧开后几分钟再下锅蒸)锅盖上、饭熟了跳按健了、打开盖把鱼拿上来、再盖上盖
4. 洒上葱花即可。
10. 豆豉烧什么菜好吃又简单
步骤:
1、姜切片,青蒜切段,蒜切末。
2、红椒切块。
3、五花肉冷水下锅,加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟捞出。
4、煮好的肉冷却后切片。
5、锅热后加油,油热放入肉片煸炒。
6、待肥肉微微焦黄,油份已经被熬出,将肉盛起(如果油多的话将多余的油倒出)。
7、熬出的猪油留在锅中,蒜末下锅爆香,加入香辣豆豉。
8、煸香后下五花肉片,大火翻炒,使酱均匀包裹在肉片上。
9、再加盐、白糖、生抽调味,然后加入红椒和青蒜翻炒至断生即可
11. 豆豉烧什么菜好吃又营养
烧什么样的菜又好吃又实用呢?
好吃的菜多种多样,我最喜欢的是,有烧茄子,炒土豆丝,这两种菜,又经济又实惠,又比较的好操作,一般的普通家庭,都会做这两种菜的,不过这两种菜的操作规程。一定要把火号掌握好,做出的这两种菜,才能又香又可口!