一、香辣豆花家常做法，正宗香辣豆花怎么做？
香辣豆花的食材和调料： 干黄豆 300克 内酯 4克 水3060克 生抽3汤匙 老抽 2茶匙 盐 1茶匙 香油 1茶匙 韭黄 30克 小虾皮 1汤匙 味精 1/2茶匙 老醋 3汤匙 辣椒面 2茶匙 熟芝麻 少许 香辣豆花的的家常做法，最正宗香辣豆花怎么做好吃 干黄豆减去杂质及残缺变质的豆，用清水浸泡8小时以上至完全泡发 泡发的黄豆分次加入食品加工机中，再加适量的水（共用水约3000克）打成豆浆 打好的豆浆倒入棉布袋中 过滤出豆渣 过滤好的豆浆倒入大锅内加热，撇去浮沫 豆浆烧开后再过2分钟关火，静置使豆浆温度降至80摄氏度左右，揭去表面的豆皮 内酯加60克水搅拌至溶化 融化的内酯倒入另一大锅内，把豆浆冲入内酯溶液中，加盖静置10-15分钟，直到豆浆凝固，形成豆花 生抽、老抽、老醋、味精、香油、盐放入碗中调匀成味汁 辣椒面放入另一碗中，冲入烧开并降温至4成热的植物油，撒入熟芝麻和适量盐，即成辣椒油 蒜黄洗净切段 做好的豆花用平铲盛于碗中 加入调好的味汁 再放入1勺辣椒油 撒入蒜黄和小虾皮 轻轻调匀即可食用
二、豆花能自己做吗？怎么做好吃？
用料
干黄豆 1小把
花椒末
内脂豆腐 一块
榨菜
油辣椒
酱油
姜末
香葱
芝麻油
味精
盐
小碗豆花的做法
干黄豆泡一碗上。榨菜切碎，姜切末，小碗里先放上：油辣椒、酱油少许、花椒末、姜末、芝麻油、味精、盐少许
锅里热油，黄豆滤水后，倒入
用中小火炸至黄豆金黄，立即捞起
锅中放水，放入豆腐，中火煮开后，小火煮几分钟至豆腐熟
用勺子边这么把豆腐薄薄地削下来
放入调料碗中，撒上酥黄豆、榨菜末、香葱段就好
小贴士
酥黄豆是豆花中的亮点，酥黄豆的酥香配上豆花的绵软细滑是再好不过了。不过，要是没有黄豆，用花生做成酥花生也成啊。要是啥都没有，或者嫌麻烦，不要就是，这碗豆花少了它还是豆花。
三、霞姐豆花做法
食材:黄豆约100克，内脂约3克，清水约1100毫升(不含泡豆水)
做法/步骤
黄豆加清水浸泡6小时以上。
泡好的黄豆加1100亳升清水倒入豆浆机打成豆浆。
过滤出豆渣。
冷却至约80度。
内脂加少许开水溶化后倒入准备装豆花的大碗中。
快速冲入豆浆。
加盖或包上保鲜膜静置。
约20分钟凝固后，爽滑的豆花就做好了。
吃甜吃咸随个人口味。