一、豆花米线的酱怎么炒？
辣椒油、咸酱油、甜酱油各30克，甜面酱40克，味精、韭菜末、姜蒜汁各10克，胡椒粉15克。
1.米线用开水烫后，分装10个小碗，冬菜剁成茸，韭菜切末，豆腐脑置火上保持微温。
2.米线入碗，放上豆腐脑，依次浇上甜咸酱油、蒜姜汁、面酱、胡椒粉、味精、辣椒油，再放上冬菜和韭菜末拌匀即食。
豆花米线的做法步骤
1米线煮熟装碗。
2放入辣椒酱和花生碎。
3放入韭菜，韭菜要生的，切碎。
4倒入甜酱油和咸酱油。放了辣椒酱、甜咸酱油、味道已经够了，不需要再放盐了。
5再放入腌菜。腌菜长块的不好吃，也是要切碎。
6淋上豆花，一般来说豆花要多放一点。
7最后添后添加上油辣椒，如果怕辣，最后也可以不放油辣椒。
8所有的调料和佐料放完，拌拌就可以吃了。
二、豆花米线品牌？
德胜桥豆花米线
昆明最大的老字号的豆花米线店，分店多多，价格优美，绝对的好吃，名气大，开店最多，也名气最大的豆花米线店，属于不得不提的那种老牌子的豆花米线馆
三、豆花米线热量？
热量:69.43千卡/100g
豆花米线本身的热量不是很高，但是因为米线的升糖指数偏高。我们把葡萄糖的升糖指数定义为100，低于55的称为低升糖食物，55到70之间的称为中升糖食物，高于70的称为高升糖食物。
减脂期间我们要多吃低升糖的食物，少吃中升糖食物，尽量不吃高升糖食物。米线的升糖指数是58，属于中升糖食物，豆花米线减肥期间可以吃点。
不过砂锅米线的热量就很高了，因为砂锅里面的各种调料热量是很高的。所以减肥期间尽量不吃。
四、虹山豆花米线的做法？
原料：米线600克、豆花380克、泡菜20克、芝麻1小把、姜1小块、香菜适量、炸花生米适量、酸豆角适量、甜酱油、咸酱油、辣酱、海鲜酱、蒜香辣椒油
做法
1.烧一大锅开水,把米线放进去煮15分钟,煮好后用冷水冲,然后用冷水浸泡着 ，
2.把姜切成姜茸；泡菜用水洗两遍，再用开水浸泡后挤干水分用刀剁碎；芝麻炒香；豆花用水稍煮 ，
3.吃的时候把米线捞出滴干水，放上煮好的豆花，撒上姜茸，再加甜咸两种酱油和辣酱，然后放泡菜和香菜，淋上蒜香辣椒油，撒上芝麻、花生米和酸豆角，搅拌均匀即可。
五、昆明豆花米线十大排名？
1、新迎传统豆花米线
地址：盘龙区新安巷(官房大酒店对面)
消费：6—8元
2、小桥豆花米线
地址：西山区前卫路60号（前卫小学对面）
消费：6—8元
3、凤翥小吃
地址：五华区凤翥街60-64号
消费：8—12元
4、豆香园(龙翔店)
地址：五华区龙翔街口(近新建设电影院)
电话：0871-65366563
消费：8—10元
5、德胜桥豆花米线（老店）
地址：盘龙区拓东路德胜桥头
消费：8—12元
6、小人桥豆花米线店
地址：官渡区塘双路南站小学后
消费：6—10元
7、工农兵豆花米线坊
地址：五华区新闻南路（近新联宾馆）
消费：6—8元
8、豆花米线（翠湖北路）
地址：翠湖北路100号物资大院大门斜对面
消费：6—8元
9、彩云豆花米线
地址：五华区长虹路51号丰云财富广场A号B2楼(近学府路)
消费：8—10元
10、芳草铺豆花米线
地址：盘龙区理工大学北门侧
消费：7—10元
六、昆明云线楼过桥米线正宗吗？
正宗
说到过桥米线，身为一个云南人，真的特别喜欢，而对于外地游客来说，也是云南必须品尝的美食之一，当然，也有一个关于过桥米线的美丽传说。相传古时有位杨秀才，经常去湖心亭内攻读， 其妻每日备饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日见不支。其妻焦虑心疼，思忖之余把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。许时待她再去收碗筷时，看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍，把热量封存在汤内。以 后其妻就用此法保温，另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，趁热给丈夫食用。后来不少都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口，由于从杨秀才家到湖心亭要经过一座小桥，大家就把这种吃法称之“过桥米线