一、一品桂花豆花配方？
1、配料：5千克黄豆，用葡萄糖酸内酯(豆腐王)70-95克。
2、泡豆：用水浸泡至大豆适合磨浆，天热应换水，以防豆浆酸败。
3、磨浆：40千克水与泡好的豆子一起倒入磨浆机，要磨精细，豆渣可磨二遍，最后出浆应在30千克左右 ，磨好的豆子用沥布沥出豆浆。
4、煮浆点浆：豆浆煮沸腾煮透二分钟，当豆浆温度降至80°℃C-90℃时，将葡萄糖酸内酯用低于40度的净水溶解。即冲入热浆，搅匀即可。
5、凝固：最佳凝固温度为80度到90度，盖盖静置15分钟后便成豆花。
二、一份一品豆花热量？
豆花每百克热量约64大卡。
主料
内酯豆腐适量，五花肉馅适量，红萝卜适量
青椒适量，榨菜适量，花生米适量
辅料
豆豉酱适量，香葱适量，大蒜适量，料酒适量
生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水淀粉适量
一品豆花的做法步骤
1.内酯内腐切成小块。
2.红萝卜、榨菜、青椒分别切小丁。
3.香葱切碎，蒜切末。
4.炒锅上火，加少许底油，下入肉末炒香炒散，烹料酒，加入蒜末，豆豉酱炒出香味。
5.加生抽，然后加入红萝卜、青椒和榨菜丁翻炒均匀。
6.加入少许水烧开。加入盐、鸡精、白糖定好味。
7.勾入少许水淀粉，烧至浓稠。
8.最后下入切好的豆腐烧至入味。
9.出锅，在上面撒上油酥黄豆和香葱碎即可。
三、一品豆花用什么奶？
一品豆花用豆奶，口感细腻，软嫩鲜香，营养丰富，没有长牙齿的小宝宝和老人家最适合食用。
主料：豆腐，鸡脯肉（去皮去筋），虾仁（去除沙线），鸡蛋清。
一品豆花的具体做法：
1. 豆腐200g切去表皮，用网筛滤过，去渣成豆腐茸；
鸡脯肉200g去皮去筋,片成薄片用清水漂去血水。
2. 葱、姜、蒜切碎，加100ml料酒浸泡待用。
3. 100g虾仁去除沙线洗净，一半同鸡肉放在一起，用刀背敲成鸡虾茸
4. 剁好的肉茸加浸泡葱、姜、蒜的料酒化开，加入2个蛋青，加味精、盐、胡椒粉拌匀，用打蛋器用力搅打。
5. 为了保证口感细腻，一边搅打，一边剔除缠绕在打蛋器上的筋膜。
6. 取平底盘一只，并在盘内仔细涂抹均匀猪油，将拌好的豆腐茸倒入盘中。入蒸锅中火蒸4—6分钟，在肉茸表面刚刚凝固时取出来，在肉茸上面用熟火腿、鸡蛋黄、生菜叶、发菜等拼成鱼虫花鸟等图案，上锅继续蒸5—7分钟。7. 炒锅置火上，加鸡汤400毫升左右，放盐、味精，烧开后将青菜（也可以根据个人喜好选配其他蔬菜）和另外一半虾仁汆熟，倒入大汤碗内，然后将蒸熟的豆腐移入汤碗中，浮在汤面上即成。
四、一品豆花的汁是什么？
一品豆花的汁是独家熬制的红糖水。一品豆花，作为豆腐脑的进化产品，不但延续了传统手工，还经过精心研发，口感，味道和品种都独具特色，现做现卖保证让顾客第一时间吃到最新鲜的豆花。成立于2009年的一品豆花在2010年正式对外开放加盟，开放至今，一品豆花已陆续开展了500余家加盟店。
五、一品豆花的制作？
一品豆花#的制作步骤
1. 木耳与黄花菜用温水泡软洗干净，木耳切成碎末，黄花菜去蒂切成小段备用。
2. 锅中放入少许油烧热加入郫县豆瓣酱，李锦记风味豆豉和老干妈油辣椒各两小勺，炒出香辣味道，加入切好的木耳与黄花菜炒熟。
3. 加入600Ml的高汤或者（600水+少许高汤精/鸡精）烧开翻滚,这个时候加入生抽主要是调味，也可以加入盐，然后加入腌制好的牛肉片，搅拌均匀待肉片变色后关火倒入打好的鸡蛋液拌匀。内置豆腐加热好（微波炉转30秒或者蒸一下）放入饭碗中浇上汤汁散入香菜末蒜末杂菜末即可。用量自己的口味就好了。
六、一品豆花羹正宗做法？
主料
内酯豆腐1盒
辅料
油适量
盐适量
香菇适量
胡萝卜适量
姜适量
葱适量
蒜适量
蒸鱼豉油适量
淀粉适量
步骤
1.香菇洗净切小丁。
2.胡萝卜洗净去皮切小丁。
3.内酯豆腐从盒中取出切小丁。
4.姜切丝、葱切丁、蒜切片、待用。
5.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
6.然后放入胡萝卜丁和香菇丁翻炒均匀。
7.胡萝卜丁和香菇丁软榻时加入醋翻匀。
8.再加入蒸鱼豉油。
9.加入盐。
10.再加入内酯豆腐。和适量的水略炖。
11.加入适量的水略炖。
12.香菇熟了即可加入水淀粉勾芡，当芡水再次开锅时即可出锅
七、一品豆花的糖水是红糖吗？
豆花里面的糖水可以分两种，一种是用红糖做的，把红糖切成丝，切完以后呢，放到水中熬煮煮开以后可以打出来，直接交到豆花生，另外一种是用白糖，你是在锅里烧水，白白糖放下去化开就可以。
八、一品豆花制作方法？
用料：黄豆 150G、内酯 3G
1、首先先把豆子连夜泡好，加1升的水。
2、把豆子放进豆浆机里，选择果蔬汁键，千万不要选择纯豆豆浆键。
3、然后把打好的生豆浆过滤2次，过滤的越多，出来的豆浆越滑。
4、再把过滤好的生豆浆放进锅里煮，拿筷子不停搅拌，防止溢锅。
5、然后把内酯拿水化开（水的用量是20ml-35ml）。
6、然后把煮沸后的豆浆倒出来，放置两分钟，冷却至80倒90度左右。
7、再拿起倒入已经化好的内酯中，盖上盖子不要移动，静止15分钟。
8、过滤次数多，做出来的豆花才会香滑白嫩。所以，如果有条件的话，多过滤几次。