一、重庆豆花鱼哪家最好吃？
重庆豆花鱼都还是很不错的，个人觉得这几家好吃，1.老伙记豆花鱼(金岛花园店)/人¥63鱼火锅
地址：重庆市渝北区松石北路106号
到这去
2.金穂豆花鱼/人¥54鱼火锅
地址：重庆市九龙坡区滩子口95号附10号
九龙坡区餐馆人气榜第278名到这去|查电话
3.豆花鱼/人¥45鱼火锅
地址：重庆市南岸区崇文路1号附121号邮电大学新校门对面(罐罐米线后面)
二、六小六豆花鱼用的什么鱼？
清江鱼
清江有鱼润而无刺！严选优质淡水清江鱼，身世品质全程严格控制；用鱼肉的鲜滑细嫩，成就色香味俱全的小六豆花鱼！
六小六豆花鱼古法独制：挑，磨，滤，热，点，舀…整个过程都是手工制作，加入卤水制成松散Q滑的豆花汤，滤出的豆花叠压成块状，形成一块块的豆花，就可以做豆花鱼了！来六小六鲜汤豆花鱼，开启吃鱼新世界，自制蘸料配上鲜嫩鱼肉，可以吃出新味道。
三、做法，正宗重庆豆花鱼怎么做？
用料:花鲶鱼1条（2斤）、大葱3根、姜10片、蒜10瓣、料酒2勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺、鸡蛋1个、盐半勺+1勺泡姜、泡辣椒1把、酸菜、小尖椒8个、花椒1把、白芹菜2根、郫县豆瓣2勺、糖2勺、干辣椒适量、小葱2根、豆花250克、火锅底料1小块、生抽3勺
步骤 1
花鲶鱼切片，清洗后放入1根大葱切段、10片姜、料酒1勺、半勺盐、胡椒粉少许，搅拌均匀，揉出姜汁，加入淀粉1小勺、1个鸡蛋，再搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤 2
准备佐料:大葱2根切7厘米长段，大蒜10个（如果是小瓣蒜头就2个整蒜头）切碎，泡姜泡辣椒一把切碎，酸菜横切，小尖椒切成圈圈，花椒1把。另，白芹菜切段。
步骤 3
把豆花用手分成块待用，不能太小也不能太大。
步骤 4
油温5成热放入准备的所有佐料炒香，放入2勺郫县豆瓣，2勺白糖或冰糖10克，生抽3勺，盐1勺，炒制出香味后加骨头汤或开水，加入一小块火锅底料。水开后加入豆花，煮2分钟，加入鱼头，鱼骨头，鱼泡，放入1勺盐，熬制3分钟，放入鱼片，水开后1分钟，放入芹菜段，30秒后起锅装入盆中。
步骤 5
在盆中鱼片上放入花椒一小把，切成小段的干辣椒少许，蒜粒少许，小葱少许，烧油，油温90℃淋到佐料上，再放少许小葱或香菜。完美