一、做四川豆花400克干豆放多少内酯？
400克干豆放30克内酯，这样做出来的豆腐鲜嫩可口。味道那简直不摆了。豆腐还分老豆腐和嫩豆腐，老豆腐烫火锅吃舒服的很
二、100克豆花粉用多少克内酯？
100克的黄豆做豆腐花要放1.5克内酯。具体步骤：需要提前准备好的材料包括：黄豆 100g、水2250ML、内酯1g。
1、用2250Ml水泡黄豆泡5个小时。
2、泡好后连水一起加入原汁机打，把豆浆煮开。
3、豆浆机运作的时候，准备1/4勺的内酯备用。
4、煮好豆浆兑入准备好的内酯，盖上锅盖15分钟就可以了。
三、做豆腐花内脂粉放多少？
比例：是以600ml的豆浆为例，放1.4克的内脂粉。
豆腐花的做法。
一、食材：
1、主料：黄豆
2、辅料：油条、紫菜、榨菜、虾皮、内脂粉
3、调料：酱油、香油、辣椒油
二、做法：
1、榨菜切末，紫菜、油条剪碎。
2、秤出1.4克的内脂粉备用（以600ml的豆浆为例）。
3、黄豆洗净后放入豆浆机煮成豆浆。
4、豆浆煮好后，将内脂粉放入有盖容器内，加入一点点水调匀。
5、豆浆趁热倒入（要保持在90度左右，不能太凉）。
6、用勺子搅匀。
7、立即盖上盖子保温。
8、大约5分钟，豆浆已经凝固。
9、加入榨菜末、油条碎、虾皮、紫菜碎。
10、调入适量美极鲜、芝麻油，喜欢的话再调入少许辣油即可。
三、烹饪技巧：
1、市场上如果买不到内脂粉，淘宝上有售，它还可以用来做豆腐。
2、内脂粉的用量请参考使用说明，我家大厨用的是600ml的豆浆，使用了1.4克的内脂粉；粉太多会做成豆腐，太少无法凝固，请仔细参阅包装上的说明。
3、内脂粉在豆浆煮好后再加水调开，只要一点点水即可，太早调开可能会影响凝固效果。
4、豆浆要趁热倒入调开的内脂粉中，内脂粉需要温度才能发挥作用，不要让倒入的豆浆低于90度。
5、倒入豆浆后要马上搅匀，然后加盖，天冷的时候最好再加些保温措施，比如放入相对较密封的微波炉里等待凝固。
6、没有试过用买来的豆浆做，但应该也可以，只要加热至沸腾后再用即可。
四、点豆腐脑内脂的比例是多少？
一斤干豆 泡发三斤湿豆,兑8-10斤水为宜，8-10克内酯 或者1斤干豆磨成14斤豆浆，80多度点豆腐脑，14克内脂 ,基本是一斤浆一克内酯 85--92度是点豆腐脑的最佳温度， 内酯用40度温水化开 , 等 约七八分钟-十五分钟左右 就好了 ~! 豆腐脑是一种营养又美味的食品，所以准备自己做豆腐脑，头天晚上把豆子泡好，第二天就可以做了，也不是太难，第一次做就成功了，初学的朋友可以少做。
大豆有益健康，夏天自己做更卫生，食用放心。家庭豆腐脑做法 材料 干大豆100克 葡萄糖酸内酯3克 1000ml清水 1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时，夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散 2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。4 豆浆用大火煮开保持2分钟。关火等1分钟左右使豆浆降温 5 3克葡萄糖酸内酯放入大碗 用少量40度温水冲开 6 热豆浆晾到80-90度左右时倒入内酯中 , 盖上盖等上七八分钟凝固即成。7 将豆腐脑盛到小碗里。倒上海鲜酱油，香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。8 也可以自己做卤汁浇在豆腐脑上食用 希望有帮助 快乐每一天哦~.~!五、一斤豆浆加多少内酯可以做成豆腐脑？
一斤豆浆加15克内酯可以做成豆腐脑。
豆腐脑的做法：
用料： 内酯3克 黄豆100克 水1000毫升
1、黄豆用清水洗净，泡水里泡发，最好提前一晚泡发。
2、泡发好的黄豆放入豆浆机加1000毫升水，开动开关打成豆浆。
3、打好的豆浆，倒入滤布进行过滤。
4、过滤好开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，沸腾后转小火再熬几分钟关火，煮好撇去浮沫。
5、内酯加30毫升温水化开，待煮好的豆浆凉到85度温度左右倒入。
6、内脂倒入后用勺子轻轻搅拌，再静置20分钟，豆腐脑就做好了。
六、做豆腐脑一斤黄豆放多少内酯？
做豆腐脑一斤黄豆加15克内脂即可，下面是具体做法：
准备材料：黄豆1斤，内酯15克，清水9000毫升
1、黄豆洗净放入容器中浸泡一晚备用。
2、将黄豆加水打成豆浆。
3、用砂布过滤两遍备用。
4、把过滤好的豆浆倒入锅中煮熟。
5、内脂用温水化开，倒入豆浆中马上搅拌均匀。
6、加盖焖上15分钟。
7、15分钟后豆腐脑就做好了，盛入碗中即可食用。
七、做豆花1斤黄豆加多少内脂和多少水？
一斤黄豆3至4克内酯即可
做豆腐脑用的内脂粉的用法：
1、准备果粒饱满整齐的新鲜黄豆，用多于大豆重3～5倍的清水浸泡大豆，浸泡时间为:春季和秋季12～14小时，夏季6～8小时，冬季14～16小时，其浸泡时间不宜过长或太短，以扭开豆瓣，内侧平行，中间稍留一线凹度为宜。
2、把泡好的黄豆磨浆，按豆与水之比为1：3～1：4的比例，用滴水法磨浆均匀磨碎大豆，要求磨匀、磨细，多出浆、少出渣。
3、把磨好的豆浆过滤后煮开，煮浆：煮浆通常有两种方式。一种是使用敞开大锅，另一种内酯豆腐是使用密封煮浆。使用敞开锅煮浆要快，时间要短，一般不超过15分钟。锅三开后，立即放出浆液备用。如使用密封煮罐煮浆，可自动控制煮浆各阶段的温度，煮浆效果好，但应注意温度不能高于100℃，否则会发生蛋白质变性，从而严重影响产品质量。
4、点浆：点浆是保证成品率的重要一环。待豆浆温度至80℃左右时进行点浆。其方法是：将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好的豆浆中，葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%，加入后搅匀。
5、装盒：加入葡萄糖酸内酯后，即可装入盒中，制成盒装内酯豆腐，稳定成型后，便可食用或出售。如要制成板块豆腐，则按常规方法压窄滤水即可。