一、豆腐怎么做好吃家常炖豆腐?
草鱼400g、豆腐400g、油适量、盐适量、花椒适量、熟猪油适量、味精适量、糖适量、黄酒适量、生抽适量、醋适量、豆瓣红油适量。
步骤
1、鱼块洗净,沥水,入盆,加盐。加黄酒拌匀,腌制二十分钟。
2、小火坐锅,锅热,入油。
3、倒入鱼块,慢煎,煎至鱼可以在锅中滑动。
4、加花椒。
5、加适量的白糖。
6、加醋。
7、加生抽。
8、加豆瓣红油。
9、加入清水。
10、用铲子轻推鱼块,推至锅内的佐料散开,转中火,加盖,焖。
11、焖至鱼块八成熟,手托豆腐,纵的用刀在豆腐中间一刀,再横的将豆腐一一切块,不要动铲子,直接加盖焖烧。
12、烧至汤浓,加熟猪油,转大火,待油全部融化,关火,撒味精。
13、装盘,上桌。
小贴士
1、烧鱼,最忌讳动铲子铲,一铲鱼就会散架。
2、为了防止鱼粘锅,可以在烧制的过程中用铲子轻轻地推几下。
3、调料的配制可按各人的口味,但是鱼在烹饪之前最好用黄酒腌制一下。
二、炖大豆腐的家常做法?
食材:嫩豆腐一块,肉沫100克,香葱一根,水淀粉适量,盐适量。
做法步骤
1、嫩豆腐切小块。
2、开水锅中加少许盐焯豆腐。
3、锅中放油七成热下肉沫炒至变色。
4、加酱和一半香葱炒香。
5、加一碗水转大火烧开,下豆腐炖3分钟,倒淀粉水勾欠,即可。
三、豆腐炖豆腐家常做法?
准备食材:老豆腐1块、大葱半颗、大蒜几粒、小米辣2个、小葱1把
准备调料:食盐、白糖、生抽、老抽、料酒
做法如下:
1、将买回来的老豆腐放在淡盐水中浸泡一会,然后清洗干净,切成1厘米左右的小方块备用。
2、大葱切段,大蒜切片,小米辣切圈。
3、准备一个小碗,先放入少量的食盐、白糖,适量的料酒、生抽、老抽,加入清水搅拌均匀备用。
4、炒锅加热,放入食用油,油热放入葱段、蒜片、小米辣爆香。
5、炒出香味后,倒入调好的料汁,放入切好的豆腐,再加入适量的清水,水位基本与豆腐持平,大火烧开后,转中小火炖煮20-30分钟。
6、豆腐炖好后,打开锅盖,大火收汁,这个时候可以尝一下汤汁的味道,如果太淡的话再适当的加点食盐调味,最后撒上香葱段,即可装盘出锅。
四、炖豆腐的家常做法王刚?
准备食材,豆腐一块,佐餐火腿一块,豆芽适量,蒜苔少许,蒜、干红辣椒、香葱各少许
步骤2
豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段,香葱切末
步骤3
将豆芽焯水后放入碗内
步骤4
平底锅内放入少许油,然后放入豆腐,小火煎制两面金黄时盛出备用
步骤5
炒锅内加少许油,油热后加入豆瓣酱煸炒出红油,然后加入一半的蒜末炒香,倒入蒜苔继续煸炒。
步骤6
锅中倒入适量的开水或高汤
步骤7
将豆腐片、火腿片倒入锅内,大火煮开后放入适量的鸡精
步骤8
关火倒入盛有豆芽的碗内
步骤9
将剩下的蒜末放入碗中央
步骤10
锅内入少许油,油热后放入干红辣椒,炸出香味关火倒入大碗内
步骤11
放个葱点缀,淋少许香油就可以上桌了