一、清江鱼炖豆腐家常做法？
用料
清江鱼1条2斤、柴锅豆腐1块、青蒜（蒜苗）3根、豆瓣酱3大勺、八角1个、花椒7-8粒、姜6片
清江鱼炖豆腐的做法步骤
步骤 1、清江鱼洗净，两边横片口，内外摸盐，姜2片切丝码在鱼身上，腌30分钟
步骤 2、豆腐切片/块，锅里放盐水烧开，把豆腐下锅汆一下。捞出用凉水泡着。防止豆腐粘连。
步骤 3、油温7成放入姜片，花椒，然后，两面煎鱼，定型
步骤 4、鱼煎好后，锅里留底油，放入三大勺豆瓣酱，煸炒酱，直到酱开始有点冒泡。
步骤 5、放入少量纯净水，酱汤烧开，鱼复入锅，然后二次加水至即将淹没鱼，开炖
步骤 6、炖鱼的水位下降到鱼身下是，下入豆腐，泡豆腐的水
步骤 7、炖到锅里的汤已经冒大泡时，加入青蒜切好的蒜苗花，均匀撒开即可，再盖盖子小闷1分钟，待青蒜香入味。即可
二、金鱼炖豆腐的家常做法？
用料
金鱼 1条
豆腐 一块
盐 适量
猪油 适量
油 适量
姜片（炖鱼） 少许
葱花 一根
胡椒（可不加） 少许
蒜片（腌鱼） 适量
姜片（腌鱼） 适量
料酒（腌鱼） 少许
大葱（腌鱼） 半根
做法步骤
1、准备好金鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下。
2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤。
3、豆腐洗干净，切块。
4、锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节
5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可。
三、鲤鱼炖豆腐五种家常做法？
食材用料
鲤鱼1条， 豆腐1块 ，五花肉1小块，盐2勺， 鸡精1勺 ，生抽1勺 ，料酒2勺，米醋1勺 ，老抽1勺 ，葱段，姜片，蒜碎少许，花椒 ，八角， 小茴香 ，香叶 ，胡椒粉， 辣椒， 郫县豆瓣酱，香葱段 ，色拉油适量
鲤鱼炖豆腐的做法：
1，把买回家的鲤鱼清洗干净后，在鱼鳍背从头到尾用刀切均匀切开，鱼腹要连着不切断，也可以把鱼剁成稍大一点的块状炖制，五花肉切稍厚一点的片，豆腐切成菱形大块。
2，开火锅内放入2勺色拉油把切好的五花肉一同放入，小火煸炒出油后放入葱姜蒜 郫县豆瓣酱 花椒 八角 小茴香 香叶 辣椒，继续煸炒出红油香味后烹入料酒 米醋，加入1汤勺水再放入盐 鸡精 生抽 胡椒粉，再来1勺老抽调个色。
3，等汤汁微沸后放入切好的鲤鱼，小火炖煮一会后把切好的豆腐也放入锅内的另一边，鲤鱼和豆腐下锅后千万不可用手勺随便去搅动，一次要把水加够小火慢炖20分钟左右，等汤汁已经变少后握锅柄把端起锅，轻轻地倒入一个稍大点的汤盆中，再撒上切好的香葱段点缀一下。
4，一盆味道浓香肉嫩豆腐软烂的鲤鱼炖豆腐就做好了。
四、怎么做豆腐炖鱼？
1、2斤重的鱼一条去鳞去内脏及肚内黑膜，切几刀。如下图所示。
2、锅加热，凉面煎金黄得用。如下图所示。
3、豆腐切厚片。如下图所示。
4、锅内爆香葱姜，放入煎好的鱼。如下图所示。
5、放入豆腐。如下图所示。
6、加所有调料以及泡发好的干香菇。如下图所示。
7、加入足量的水，大约500毫升就够了，没过鱼就好。如下图所示。
8、盖锅盖，开启红烧鱼程序。如下图所示。
9、粉皮掰小块，清水泡软。如下图所示。
10、剩余5分钟的时候放入粉皮，继续盖锅盖炖。如下图所示。
11、炖好的鱼，撒少许香菜，锅直接上桌吃就好了。如下图所示。
五、清炖鱼豆腐炖鱼怎么做？
用料豆腐 1块半蒜 6瓣酱油（老抽） 1勺盐 适量生抽 适量罗非鱼 1条姜 可多准备一些葱 适量花椒 大料 适量香菜 适量（依个人口味）料酒 适量豆瓣酱 适量
家常豆腐清炖鱼的做法步骤
步骤 1
space
第一步：将所用配料切好，备用。葱姜蒜，花椒大料。 第二步：鱼，去鳞，收拾干净，将盐放入鱼身内，按摩均匀，随即放入葱姜蒜，倒入料酒、腌制10-15分钟。 第三步：在鱼身两侧剌几道横纹（斜着来），以便更好地入味。（忘记拍照了。。。）
步骤 2
space
将豆腐切块备用。
步骤 3
space
香菜切好备用。
步骤 4
space
葱姜蒜花椒大料，油热后爆炒至吃香味，放入腌好的鱼，待鱼身稍微上色后，加入清水，随即仔加入少量葱姜蒜。
步骤 5
space
鱼煮开5分钟左右倒入切好的豆腐，早煮是为了豆腐更入味。
步骤 6
space
大火煮开后，转中小火慢炖15-20分钟。随即加入豆瓣酱，葱段，香菜，即可出锅享用
六、清炖豆腐炖鱼的家常做法？
原料：鲈鱼、豆腐、葱、姜、猪油、花椒、干辣椒、大蒜瓣、糖、现磨海盐、现磨胡椒、料酒、蚝油、红烧酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：
第1步、鱼刮掉鱼鳞，剪掉鱼鳃，将鱼肚里面的血冲洗干净。
第2步、在鱼背上每隔5厘米左右切一刀，刀口长约半个鱼身宽。从上到下要切透。
第3步、鱼放到大碗里，适量姜拍碎，加一个香葱结，适量料酒，腌制15分钟。期间要把葱姜挤出汁，和着料酒给鱼肉按摩一下。
第4步、豆腐切成小方块。
第5步、另切一些葱姜。
第6步、干辣椒切两半，大蒜切小块，再加一把花椒备用。
第7步、锅里倒油，再放入少量猪油融化。
第8步、下入葱姜，煎出葱油。
第9步、煎到葱发黄后，捞出葱姜。
第10步、倒入干辣椒，花椒，蒜瓣，小火煎出香味。
第11步、加入蚝油，红烧酱油，蒸鱼豉油。
第12步、加入适量清水，适量现磨海盐、现磨胡椒、糖调味。
第13步、把鱼和豆腐放入锅中。
第14步、大火烧开，撇去浮沫。
第15步、盖上盖小火炖30分钟即可出锅。
第16步、撒上一些葱花、辣椒、香葱，完成